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Quels sont les dangers de la présence de fer dans les aliments?

Publié:2015-03-18Source: général
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Quels sont les dangers de la présence de fer dans les aliments?

Les aliments cuits au casting casseroles de fer ont deux graves dangers. Toute personne ayant un trouble métabolique "maladie de la surcharge en fer" ne devrait pas consommer cuit dans poêlons en fonte alimentaire. Les enfants de moins de 3 ans sont également sensibles à la toxicité ferreuse, de sorte que vous ne doivent pas cuire les aliments pour les nourrissons et les jeunes enfants en fonte. Le seul souci est que d'autres aliments interagissent avec poêle en fonte, mais cela est limité aux huiles et les aliments acides comme les tomates.

Importance de la présence de fer supplémentaire dans vos repas

Quels sont les dangers de la présence de fer dans les aliments?

Les recherches menées par le Journal de l'American Dietetic Association montre que les aliments cuits dans les nouvelles casseroles en fonte ont considérablement augmenté leur quantité de fer. En sauce à spaghetti, le fer a augmenté de moins d'un milligramme à environ 6 mg par portion. La quantité de fer dans la compote de pommes a augmenté de 0,35 mg à 7,3 mg dans une portion de 100g. Omelettes soulèvent la teneur en fer de 1,5 mg à environ 5 mg. Un article dans le Journal of Food Science corrobore augmentation de la teneur en fer des aliments cuits dans la fonte. La dernière sur le plateau, fait valoir que la plus grande de l'acidité dans les aliments, et plus la teneur en eau, le fer sera absorbé dans de plus grandes quantités dans les aliments de pots en fonte.

Le fer dans votre alimentation

Quels sont les dangers de la présence de fer dans les aliments?

Si vous recevez une grande quantité de fer dans votre alimentation, éviter de cuisiner en fonte. Les aliments riches en fer comprennent la viande rouge, les pétoncles, les palourdes et les huîtres. Il ya beaucoup de fer dans certaines graines, les noix et les haricots et du millet, pois chiches, graines de citrouille et de tournesol, noix, amandes, pistaches et le soja. Les légumes verts sont riches en fer et abricots secs et les pêches. Mélasse, aussi, a une forte teneur en fer.

Les symptômes de surdose de fer

Quels sont les dangers de la présence de fer dans les aliments?

Les enfants de moins de 3 ans peuvent développer des nausées, de la diarrhée et des saignements causés par l'excès de fer. Les symptômes de surdose de fer incluent palpitations, douleurs articulaires, douleurs à l'estomac et de la fatigue. Les hommes peuvent souffrir d'impuissance, et les femmes peuvent cesser de règles. Trop de fer agit comme un pro-oxydant dans le corps, ce qui augmente la production de radicaux libres et le risque de vieillissement prématuré, les maladies cardiaques et le cancer.

Les risques associés à l'hémochromatose

Quels sont les dangers de la présence de fer dans les aliments?

Pour près d'un million d'Américains qui souffrent d'hémochromatose, manger la surcharge en fer est un risque sérieux pour la santé. Si vous avez un parent à l'hémochromatose, demandez à votre médecin de faire le test de la surcharge en fer, par le test de saturation de la transferrine.

Ne pas faire cuire les aliments acides dans l'huile pendant une longue période dans un pot de fer.

Quels sont les dangers de la présence de fer dans les aliments?

Magazine illustré de Cook a déclaré que la cuisson des aliments acides trop longtemps en fonte casseroles en fer peut provoquer un goût métallique. Il est recommandé de faire cuire les tomates pour pas plus de 15 minutes dans une poêle en fonte. Vous ne devriez pas faire frire dans une casserole en fonte. Le fer oxyde graisses et huiles rendant rance.

[Rédacteur: Admin]
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