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La fonction de disaccharides

Publié:2012-01-01Source: général
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La fonction de disaccharides

Disaccharides jouent un rôle important dans l'alimentation humaine. Aussi appelés sucres doubles, disaccharides sont un type de glucide contenant deux molécules de sucre appelés monosaccharides sont réunis dans un composé. Votre corps digère disaccharides présents dans les aliments et les divise en deux molécules de sucre individuels qui sont ensuite absorbés par l'intestin grêle. Les disaccharides diffèrent en structure et la fonction chimique. Consultez votre médecin au sujet du rôle de disaccharides dans votre alimentation.

Type

Trois disaccharides existent dans l'alimentation humaine. Lactose se trouve naturellement dans le lait des mammifères et contenant du glucose et du galactose. Le saccharose est trouvé dans la betterave et la canne à sucre. Saccharose, aussi appelé sucre de table, contient du glucose et de fructose. Le maltose est un disaccharide contenant deux molécules de glucose. Le maltose est formé lors de la décomposition de certains amidons comme l'orge, dans la fabrication d'aliments. Le glucose est la simple cellule de sucre que votre corps utilise pour l'énergie. Votre corps convertit normalement galactose et le fructose, aussi appelé sucre de fruit, le glucose.

Lactose

Lactose, également connu comme le sucre du lait, est la source de la nutrition de l'énergie pour les bébés pendant l'allaitement. Lactose rend lait sucré connaît et est un ingrédient dans de nombreux aliments transformés contenant des produits laitiers. Fabricants ajoutées lactosérum, un sous-produit de la production de lait contenant du lactose, pour certains aliments, tels que le pain, biscuits, gâteaux, beignets, barres de petit déjeuner et des produits de crème glacée. Lactose exige que vous ayez une enzyme appelée lactase pour digérer le disaccharide. Beaucoup de gens sont intolérants au lactose et ne font pas assez de lactase pour digérer le lactose, provoquant des symptômes tels que la nausée, la diarrhée, le gaz, des crampes abdominales et des flatulences. Vous pouvez prendre un supplément de lactase pour aider à digérer le lactose et à améliorer les symptômes.

Saccharose

Saccharose disaccharide est le plus présent dans l'alimentation humaine. Le rôle de saccharose est sucrer les aliments d'avoir un meilleur goût. Fabricants ajouté du saccharose comme édulcorant pour les bonbons, crème glacée, biscuits, gâteaux, pains, les sauces, le ketchup et les aliments en conserve. Un avantage de l'utilisation de saccharose comme édulcorant est qu'il est stable dans les deux états liquides et solides cristallisés. Les fabricants de remplacer le saccharose comme édulcorant dans de nombreux produits alimentaires et de boissons avec du sirop, le sirop de maïs riche en fructose, un édulcorant contenant un mélange de glucose et de fructose et des concentrations élevées est moins cher que le saccharose. Toutefois, haute teneur en fructose de sirop de maïs augmente de graisse abdominale et de poids à une plus grande mesure que le saccharose, selon une étude réalisée par des scientifiques de l'Université de Princeton qui a été publié dans "Pharmacology, Biochemistry and Behavior" en Novembre 2,010.

Maltose

Le maltose a une fonction spécifique dans le corps. Les fabricants font de maltose disaccharide d'alcool de sucre appelé maltitol pour une utilisation comme édulcorant dans les aliments en poudre et sirop et beaucoup sont ajoutés sans saccharose et pour les diabétiques, y compris des chocolats, chewing-gum, produits de boulangerie, des bonbons , la crème glacée et des confitures. Votre corps absorbe lentement que 50 à 60 pour cent du maltitol, excréter le reste ou la fermentation dans le gros intestin.

[Rédacteur: Admin]
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