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Puis-je utiliser le gingembre moulu au lieu de frais?

Publié:2013-07-13Source: général
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Puis-je utiliser le gingembre moulu au lieu de frais?

Il ne peut pas toujours avoir la main de gingembre frais, mais sec entre vos épices. Lorsque vous trouvez une recette qui appelle à gingembre frais ou au sol, vous savez que ces deux formes ne sont pas interchangeables. D'autres formes de gingembre qui sont faciles à garder sous la main et peuvent être utilisées pour remplacer des frais. Si vous utilisez cette médecine rhizome, vous pouvez remplacer séchée pour frais dans certains cas, mais pas tous.

Saveur

Le gingembre frais pas le même goût que le sol, rapporte le site web Dr. Gourmet. Le sol est plus épicée, à l'état frais a une saveur douce, corsé. Ce dernier, cependant, a davantage d'acrimonie et donne plus de texture à des plats, dit Susheela Raghavan dans le "Manuel d'épices, assaisonnements et arômes." En outre, la saveur est libérée plus lentement dans le plat lors de l'utilisation de gingembre frais. Le sol peut plus facilement se propager dans la préparation et peut résister à des températures de cuisson sans compromettre le goût. Les huiles essentielles de gingembre frais disparaissent rapidement à des températures élevées, dit Raghavan.

Type

Ginger est disponible sous de nombreuses formes, y compris terre, frais, cristallisé et confits. Bien que les deux derniers types sont techniquement assaisonnements, ils peuvent être utilisés avec succès dans de nombreuses recettes, selon Anne Gardiner et Sue Wilson, auteur des livres du musée Exploratium "Le cuisinier curieux". Chaque méthode de conservation de gingembre améliore un composant différent de la saveur, de l'acrimonie à l'épicé. Selon le Dr Gourmet, gingembre sec et le sol sont souvent utilisés pour la saveur cuit au four comme les préparations de pain d'épice cuisine anglaise, tout frais est utilisé par les cuisiniers asiatiques et indiens sautés et les sauces.

Avis d'expert

Si absolument nécessaire, Dr. Gourmet recommande de remplacer 1/2 cuillère à café de gingembre moulu 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé. En outre, le meilleur substitut pour frais est d'utiliser 1/4 tasse de gingembre confit (rinçage de sucre) par cuillère à soupe dans la recette. Encore mieux, vous pouvez utiliser gingembre haché vendu dans des bocaux à la place de frais. Utilisez la même quantité comme indiqué dans la recette.

Les propriétés médicinales

Les gens ont utilisé la médecine de gingembre depuis les temps anciens, selon le Centre médical de l'Université du Maryland. Actuellement, il est recommandé par les professionnels de santé pour traiter et prévenir les nausées et vomissements causés par la chimiothérapie, le mal des transports (de vertige provoqué par des mouvements) ou de grossesse, et comme une aide digestive pour les maux d'estomac légers. Il est également utilisé pour inflamatarios problèmes comme l'arthrite. Pour traiter l'indigestion, des nausées ou des gaz, ils peuvent être utilisés de 2 à 4 grammes de racine fraîche ou 0,25 à 1 gramme de poudre de racine de sol. Le gingembre frais est le meilleur pour les rhumes, la grippe, les douleurs menstruelles, des maux de tête et maux de gorge. Utilisez 2 cuillères à soupe de gingembre râpé mariné dans de l'eau chaude trois fois par jour. Demandez à un docteur avant de donner un enfant gingembre, les experts conseillent Medical Center de l'Université du Maryland. Les effets secondaires de gingembre incluent des flatulences, des ballonnements et des brûlures d'estomac. Vous pouvez également aggraver les cas de basse ou haute pression, disent George T. Grossberg et Barry Fox dans "The Essential Guide à l'interaction entre les plantes et les médicaments et des vitamines."

Considérations

Le parfum frais a une saveur plus forte que la terre. Le "frais" la recherche de la saveur des plats chefs origine provient de l'arôme, dit Raghavan. Elle est fabriquée par les huiles essentielles de gingembre, sa composante volatile. Ces huiles sont perdus lorsque le gingembre sont traitées et stockées.

[Rédacteur: Admin]
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