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Remplacement de la cardamome

Publié:2012-11-04Source: général
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Remplacement de la cardamome

La cardamome est pas l'épice la plus commune utilisée dans la cuisine. Si vous manquez à votre garde-manger quand vous essayez une recette qui appelle cette épice pleine de saveur, vous pourriez demander si le goût de plat aussi bon si vous omettez simplement. Substituer une autre épice peut être la réponse pour compléter votre plat. David Joachim, auteur de "La Bible substitutions alimentaires" ("La Bible de substitution alimentaire"), suggère d'utiliser les épices aussi "chaud" comme substituts. Bien que le produit fini ne sera pas exactement le même que si vous avez utilisé la cardamome, que va réussir.

Niveau de difficulté:

Aisé

Vous avez besoin

Bol téCanelaClavos pequeñoCucharas de l'odeur, la noix de muscade ou de piment de la Jamaïque

Instructions

Créer un substitut

1 Mesure 1 partie de cannelle dans un petit bol. Vous devez mélanger deux épices dans un 1 à 1, de sorte réoriente moyen en conséquence. 2 cuillères à café de cardamome, de substitution utilisent 1 cuillère à soupe de cannelle.

2 deuxième ingrédient du mélange de substitution peut être un trois épices. Ajouter 1 partie de noix de muscade, clous de girofle ou piment de la Jamaïque à la cuvette. Piment de la Jamaïque est composé d'un mélange de cannelle, muscade, clou de girofle et de poivre noir.

3 épices et mélangez bien. Mesurer et mélanger utilisé à la place de la cardamome. Placez le banc pour le garder dans un récipient hermétique.

Conseils et avertissements

La plupart des recettes qui appellent la cardamome se réfèrent à la variété verte, qui était autrefois la troisième la plus chère dans le monde avant sa production est répartie épices. Il est très aromatique avec un légèrement sucré, floral et épicé. Il est utilisé dans les plats en Inde et au Moyen-Orient, en Afrique et en Scandinavie. La cardamome noire est une variété sauvage et est parfois appelé la cardamome «faux». Cooks pays africains et du Moyen-Orient utilisent pour leur saveur terreuse fumé.

Certains cuisiniers utilisent comme un substitut à la cardamome noire variété verte. Parce qu'il a un goût nettement plus fort, il pas recommandé pour les plats sucrés. Il est le mieux adapté pour les ragoûts et les recettes végétariennes. En outre, certains cuisiniers croient qu'il n'y a pas de substitut approprié pour la cardamome. Il est dit que la vraie saveur de la cardamome est tellement unique que aucune combinaison de d'autres épices peut imiter complètement.

[Rédacteur: Admin]
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