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Faire une sauce de la réduction de vin rouge

Publié:2013-10-19Source: général
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Faire une sauce de la réduction de vin rouge

Une sauce de réduction de vin rouge donne une finition exquise à tous les repas. Il est à sauter de l'huile végétale, ajouter vin et le bouillon ébullition, puis en laissant le liquide jusqu'à ce réduit d'au moins les trois quarts. Ensuite, vous pouvez servir le bien ou le porter sur un steak.

Niveau de difficulté:

Modérément facile

Vous avez besoin

1 échalote picada1 céleri avec les feuilles de carotte ail picada2 picados1 boeuf trimestre ou une bouteille d'ternera1 (750 ml) de vin rouge sec (cabernet sauvignon, zinfandel ou shiraz) Un grand pot (au moins 8/4) avec une base épaisse (peut être en acier inoxydable, l'émail de porcelaine sur le fer, mais pas d'aluminium) Une passoire pour égoutter l'reducciónUn de bol 2 cuartosSal et pimientaHasta 2 cuillères à soupe de beurre non salé (facultatif) champignons sautés (facultatif)

Instructions

1 Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Ajouter les légumes hachés et faire revenir jusqu'à ce que l'échalote est translucide et le reste lisse. Faites une réservation et du vin dans la casserole et porter le mélange se réchauffer. Baisser le feu, mais assurez-vous le liquide poursuivre la cuisson à feu doux.

2 Cuisine le liquide jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.

3 Égoutter le liquide dans un récipient propre. Retirer les légumes. Nettoyez le pot, mettre à chauffer à nouveau et vérifier le liquide filtré à l'intérieur.

4 Faire chauffer jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Réduire de moitié, jusqu'à ce que vous avez environ 2 tasses.

5 Essayez d'assaisonner la sauce et ajouter le sel et le poivre si nécessaire.

6 Servir la sauce comme il est, ou enriquécela ajoutant une ou deux cuillères à soupe de beurre non salé. Si vous voulez, vous pouvez inclure les champignons sautés.

Conseils et avertissements

Sauce au vin rouge réduit est idéal pour les viandes rouges grillées ou rôties (y compris le canard) complément, mais également combiné avec le saumon grillé pour une saveur différente.

Achetez vin de bonne qualité, un vin que vous pouvez boire. Il ya beaucoup de vins décent qui peuvent être en état d'ébriété, et que le coût de 10 $ ou moins.

La réduction de vin rouge est pas difficile à faire, mais il faut du temps, de sorte planifícala.

Lire cet article en Inglés: Comment faire Réduction sauce au vin rouge

[Rédacteur: Admin]
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