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Inventaire nécessaire de commencer un restaurant

Publié:2012-04-02Source: général
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Inventaire nécessaire de commencer un restaurant

Ouverture d'un restaurant peut être une entreprise coûteuse parce que tous les besoins en stocks initiaux. Une fois que le restaurant est en cours d'exécution, les principales dépenses sont alimentaires, boissons et des fournitures; Toutefois, avant que les portes peuvent être ouvertes, un nouveau restaurant devrait également constituer des stocks ustensiles de service et de l'équipement.

Aliments et boissons

Vous en aurez pour votre argent pour la nourriture et les boissons, donc cet inventaire doit être manipulée avec soin pour éviter tout dommage ou de vol. Restaurants habituellement administrés séparément de la nourriture et des boissons à la marge de profit est plus grande dans les aliments. L'inventaire des aliments, y compris les fruits et légumes, viande, volaille, fruits de mer, congelés et les produits secs. L'inventaire de boissons comprennent les liqueurs, la bière et le vin, mais peut aussi inclure des boissons gazeuses, du café et de l'eau pour compenser le coût global des boissons.

Fournitures

Fournitures pour restaurants incluent habituellement jetables, tels que des serviettes en papier, serviettes en papier, pailles, contenants à emporter et articles de nettoyage. Il est un inventaire tournant pour être monté lorsque les articles doivent être réutilisés. La formation des employés peut aider à éliminer les déchets de ces produits jetables.

La Chine, de l'argent et de la verrerie

Porcelaine, couverts et verres sont sensibles à la perte due à la rupture, le vol ou l'élimination accidentelle. Les restaurants doivent maintenir un stock de sécurité alors que les livraisons de remplacement peut prendre plusieurs semaines pour arriver. Le Conseil américain pour Restaurant Porcelaine estime que 33 pour cent de l'inventaire de la porcelaine un restaurant doit être remplacé chaque année. Les inventaires devraient inclure environ deux ou trois de chaque siège à la pièce et doivent être constamment maintenus à prendre en compte les dommages attendu et pour répondre aux normes de service. L'inventaire de réserve devrait inclure surstockage 25 pour cent. Dans un restaurant très fréquenté, tables de rotation peut être plus rapide que le lavage, de sorte que vous devriez toujours être propre, vaisselle, verrerie disponibles couvert sec.

Linge de maison

Restaurants gastronomiques exigent des serviettes en tissu et nappes. Prévoit d'avoir trois serviettes et nappes pour chaque siège dans le restaurant. Le linge de maison est un grand investissement initial, mais dans le long terme, il peut être moins coûteux que les serviettes en papier. Maintenir un inventaire des draps est pas nécessaire et de nombreux restaurants louer cette.

Équipement

Certains restaurants peuvent inclure fours de cuisson de l'infrastructure, des cuisinières, réfrigérateurs et congélateurs, mais vous aurez probablement besoin d'un équipement de cuisine supplémentaire. Ces pièces comprennent marmites, casseroles, couteaux, mélangeurs, couteaux et autres objets. Cet inventaire est séparée de jetables car il comprend des éléments de long. Les pièces d'équipement plus grand, plus cher sont considérés comme actifs, et non pas l'inventaire.

[Rédacteur: Admin]
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