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Puis-je manger des lentilles premières?

Publié:2012-08-12Source: général
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Puis-je manger des lentilles premières?

Vous pouvez manger des lentilles premières comme les éclosions. Mais vous devez faire cuire avant de manger pour détruire certains composés appelés facteurs ou des composés anti-nutriments. Celles-ci réduisent la capacité à digérer et à utiliser les éléments nutritifs, les chercheurs KO et OE Soetan Oyewole. Lentilles crus contiennent des niveaux élevés de ces facteurs.

Histoire

Comme une culture agricole, les lentilles remontent à plus de 8.500 ans selon le pédologue ES Oplinger. Les lentilles sont classés comme des légumes ou de légumineuses. Ils ont été introduits aux États-Unis jusqu'à ce que le début du 20e siècle, même si elle n'a pas devenir une consommation alimentaire essentielle a augmenté. Stockage nécessite lentilles sèches à l'avance. La préparation normale exige tremper avant la cuisson.

Aninutrientes

Antinutriments comprennent une variété de composés qui ont acquis les plantes de différentes façons par des processus métaboliques. Lentilles crus contiennent des anti-nutriments tels que les inhibiteurs de l'enzyme, des saponines et des protéines appelées lectines se lient les hydrates de carbone, selon Brijesh Tiwari, auteur de "L'impulsion de repas: les processus, la qualité et nutraceutiques».

Cuisine

En plus d'inhiber la digestion et réduire les avantages nutritionnels, les facteurs antinutritionnels peuvent endommager les globules rouges et retarder la croissance normale. Les lentilles humides et cuire, vous pouvez désactiver certains anti-nutriments. Les mouillant peut éliminer certains anti-nutriments solubles tandis que la chaleur et la pression peuvent éteindre les composés volatils et d'autres anti-nutriments sensibles, les chercheurs Concepcion Vidal-Valverde et autres.

Informations complémentaires

Cependant, tous les facteurs antinutritionnels sont inactivés par la chaleur. Le non-protéine, tel que l'acide phytique, interférer avec l'absorption des minéraux et sont stables à la chaleur. Lentilles premières Sprout peuvent éliminer certains anti-nutriments tels que l'acide phytique, un nutriment consommée par graines. Dans les régions du monde où les lentilles sont une grande partie de ce qui serait autrement une alimentation limitée, le traitement inadéquat peut conduire à des problèmes de santé graves.

[Rédacteur: Admin]
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