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Si le fromage est la moisissure?

Publié:2012-01-16Source: général
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Si le fromage est la moisissure?

Mold et le fromage ont une relation amour-haine. Certaines moisissures sont toxiques et gâchent le fromage, alors qu'il ya un deuxième type qui est fabriqué et bon goût. Il est facile de faire la différence entre le moule de moule en bonne santé et nuisible, et tout aussi facile est d'empêcher la détérioration. Certains fromages sont sujettes à mouler et gâter plus rapidement mais, en général, ont une vie relativement longue. En raison des divers avantages que la santé, la haute disponibilité et une excellente saveur, le fromage a été un aliment de base dans le monde de l'alimentation pour des centaines d'années - avec ou sans moule.

Prévention / Solution

Les fromages sont nombreuses formes, saveurs et textures. Certains sont enclins à les cultiver moisissures toxiques et quelques autres se développe par une culture saine et contrôlée moule. Le caillé de fromage est généralement basé sur le lait et une sorte d'acide (jus de citron, le vinaigre) séparant les solides du lait caillé et le lactosérum (le lait liquide restant). Autres fromages émergent des champignons de fermentation ou en introduisant de petites spores de moisissures pour créer un produit contrôlé et savoureux. Fromages de moule en bonne santé ont quand vous les achetez. Fromage bleu et Roquefort sont des veines bleues ou vertes visibles à travers le moule à fromage, tandis que le Camembert et le Brie ont une couleur de croûte blanche. Le moisissures nocives pousse sur les fromages mal entreposés de toutes sortes. Lorsque touchée, fromage décolorer en gris ou rose, a une odeur nauséabonde et la moisissure se développe emmêlés blanc ou vert. Si le fromage a une odeur différente ou la première fois que vous avez acheté aspect a probablement gâté, ne pas manger.

Identification

Si le fromage est la moisissure?

Moule de pénétration dépend de l'environnement dans lequel le fromage est stocké, ainsi que leur densité. Le plus de fromage est guéri, plus il est difficile pour le moule à dent solide. Les deux fromages vieillis (parmesan, le romano, Cheddar, Colby, suisses, et autres) et semi (Asiago, Monterey Jack, mozzarella) peuvent généralement les couper fromage moisi et être bon à manger. Fromages tendres (Bleu, Brie, Ricotta, Cottage) ont un accès plus facile et gâcher de l'intérieur, ils ne devraient pas être consommés si elles sont moisis. De fromage râpé et en tranches est aussi sujette à la croissance de moisissures, car ils sont plus doux et plus facile à des dommages, ils ont été manipulés plus (pollution) et de l'humidité supplémentaire stockée. Ces fromages doivent pas être consommés si la moisissure est visible.

Type

La texture, la saveur et la forme du fromage est formé par de nombreux procédés différents. Dans l'emballage du lait caillé dans un moule ou la forme, l'humidité peut être expulsé sous la pression de fromage à déterminer sa densité. Le processus d'emballage de multiples couches superposées est appelé "cheddarisation" et de faire des fromages (comme le Cheddar) durci, squameuse, saveur forte et relativement exempt d'humidité. Fromages "Gratin" (comme le parmesan) sont pressés de la même manière pour éliminer l'humidité et ensuite vieilli pendant un certain temps pour former certains des fromages les plus difficiles dans le monde. Autres fromages affinés sont créés à travers un processus de cuisson, qui est essentiellement l'humidité évaporée du caillé. Cela génère un goût de fromage riche et plus dense. Le semi-dure, douce saveur (Suisse, Gouda) sont fabriqués en utilisant une technique appelée "lavage", dans lequel l'acidité est expulsé du caillé dans l'eau chaude. La mozzarella est un fromage fibreux particulièrement doux, qui est créé par le "stretch" un processus dans lequel le fromage est étiré et manipulée pour donner un aspect brillant et la graisse. Encore plus simple, formes douces de fromages sont faits de lait caillé et le lactosérum de drainage, rien de plus. Ces techniques ne touchent pas le goût du fromage, mais également de la texture et de la possibilité que la rouille est créé.

Signification

La création et la consommation historique de fromage remonte avant l'apparition de l'écriture. Traditionnellement, il était un moyen de stocker le lait gâterait, mais il reste un aliment de base en raison de sa longue durée de vie, sa disponibilité facile et excellente saveur. Il peut être fait avec du lait de vaches, chèvres, moutons et le buffle - et des cultures bactériennes également contrôlées. Le fromage est un élément important d'un régime alimentaire nutritif, fournit une bonne dose de graisse, de calcium, de phosphore et de protéines. Portions quotidiennes de lait sont importantes pour des os solides, une bonne hygiène buccale et mode de vie sain. Fromage offre tous les avantages du lait sous forme solide, mais devrait être consommé avec modération en raison de sa teneur en matière grasse naturelle.

Prévention / Solution

Le moule désiré est pas toxique si mangé et gâcher le bon fromage, mais vous pouvez facilement éviter. Achetez seulement le plus frais, plus beau et stocker dans un endroit frais et sec. Enveloppez le fromage dans un emballage propre chaque fois que vous l'ouvrez pour empêcher la pénétration de l'humidité. Ne rangez jamais le fromage qui a été tempérée par plus d'un couple d'heures ou qui a été manipulé par plusieurs personnes, la pollution favorise la dégradation. Le fromage a une longue durée de vie, si bien conservé; prendre soin d'elle et en profiter.

[Rédacteur: Admin]
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