Recherche chaud: duct tape comme soutien gorge sirop dipeca pas cher planter un ackee danger phlébolithes calcul tension artérielle moyenne mefaits des chaussures orthopediques aigles prehistoriques école horrible
Index Loisirs Santé Technologie

Pourquoi les mathématiques majeure en arts culinaires?

Publié:2012-11-28Source: général
Advertisement

Pourquoi les mathématiques majeure en arts culinaires?

Confort avec les mathématiques est une composante essentielle de l'art culinaire. Les chefs et les cuisiniers les utilisent chaque jour pour mesurer les ingrédients avec précision, pour convertir les unités basées sur l'ordinateur et de modifier des parties de la recette. Ils sont également importants dans le côté de l'entreprise, afin de déterminer le prix de chaque plat, de sorte que le chef peut fixer le prix du menu et de produire un bénéfice.

Opérations de base

Les chefs doivent avoir une compréhension des opérations mathématiques de base: addition, soustraction, multiplication et division. Il ya un certain nombre de situations où ces compétences sont nécessaires. Par exemple, si vous gérez un service chargé de déjeuner et les hamburgers sont un choix populaire, vous devez savoir combien de rester. Si les comptes grill 10 et 15 dans le frigo, alors vous savez que seulement 25 clients peuvent commander des hamburgers. Imaginez la possibilité que vous commander de la nourriture pour le restaurant et vous avez besoin de 120 livres de pommes. Chaque boîte contient 15 livres. Par division, vous pouvez trouver que vous commandez huit boîtes.

Mesures

Compétences de mesure sont essentiels pour la cuisine professionnelle. Si vous mesurez les ingrédients liquides ou solides à tort, vous pouvez gaspiller la nourriture ou de compromettre le goût d'un plat. Vous pouvez avoir besoin d'effectuer des calculs de conversion, par exemple, si vous utilisez des recettes qui ont spécifié onces et mesures cuillères à café litres quand vous avez gallons de tasse de mesure ou Celsius four lorsque l'indicateur est en degrés Fahrenheit.

Proportions

Les recettes indiquent généralement le nombre de portions qui seront si ses mesures sont suivies. Mais si vous avez une recette fait 12 petits gâteaux et 24 devez naturellement vous devez multiplier la quantité de chaque ingrédient par deux. Une situation plus complexe est de déterminer combien de temps vous avez besoin pour obtenir la dinde de dégeler. Si les instructions disent de prendre une dinde de cinq livres du congélateur 24 heures avant la cuisson, vous avez besoin de savoir combien de temps à l'avance l'un des huit livres. Vous faites une formule proportionnelle de cette façon: 5 lbs / 24 heures = 8 lbs / x. Après huit traversé mutiplicar 24 et diviser par cinq pour obtenir 38 heures de décongélation.

Coût par portion

Déterminez combien vous devez facturer aux clients pour chaque menu option implique des compétences en mathématiques. Première calculer le prix par portion. Dites que vous êtes porc servir. Vous devez prendre votre coût total de la viande de porc, de diviser la partie comestible (la quantité de viande de porc que vous pouvez manger après avoir diminué pendant la cuisson), puis multiplié par la taille de la portion. Une fois que vous avez le prix par portion, il est nécessaire de prendre en compte d'autres coûts tels que les salaires de tout le personnel du restaurant, afin de déterminer quel prix pour mettre la viande de porc dans le menu.

Budget

Si vous êtes en charge de commander de la nourriture pour la cuisine, le chef exécutif sera probablement vous donner un budget de fonctionnement pour la semaine. Vous avez besoin de compétences en mathématiques pour ajouter toute la nourriture nécessaire, multiplié par son prix unitaire et ensuite voir si vous avez dépensé le budget.

[Rédacteur: Admin]
Je vous imagine comme

Articles recommandés

Cliquez Top Ranking