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Quelle partie de la plante est enlevée safran?

Publié:2014-10-03Source: général
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Quelle partie de la plante est enlevée safran?

Le safran est une épice provenant parfumées stigmates rouge orangé de la fleur de safran. Les fils sont enlevés à la main à partir du centre de la fleur que les brins de safran sont entourés par des étamines jaunes, qui ont sans saveur.

Source

Safran a été trouvé en Arabie, mais a commencé à briller dans la cuisine espagnole au XVIIIe siècle. Safran est aujourd'hui l'épice la plus chère, car chaque fleur de safran ne produit que deux ou trois brins de stigmates de safran et une once de safran est faite de 14.000 brins.

Qualité

Lors du choix du safran, en regardant rouge vif parce que ce sont les fils de la plus haute qualité. Vous recherchez un indicateur légèrement orangée aux extrémités des brins de safran en bonne qualité. Fils plein ont un plus riche que son goût de la poudre de contrepartie et doivent toujours être entreposés dans un air contenant scellé.

Considérations lors de la cuisson

Surtout connu pour son utilisation dans les plats espagnols, le safran est aussi fréquemment utilisé dans les plats italiens de riz et de bouillabaisse française. Comme cette épice est riche en saveur, un peu va un long chemin à faire cuire. A quelques fils est généralement tout ce qui est nécessaire à la saveur de tout un plat. Safran va bien avec l'ail, le thym et vinaigre et a une affinité avec les plats de fruits de mer.

[Rédacteur: Admin]
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