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Préparation d'un Coq au Vin (poulet au vin)

Publié:2012-06-08Source: général
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Préparation d'un Coq au Vin (poulet au vin)

Préparation d'un Coq au Vin (coq au vin). Le "coq au vin" est un vieux plat français à base de viande de coq (d'où le nom, "coq", qui signifie coq en français) mariné puis braisé au vin. Aujourd'hui, plus préparé avec du poulet, mais toujours un plat riche et savoureux. Cette recette donne quatre portions.

Niveau de difficulté:

Modérément facile

Vous avez besoin

5 gousses d'ail de pelados2 oignons entiers - coupées en morceaux général3 Laurel1 laisse poulet coupé en 8 piezasDe 7-10 brins de thym fresco1 / 3 tasse (environ) sur brandy1 bouteille de 750 ml de vin tinto2 à 3 cuillerées à soupe (environ) regular2 carottes de farine picadas1 / 2 brins de persil poignée de grains fresco1 negraSal cuillère à soupe de poivre et de bacon ventre pimientaUna 6 à 8 onces

Instructions

1 Placez les grains de poivre, d'herbes et tous les légumes dans un bol résistant à la chaleur ou un grand sac en plastique.

2 Si vous utilisez un poulet entier, enlever la colonne vertébrale et des ailes. Enregistrez-les parce que vous pouvez préparer un bouillon avec eux plus tard.

3 Couper le reste de poulet sur ​​deux jambes, deux cuisses et les deux seins, puis couper chaque poitrine en deux. Ne détachez pas les os.

4 Ajouter le poulet aux légumes et le vin vide. Si vous utilisez un bol, assurez-vous que tous les morceaux de poulet sont submergés.

5 Marina 24 à 36 heures dans le réfrigérateur.

6 Retirez les morceaux de poulet de la marinade et bien sécher avec des serviettes en papier. Réserver la marinade.

7 Assaisonner le poulet généreusement avec du sel et le poivre et laisser reposer pendant quelques minutes.

8 Pendant ce temps, couper le lard en petits morceaux.

9 Faire chauffer une grande casserole à feu moyen et ajouter le bacon.

10 Cuisine, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que des morceaux de bacon croustillant dorés et d'appariement. Remuévelos avec une écumoire et réserve.

11 élève la température à feu vif et y faire dorer les morceaux de poulet assaisonné de tous les côtés dans le gras de bacon publié.

12 Retirer le poulet et ajouter la farine dans le pot.

13 Cuire la farine, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit doré, puis revenir le poulet dans la casserole.

14 Ajouter le brandy et de la lumière soigneusement avec une allumette. Quand les flammes sortent, ajouter la marinade réservée avec des herbes et des légumes, et faire bouillir.

15 Abaisser la flamme et laisser mijoter pendant 1 heure, à découvert. Égoutter la graisse, la mousse et les impuretés qui remontent à la surface pendant la cuisson.

16 Retirez les morceaux de poulet et le placer dans un plat de service.

17 Filtrer le jus de cuisson dans une petite casserole sans usine de pressage. Jeter les légumes.

18 Porter le liquide de cuisson à ébullition et faire cuire 5 à 10 minutes, puis placez le lard qui avaient réservé dans la poêle.

19 cuisson 1-2 minutes. Ensuite, servi avec une sauce à la cuillère sur le poulet et servir.

Conseils et avertissements

Vous pouvez sauter l'étape de cognac complètement si on le souhaite, mais cette étape fait partie des plus anciennes recettes Recette coq au vin, quand le poulet a été allumé le feu pour éliminer les petites plumes restantes.

Ce plat se marie bien avec champignons sautés. Lire "ignorer un plat élégant de champignons sauvages."

[Rédacteur: Admin]
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