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Quel est le pain azyme

Publié:2012-12-02Source: général
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Quel est le pain azyme

Le pain sans levain, dans les termes les plus simples, est cuit pains sans levain ou agent améliorant. Ce pain également connu comme le pain plat, une référence directe à leur apparence. Cependant, il est un peu plus compliquée dans le pain sans levain avec ce que font les éléments pour la cuisson.

Commençant

L'histoire du pain est antérieure à l'écriture humaine, et aucune preuve concluante si il n'y avait pas de pain ou du pain levé le premier. Les comptes rendus historiques de la mise à feu des deux pains trouvés dans tous les registres et l'écriture sous forme d'images. Le plus important, cependant, sont les références au pain azyme dans les textes sacrés des trois grandes religions du monde, dont deux, christianisme et le judaïsme (la troisième est l'Islam), en utilisant des pains sans levain dans les rituels et célébrations respectueux de la foi, qui est, dîners de sainte communion et de Pâques, respectivement.

Rituels Pan

Chrétiens et Juifs, à leur manière, symbolisent les sacrifices et le travail de Dieu pour l'homme dans la consommation de ce pain plat. Le plus célèbre référence biblique se réfère à l'exode des Hébreux de l'esclavage en Egypte. Dans cette référence, les Hébreux sont instruits par Dieu pour manger du pain sans levain. La plupart des théologiens d'accord, en plus des nombreux aspects symboliques, cette commande a les implications pratiques des Hébreux avaient peu de temps pour préparer la nourriture pendant leur fuite d'Égypte. Le pain sans levain prend beaucoup moins de temps à cuire parce qu'il n'y a pas besoin d'attendre pour lever la pâte.

Préparation

La préparation des pains sans levain est un processus très simple. Tout d'abord, mélanger 1 tasse de farine de blé entier (et un peu plus pour le dépoussiérage), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et une demi-tasse d'eau. Placer la pâte sur une surface farinée. Pétrir pendant cinq minutes, puis étaler avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que la pâte soit environ un huitième de pouce d'épaisseur (0,3 ml). Placer la pâte sur du papier sulfurisé ou d'une feuille à biscuits graissée et cuire dans un four préchauffé pendant 20 minutes. Retirer et laisser refroidir.

Procédé levure

Donc ce qui arrive au cours de la «levain»? Plusieurs agents augmentant peuvent être utilisés dans différents types de cuisson du pain. Cependant, le plus connu est la levure, qui, lorsqu'il est mélangé avec du sucre, du dioxyde de carbone à condition que la température et l'humidité sont corrects. La levure produit alors un gaz qui se dilate lorsqu'il est chauffé, de sorte que le produit résultant est la lumière et modifie la texture de grain.

D'autres agents levants

Le bicarbonate de sodium, trouvé dans la levure chimique peut être utilisé comme un agent levant en mélange avec des aliments acides tels que le babeurre, de lait caillé, de la mélasse, le vinaigre, le jus de citron ou de crème de tartre. Boulangers ammoniaque et le bicarbonate de potassium, levure sèche active et de la potasse sont moins connus (et rarement utilisées) agents levants. Aussi, tandis que les œufs ne sont pas considérés comme des agents, des blancs d'oeufs, lorsque les crèmes, peuvent être fermentés par l'expansion de l'air et de vapeur levant lorsqu'il est chauffé. Ils sont la seule levure dans de nombreux gâteaux d'ange.

Lire cet article en Inglés: Qu'est-ce pains sans levain?

[Rédacteur: Admin]
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