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Faire une masse de gâteau spongieux

Publié:2012-09-25Source: général
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Faire une masse de gâteau spongieux

Vous avez probablement entendu décrire une pâte à tarte comme "spongieuse". Ce ne sont pas littéralement, mais est le nom donné à l'un ayant la lumière, texture tendre et floconneuse. La clé d'une technique parfaite est à utiliser et les bons ingrédients. Pas besoin d'être un expert ou boulanger professionnel à faire, mais vous devez suivre quelques instructions.

Niveau de difficulté:

Modérément facile

Vous avez besoin

La farine blanche común1 / 3 tasse d'eau helada1 / 2 tasse de beurre non salé OUT1 / 2 tasse grasaUna pincée de sucre de cuillère à soupe de sel1, herbes ou épices (en option) à Molde masse tartaPapel filmMezclador ou couteau à lame arrondie

Instructions

1 1/3 eau fraîche dans une tasse dans le congélateur pendant 5 minutes avant de commencer à faire la pâte. Cela permet de garder la graisse à fondre complètement, résultant en une texture douce et squameuse. Ne pas utiliser l'eau du robinet ou le réfrigérateur.

2 Coupez un demi-tranche de beurre froid et ainsi de la graisse, le premier et le deuxième goût contribuera à donner une pâte feuilletée et la texture douce, le faire juste avant de commencer à faire la pâte. Si vous laissez trop de graisse entibien va fondre et ne sera pas aussi moelleux.

Verser 1 ou 3 1/2 tasses de farine dans le bol. Ajouter une pincée de sel et 1 cuillère à soupe de sucre si la pâte est de faire un dessert. Si vous l'utilisez pour un plat savoureux et veulent avoir un peu de goût, ajouter 1 cuillère à soupe d'herbes et d'épices de votre choix à cette époque.

4 Travailler les morceaux de beurre et la graisse dans la farine avec un couteau avec une lame ou un mélangeur à pâtisserie arrondie que la graisse commence à se briser.

5 Utilisez le bout de vos doigts pour frotter le mélange de farine et de graisse jusqu'à ce que la chapelure grossière restent. Ne pas travailler trop à ce stade, que vos doigts réchauffés graisse et il ne devrait pas fondre complètement.

6 Versez 1 cuillère à soupe de glace tandis que le mélange de farine et d'eau de la graisse. Incorporer avec un mélangeur à pâtisserie ou d'un couteau avec une lame arrondie, ajoutant cuillères à soupe de liquide, si nécessaire, jusqu'à ce qu'un pain de pâte. Soyez patient, car ce processus peut prendre plusieurs minutes.

7 Enroulez le chignon sur un morceau de pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Faire ce qui est essentiel pour empêcher la graisse à fondre complètement avant de cuisson de la pâte.

8 Préchauffez votre four à la température indiquée dans la recette.

9 Retirez la pâte du réfrigérateur et pétrir légèrement, pas plus de deux ou trois minutes pour réchauffer légèrement.

10 étirer la pâte sur une surface légèrement farinée, appuyez sur dans le moule et couper l'excédent. Vous pouvez étirer l'épaisseur que vous voulez ou nécessitant votre recette, mais généralement 1/8 de pouce (3 mm) d'être cuire uniformément.

11 Cuire la pâte selon votre recette.

Lire cet article en Inglés: Comment faire Fluffy Crust

[Rédacteur: Admin]
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