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Procédé de fabrication de puces

Publié:2012-04-21Source: général
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Procédé de fabrication de puces

Pommes de terre pour la friture

Pour fabriquer des puces, Laver et éplucher les pommes de terre à fond. Éplucheurs manuels sont relativement peu coûteux et peuvent être achetés à tout magasin de cuisine ou au supermarché, mais peut être un peu difficile à utiliser. Si vous êtes à l'épluchage des pommes de terre dans de grandes quantités, vous pourriez être éplucheur industrielle intéressés, où la pomme de terre est placé sur une brochette ou verticalement et tourné son bras jusqu'à ce que sa peau complètement enlevé. Vous pouvez acheter éplucheurs industriels en ligne (voir Ressources) ou à un magasin offre un restaurant. Peu importe combien de Peles pommes de terre, essayer de garder sa forme pendant que vous retirez toutes les impuretés telles que de petites taches brunes ou des trous. Si ces impuretés restent dans la pomme de terre, ils seront sur les frites une fois terminé.

Les pommes de terre peuvent être coupés à la main ou avec un cutter industrielle. Si vous venez de couper quelques pommes de terre, les couper à la main va sûrement être le procédé le plus simple. Utilisez un couteau tranchant pour couper les pommes de terre aussi finement que possible. Les plus fines les pommes chips de coupe, bac à légumes soient. Vous pouvez utiliser un couteau dentelé pour créer des formes d'onde en croustilles. Si vous décidez d'acheter un couteau industriel, vous pouvez le faire en magasin de fournitures de restaurant. Normalmentem un couteau industriel implique l'introduction de plusieurs pommes de terre tandis que la coupe, et couper en un seul mouvement. La coupe comprend généralement un levier, mais sera utilisée dans une usine de préparation de puces, le couteau peut commencer les pommes de terre contenant coupés automatiquement une fois détectés. Si vous souhaitez obtenir des feuilles minces, mais ne voulez pas d'acquérir une coupe industrielle, vous pouvez utiliser une mandoline pour couper les pommes de terre en fines tranches.

Les puces doivent être à seulement quelques secondes de friture parce qu'ils sont minces feuilles. Si vous avez friteuse, chauffer l'huile jusqu'à très chaud. L'huile d'olive est pour beaucoup de cuisiniers de la meilleure huile d'huile et de cuisson plus cher, mais vous pouvez utiliser l'huile végétale ou de tournesol, beaucoup moins cher. Entrez les croustilles dans l'huile doucement les remettre après quelques secondes et, après quelques secondes, utiliser une spatule pour les placer dans une passoire. Vous pouvez utiliser une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile, si désiré. Si vous avez une friteuse commerciale, remplissez-le avec de l'huile et sélectionne la température à 375 degrés. Après avoir atteint la température entre les croustilles dans le panier et l'abaisser en entrant dans l'huile. Laisser les pommes de terre dans le panier pendant environ 10 secondes, retirer le panier de l'huile et placer les pommes de terre sur une assiette recouverte de papier absorbant. Maintenant, vous pouvez manger des pommes de terre une fois cool. Vous pouvez assaisonner avec le sel et le poivre, par exemple.

[Rédacteur: Admin]
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