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Les meilleurs aliments pour correspondre à vins

Publié:2013-08-28Source: général
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Les meilleurs aliments pour correspondre à vins

Il ya beaucoup de variétés de vin, le tout avec la saveur et l'arôme spécial, donc le vin d'adaptation de la nourriture peut être un jeu d'essais et d'erreurs. Cependant, il ya plusieurs règles de base qui peuvent le rendre beaucoup plus facile la planification d'un dîner. Si tout le reste échoue, un hôte d'un dîner peut toujours essayer le truc de correspondant vins par région pour la nourriture traditionnelle de la région.

Vins délicats

Un vin avec une saveur délicate devrait être couplé avec des aliments qui ne accablent le palais. Par exemple, un vin blanc sauvignon blanc ou chenin blanc vont bien avec un plus doux, comme la seule saveur, mais ne correspond pas à un plat fortement aromatisés, comme le bœuf Stroganoff, qui exigerait un vin Shiraz ou fort comme Barolo. Un rouge délicate comme un Pinot Noir peut aussi aller bien avec plat de poisson délicat. Le magazine "Food and Wine" suggère correspond l'intensité de la sauce d'une plaque à l'intensité du vin, et la sauce est généralement la partie la plus savoureuse de la plaque.

Vins doux

Les vins doux sont traditionnellement jumelés avec des desserts, mais un Riesling ou Gewurztraminer peuvent aussi aller bien avec les aliments épicés, car la force de la douceur épicée courte. Certains vins rouges fruités comme un Zinfandel peuvent également maintenir sa position avec de la nourriture épicée. En général, les desserts sucrés dominent les vins les plus sèches qui manquent de douceur.

Vins acides

Un vin acide, comme Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc ou Chablis correspond bien avec les plats de citron. La fraîcheur d'un vin acide peut également réduire la lourdeur de sauces crémeuses. Par exemple, un plat de pâtes carbonara coïncider avec Sauvignon Blanc.

Vins tanniques

Vins avec beaucoup de match de tanin bien avec des saveurs fortes, avec plus de viande, de sorte que le conseil traditionnel est de boire du vin rouge avec de la viande et blanc avec le poisson. A Châteauneuf-du-Pape cadre très bien avec l'agneau incrustée avec de l'herbe et de la Bourgogne est un plat avec les saveurs de la terre de truffes noires.

Vins crémeuses

Vins avec un goût crémeux comme Chardonnay et Viognier match bien avec des sauces crémeuses comme les sauces pour pâtes, des plats avec du fromage à la crème et desserts à la crème.

Aliments à éviter

Selon le magazine "Food and Wine", les artichauts et les asperges contiennent des composés qui altèrent une le goût du vin. La teneur en iode de la morue, l'aiglefin et la limande à queue jaune peut donner un goût métallique à un vin rouge. Les jaunes d'oeufs peuvent ternir les saveurs du vin. Pour montrer le bon vin, choisir des aliments qui ne présentent pas ces effets.

[Rédacteur: Admin]
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