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Pourquoi les huiles hydrogénées mauvais pour vous?

Publié:2013-12-03Source: général
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Pourquoi les huiles hydrogénées mauvais pour vous?

L'hydrogénation est le processus d'une huile végétale liquide et de chauffage combinée avec de l'hydrogène gazeux. Graisses ou huiles hydrogénées sont également connus comme les acides gras trans, un terme qui se réfère à des changements contraignantes l'agencement des atomes de carbone. Ces graisses artificielles ont bienfaits pour la santé et sont connus pour augmenter le taux de cholestérol et de contribuer à la maladie coronarienne.

Histoire

Au XXe siècle, Procter and Gamble acheté les droits de l'homme de science de procédé d'hydrogénation Wilhelm Normann et a commencé à produire Crisco, qui a été faite de l'huile de coton partiellement hydrogénée. Plus tard, soja importé fourni l'huile abondante. La pénurie de beurre dans les années 1940 a conduit à la vulgarisation des huiles hydrogénées à base de margarine. Les huiles hydrogénées se propagent facilement et annoncés comme plus sain que les graisses animales. De nombreux fabricants ont commencé à inclure les gras trans dans les aliments transformés pour augmenter la durée de vie.

Signification

Les huiles hydrogénées prolongent la durée de conservation des aliments transformés, les aliments de collation emballés contenant ces huiles peuvent durer des années. Ces aliments sont également plus attrayants pour les consommateurs, en dépit d'une forte teneur de gras, les aliments contenant des huiles hydrogénées ont aucune saveur graisseux ou huileux. En outre, les huiles hydrogénées sont pas cher.

Effets

Les gras trans posent un plus grand risque pour la santé des consommateurs que les graisses saturées d'origine animale. Comme les graisses présentes dans les produits laitiers, les oeufs et la viande rouge, les gras trans augmentent le niveau de LDL, ou mauvais cholestérol, les dépôts de graisse non seulement dans les vaisseaux sanguins, mais aussi de réduire le niveau HDL, ou bon cholestérol, qui enlève la graisse dans les artères et aide à protéger contre les maladies cardiaques. Un article sur les acides gras trans et CHD publié en Octobre 2006 à «Nutrition in Clinical Practice» rapporte que les huiles partiellement hydrogénées peuvent être responsables d'entre 30.000 et 100.000 décès prématurés chaque année aux États-Unis.

Les idées fausses

La FDA exige que les étiquettes des denrées alimentaires à la liste teneur en gras trans en 2006, mais de nombreux consommateurs sont désorientés par les produits «zéro d'acides gras trans» quand ils contiennent partiellement hydrogénée huiles végétales. La FDA permet aux aliments avec moins de 0,5 pour cent de gras trans par portion peut être étiqueté «zéro gras trans». Si la taille de la portion est petite, une personne de manger plusieurs portions de cet aliment pourrait effectivement consomment beaucoup de gras trans.

Prévention / Solution

La sensibilisation des consommateurs est la meilleure protection contre les gras trans. Les acheteurs devraient se rendre compte que la margarine et traitées comme les croustilles, craquelins, biscuits, crème glacée et du pop-corn pour micro-ondes des aliments sont souvent faits avec des huiles hydrogénées. Dans les restaurants, les aliments frits comme les frites ou des beignets français peuvent contenir des gras trans. Des choix plus sains de graisses alimentaires comprennent les huiles végétales liquides non hydrogénées telles que l'huile de canola et l'huile d'olive et les aliments gras tels que les avocats, les poissons, les noix, les graines et les olives.

[Rédacteur: Admin]
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