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Qu'est-ce que les légumes ont la plus forte composition de l'acide tannique?

Publié:2012-05-21Source: général
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Qu'est-ce que les légumes ont la plus forte composition de l'acide tannique?

L'acide tannique ou tannique se produit naturellement dans les plantes. En plus des fruits, feuilles et tiges de quelques arbres, quelques légumes peuvent contenir de l'acide tannique. Lorsque l'acide consommer des légumes, ils ont un goût amer qui varie d'une plante à en fonction du tanin végétal.

Estragon

Tarragon est un légume et pérenne plante verte, communément connu comme l'herbe dragon. Tanins et les flavonoïdes peuvent être tirées de ses longues feuilles brillantes. Comme la plupart des tanins végétaux, il a un poids moléculaire qui est compris entre 500 et 3000 des esters d'acide gallique et jusqu'à 20.000 proanthocyanidines. Feuilles d'estragon sont utilisés pour la saveur des aliments, de l'alcool de brassage, sauce tartare et la moutarde et le vinaigre à l'estragon. Ils sont également efficaces pour le traitement de troubles digestifs. En Sibérie et régions d'Europe estragon cultivé commercialement pour leurs feuilles parfumées qui donnent une essence de réglisse et d'anis à salades, sauces et plats préparés avec du vinaigre. Lorsque vous utilisez les feuilles à la saveur des aliments, toujours ajouter les quelques minutes avant de servir, ils libèrent leur saveur instantanément.

Amérique Sumac

Le sumac américain, aussi connu comme "shoemac" ou "Shumac" en anglais, est une graminée domestiques feuilles vertes qui peuvent être utilisés pour produire de l'alcool. Les feuilles des trois plus renommé d'Amérique (sumac vinaigrier blanc, sumac vinaigrier) nain et produisent la plus grande quantité de tanin juste avant jaunir. Vous pouvez sécher les feuilles puis les broyer en poudre et ensuite l'utiliser pour faire de tanin végétal liqueur. Sumac peut être trouvée dans l'est du Mississippi.

Gambir

Gambier est un arbuste domestiqué qui produit un extrait aqueux appelé Gambier, obtenu à partir des feuilles et des jeunes pousses. Le condensât contient des dérivés de flavones acide tannique Gambir composés tels que la quercétine, qui est connu en tant que source de jaunissement dans la nature. En outre catéchol tanin, Gambier contient également les cires, les sucres, huiles et sels. Le gambir est en Chine, en Malaisie et de nombreuses parties de l'Asie du Sud-Est. En principe, le chinois utilisé à des fins médicinales pour contrôler la cinétose, l'hypertension et l'hypertension artérielle en raison de sa capacité à élargir les vaisseaux sanguins périphériques.

Rhubarbe

La rhubarbe est une plante herbacée vivace à grandes feuilles et un triangle. Il contient du tanin végétal avec des poids moléculaires allant de 500 à 3.000 esters d'acide gallique. De nombreuses parties de la rhubarbe ont une valeur culinaires et médicinales. Bien que les feuilles ont parfois tendance à avoir trop d'acide tannique, ce qui les rend toxiques et décrit comme pseudo-tannique, la rhubarbe est considéré comme un légume et les tiges sont normalement utilisés dans la cuisson des gâteaux et pour son tartare de saveur . La variété domestiquée Royal Horticultural Society rhabarbarum à la consommation humaine Rheum.

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[Rédacteur: Admin]
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