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Nutrition, vitamines et fibres trouvés dans le riz blanc et brun

Publié:2013-04-11Source: général
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Nutrition, vitamines et fibres trouvés dans le riz blanc et brun

Le riz blanc est raffiné, ou blanchi, le riz brun. Le procédé de broyage supprime le son et le germe de riz, laissant l'endosperme. Sons, ou à l'extérieur du grain de riz, contient plus de la fibre. Le germe qui est riche en nutriments, est partie du grain à partir de laquelle de nouvelles plantes poussent. Bien que le riz blanc est enrichi avec des vitamines et minéraux ajoutés au cours du processus de fabrication, vous ne serez jamais avoir la même alimentation que le riz brun.

Fibre

Une tasse de riz brun cuit contient 3,5 g de fibres et a 218 calories, tandis que le riz blanc enrichi ne contient pratiquement pas de fibres, mais fournit 242 calories. Une tasse de riz blanc enrichi a 0,6 g de fibres alimentaires, mais a encore les mêmes 242 calories que la variété non-enrichi. La différence de teneur en fibres entre le riz blanc et brun témoigne lors de retirer son 1 tasse de riz brun supprime l'énorme quantité de 24,8 g de fibres alimentaires.

Vitamines

Une tasse de riz brun cuit fournit environ 0,2 mg de thiamine, plus de cinq fois le riz blanc non enrichi contenant. Le riz brun a 3,5 fois plus de niacine que le riz blanc, plus de trois fois la vitamine B6, acide folique et l'acide pantothénique deux fois dans la même quantité. Riz blanc enrichi a 0,3 mg de riboflavine, comparativement à 0,2 mg de riz brun. Si vous choisissez une tasse de riz blanc enrichi, vous obtenez plus de 50 pour cent de la thiamine et de la riboflavine dans la portion de riz brun, 1,3 fois plus de niacine et de la même quantité d'acide pantothénique. Le riz brun a trois fois plus de vitamine B6 enrichi riz blanc. Il y a une différence dans la teneur en folate dans les deux formes de riz. Le riz blanc dispose de 108 microgrammes d'acide folique, comparativement à seulement 8 microgrammes dans le riz brun.

Autres éléments nutritifs

Le riz brun est riche en éléments nutritifs essentiels, qui fournit beaucoup plus de calcium, magnésium, phosphore, potassium, sodium, cuivre, zinc et manganèse enrichi riz blanc. Riz blanc enrichi, cependant, fournit 2,7 fois plus de fer que le riz brun, de protéines de 4,52 g dans 1 tasse de riz brun contre 4,43 g pour tout le riz enrichi ou de riz blanc enrichi, pas différence significative dans la teneur en protéines.

Considérations

L'Américain moyen consomme seulement 14 grammes de fibres alimentaires par jour, tandis que la quantité recommandée est de 21 g par jour pour les femmes de 50 ans et 38 g par jour pour les hommes de moins de 50 ans. Les enfants devraient manger 10g par jour, plus un gramme supplémentaire pour chaque année d'âge. Le riz brun fournit près de six fois plus de fibres que le riz blanc enrichi, il est clairement le meilleur choix pour une alimentation riche en fibres. Le riz brun fournit plus des vitamines et minéraux essentiels que même enrichi riz blanc. Les exceptions comprennent la thiamine, riboflavine, niacine, acide folique et de fer. Mayo Clinic recommande de sélectionner les grains entiers comme le riz brun sur produits raffinés comme le riz blanc, chaque fois que possible.

[Rédacteur: Admin]
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