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Quel type de vin sec utilisé pour la cuisson?

Publié:2012-06-28Source: général
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Quel type de vin sec utilisé pour la cuisson?

Les vins secs sont utilisés pour la cuisson, renforcent et complètent la viande rouge, le poisson et la volaille. Les vins secs, en particulier les vins blancs secs, sont également utilisés lors de la cuisson des légumes comme les asperges et les champignons. Vins rouges et blancs secs sont souvent utilisés dans des réductions, ragoût, mariné et déglacer. En outre, les vins secs dont les caractéristiques sont utilisées pour former la base de plusieurs sauces.

Les vins blancs

Les vins blancs secs sont souvent utilisés pour braiser poisson et la volaille ou comme base pour les sauces et vinaigrettes. Le sauvignon blanc est d'origine française, mais est cultivé au Chili, l'Argentine, la Californie et l'Oregon. Le Sauvignon Blanc est caractérisé comme des herbes sèches et des notes d'agrumes. Le sauvignon blanc obtient avec pétoncles, crevettes et crabes; souvent utilisé pour faire des vinaigrettes et sauces pour les fruits de mer à base d'agrumes. Le pinot grigio est originaire d'Italie et est maintenant cultivé dans le monde entier. Il est d'agrumes parfumé et complète le poisson blanc doux, huîtres et poulet.

Vins

Les vins rouges secs comme le pinot noir et cabernet sauvignon long bien avec la viande rouge. Les deux sont utilisés dans les sauces et la viande rouge à cuire à feu doux. Le pinot noir est une variété de France. Il est peu corsé et caractérisée comme terreuse, avec des notes de violette et de cerise noire. Le pinot noir est souvent utilisé pour les sauces pour viandes bovine et ovine, car il est délicat et pas trop fort. Le cabernet sauvignon est un vin rouge corsé, aux saveurs de chocolat et de cassis. Il est souvent utilisé pour le bœuf et le canard de cuisson. Il est également utilisé avec le bouillon de bœuf et champignons pour faire des sauces.

Xérès sec

Sherry espagnol est un vin fortifié. Il varie de sec à doux; recettes de xérès sec utilisés dans les sauces à base de volaille et la crème. Selon le type, le sherry peut être noisette, parfumé et se marie bien avec le poisson bleu et les produits laitiers. Le xérès fino est l'un des plus secs types de sherry; Il est utilisé avec des herbes pour faire des sauces pour le poulet et le gibier.

Vermouth sec

Vermouth sec est un vin fortifié, ce qui signifie que commence comme un vin, mais ajoute de l'alcool. Il est souvent infusé avec des herbes et des épices et est souvent utilisé comme un complément aux plats de poulet et autres volailles. Vermouth sec est utilisé pour faire des sauces diverses; également utilisé pour "déglacer" plateaux pour faire la sauce après que la viande est poêlé.

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[Rédacteur: Admin]
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