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Quel est le lard fumé

Publié:2013-01-25Source: général
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Quel est le lard fumé

Bacon est de la viande qui est faite de ventre et de la saumure (le mélange de sel et de sucre) de porc et est consommé par de nombreuses personnes partout dans le monde. Selon l'USDA, la viande est fumée afin d'améliorer le goût, l'apparence et la qualité.

Préparation

Le bacon est créé par le nettoyage du ventre d'un cochon avec de l'eau fraîche, puis les sécher soigneusement. Les ventres des porcs doivent être séchés à fond de sorte qu'un film à l'extérieur de la viande est formé. Le film est une protéine au sein du lard est important pour le processus de fumage, ce qui permet une meilleure absorption de la fumée dans la viande. Le bacon qui n'a pas séché complètement et correctement ahumará pas la saveur et la couleur manque.

Sources de fumée

Sources de bois pour fumer le bacon sont importants pour la saveur et ne devrait inclure la sciure ou des copeaux de bois franc. Bois résineux vivaces ne sont pas recommandés car ils créent une saveur indésirable. Les pommes et les cerises Woods donnent le lard un bois de la saveur et de l'érable légèrement sucré et fruité, généralement, il donne une saveur de fumée douce de bacon. Hickory et le chêne vous donnent un bacon saveur forte et robuste.

Usage

Le bacon est souvent utilisé pour une variété d'aliments, y compris les œufs, des toasts et des hamburgers. Il est également servi avec des crêpes, des sandwiches, des salades, des pizzas et utilisé comme garniture pour les hot-dogs et des plats comme la quiche.

[Rédacteur: Admin]
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