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Quelles sont les tâches à accomplir pour ouvrir et fermer un restaurant?

Publié:2014-07-24Source: général
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Quelles sont les tâches à accomplir pour ouvrir et fermer un restaurant?

Un restaurant qui fonctionne correctement nécessite une grande attention aux détails. Gestion des cabinets de conseil Restaurant préconisent l'utilisation de listes de contrôle pour l'ouverture et la fermeture des fonctions des différents départements de restaurants du personnel et des services de restauration. Les tâches quotidiennes peuvent varier selon le type de restaurant, mais les listes standard pourraient être adaptés à la mise en place de la nourriture notamment. La mise en œuvre effective des procédures pour ouverture et la fermeture assure que les fournitures nécessaires sont disponibles, l'atmosphère est agréable pour les clients, et non gaspillé ni le temps ni l'argent.

Responsabilités d'un gestionnaire pour ouvrir le restaurant

Lorsque le gestionnaire vient au restaurant pour vérifier verre brisé ou d'autres signes de vol. Si rien, il ouvre les portes, allumer et éteindre les lumières de l'alarme. Il vérifie ensuite que les tâches sont accomplies et vérifiées enregistrement de fermeture et les incidents de gestionnaire de l'information de la nuit précédente. Il veille à ce que tout l'équipement fonctionne, en particulier les réfrigérateurs, les congélateurs et les cuisinières. Les approvisionnements alimentaires entrants doivent être vérifiées par la précision, et les niveaux de stocks doivent être évalués. Ceci est chargé de superviser les employés arrivent, faire en sorte qu'ils sont habillés correctement, assigne des tâches de travail à l'employé de la nouvelle équipe et donne un instructif et plein d'énergie avant l'ouverture. Après cela, il ouvre la porte et accueillir les premiers invités.

Responsabilités d'un gestionnaire de fermer le restaurant

Dans la plupart des établissements, les fonctions d'ouverture et de fermeture sont réalisées par différents administrateurs. Comme nous nous approchons de l'heure de clôture, le gestionnaire vérifié avec la cuisine pour veiller à ce que toutes les commandes de nourriture sont complets et vérifier que tous les travaux ont été achevés avec succès. Cela ferme la porte principale après que tous les clients ont laissé. Ensuite, envisager les recettes de la journée, envoie les rapports de crédit, les dossiers d'information des ventes quotidiennes et de bloquer tous les documents financiers dans le coffre-fort. Après avoir complété les informations d'enregistrement pour l'ouverture de toutes les portes verrouillées gestionnaire, le système d'alarme se déclenche et éteint les lumières.

Le personnel travaille un restaurant

Dans la plupart des restaurants, le personnel a des devoirs au-delà de servir de la nourriture. Ce travail secondaire peut comprendre le nettoyage, le repeuplement et pour reconstituer les aliments préparés dans la cuisine. Avant l'ouverture, toutes les tables de la région devraient être inspectés pour la propreté, pour la casse (ne bouge pas) et ont toutes les fournitures. Les contenants de condiments qui ne sont pas pleinement doivent être remplis. Lave-vaisselle et machines à café doivent être allumés. À la fin de l'équipe du matin, certains restaurants nécessitent un personnel carte de contrôle pour le prochain quart de veiller à ce que tous les travaux ne soit pas laissée à la fin. Ceux qui sont en service au moment de la fermeture doit être retiré des condiments et des tables réfrigérées. Le personnel est prévu pour nettoyer les tables et les chaises avec des produits chimiques appropriés, ainsi que les menus et les étagères du réfrigérateur.

Lire cet article en Inglés: Les devoirs de l'ouverture et de la fermeture d'un restaurant

[Rédacteur: Admin]
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