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Desserts crues été

Publié:2012-11-26Source: général
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Douce satisfaction sans utiliser le four

Desserts crues été


Vous pouvez toujours faire des choses qui sont délicieux et sexy sans avoir à les mettre au four.

- Chantal Carter, chef pâtissier exécutif chez Mister Parker à l'hôtel Parker Palm Springs

Les mois chauds d'été nous obtenons un appétit doux qui ne se compare pas avec toute autre saison. L'hiver a ses bonbons et friandises réconfortantes festivités, l'automne offre Halloween comme une excuse pour sortir de l'alimentation, le printemps réveille nos papilles chaque année, mais l'été bat tous les records en matière de bonbons. Sucrée, sirupeuse, douce, cuite au four, avec du glaçage ou livré par un camion blanc faisant un écho déformé de "Turkey in the Straw" bonbons Version d'été viennent de toutes les façons imaginables. Quand le mercure monte, nous ne pensons pas deux fois avant de se diriger vers le jardin d'allumer le barbecue pour le dîner, mais seulement un masochiste ou un fervent disciple de Martha Stewart (pas que les deux sont mutuellement exclusives) ferait face à un four très chaud contre Unité de conditionnement d'air qui est déjà porté. Comme l'été arrive à battre la chaleur, pourquoi aider l'ennemi avec des noms, mais des efforts futiles pour une longue période la cuisson d'un gâteau ou une tarte? Une heure avec un four à 400 degrés tandis que les enfants de voisins parfaire leur ventre dégringoler la diapositive, vous faire douter de votre santé et vous demandez si il ya une autre façon. Heureusement, il est.

Restez à l'écart du four

Desserts crues été

Recette basilic panna cotta aux fruits frais le chef Jake Mickelson

Pour huit portions

Ingrédients:

2 sachets de poudre de gélatine (environ 4 1/2 cuillères à soupe)

6 cuillères à soupe d'eau froide

1 gousse de vanille, ouvrez le long

De sucre 1/2 tasse

4 tasses de crème épaisse

1/2 bouquet de basilic, lavé et coupé en tranches

1/2 livre (200 grammes) de baies fraîches mélangée avec trois cuillères à soupe de sucre et laissé à la température ambiante

Instructions:

1. Saupoudrer la gélatine sur six cuillères à soupe d'eau froide dans un puits et laissé agir.

2. Diviser et gratter la gousse de vanille dans une casserole avec le sucre. Massez le grain dans le sucre jusqu'à consistance homogène et parfumée.

3. Ajoutez trois tasses de crème et chauffer jusqu'à ce que juste avant l'ébullition.

4. Purée le reste de la crème et le basilic et le mettre sur le reste du mélange de crème.

5. Ajouter la gélatine activé, remuer et verser dans une demi-tasse d'un moule avec un peu d'huile (ces moules sont de petits puits pour servir de céramique).

6. Laissez la panna cotta à la température ambiante pendant une heure, puis refroidi jusqu'aux gelées.

7. Démouler et le couvercle avec un mélange de baies.

8. Profitez.

Lorsque l'asphalte est en train de fondre et de "cuisson" est pas quelque chose qui semble attrayant, il n'y a pas de raison de générer plus de chaleur et de votre maison, surtout quand les variétés les plus froids de vos friandises préférées abondent.

"Plusieurs fois, lorsque vous pensez à quelque chose cuite, vous pensez à quelque chose écoeurante: un gâteau de chocolat chaud ou la tarte aux pommes frais de la cannelle four», dit Chantal Carter, chef pâtissier exécutif chez Mister Parker dans l'hôtel Parker Palm Springs .

Vous devez vous rappeler que toute la saveur que vous aimez peut être utilisé de différentes façons, et peut trouver des façons de traduire vos pâtisseries préférées à la crème glacée, mousse, ou même un propre formule créative pana cotta ".

Pour ceux qui sont inscrits à l'école culinaire de scepticisme "plus facile à dire qu'à faire» ou pensent "panna cotta" est italien pour "mal de dos", pas desesperancen. Il est tout simplement une question de penser de façon créative, en particulier, la sortie du four dans lequel vous l'habitude de préparer vos gâteaux.

"Il peut être un plat simple ou vous pouvez vous mettre au défi de vous», dit Carter. "Vous pouvez faire des choses qui sont délicieux et sexy, sans avoir à les mettre au four".

Je crie, vous criez assez fort ...

Desserts crues été

Sans l'avantage du four, il est facile de regarder ses amis appareils, réfrigérateur et congélateur, maison des friandises glacées qui ne nécessitent pas plus d'effort que d'une promenade sur la section gelée de vos produits alimentaires des magasins locaux.

Appels d'été et cousins ​​de crème délicieuse de glace: le popsicle, pudding et gelée. Ils sont accessibles, délicieux et l'essence de souvenirs d'été, mais sont aussi un moyen de tricher et de laisser l'inspiration pour créer un plat de saison.

«Non cuire» ne signifie pas nécessairement qu'il est de la crème glacée », explique Carter. "Quand je pense de desserts d'été, je pense à des choses qui sont rafraîchissant et lumineux. Il est l'occasion parfaite pour visiter le marché de l'agriculteur local et utilisent beaux produits frais venant directement des fermes dans votre région."

Pour commencer les tests avec quelque chose qui est simple et fraîche.

"Décorez votre fruits frais», conseille Carter. "La prise en main est incroyable, mais est encore plus spécial quand vous ajouter une touche et pistaches fraîches fichiers. Les pêches fraîches aux amandes Marcona et une touche de miel me fait penser immédiatement de mon enfance dans le sud."

'Lost' pour le dessert

Desserts crues été

La crème glacée étant une partie intégrante et traditionnelle de l'été, laisser hors de l'équation est tout à fait ridicule. "Un amour de dessert pour l'été est appelé« Fool »dit Jake Mickelson, chef pâtissier au Red Star Tavern & Roast House à Portland, Oregon." Il est semblable à un gâteau à la crème glacée sur la main et a été appelé «Fool» parce Il trompe les gens pensent qu'ils ont mangé de la crème glacée quand en fait il était pas ".

Vous jouez à être trompé ou n'a jamais sonné si doux, correctement si simple.

"Vous pouvez prendre votre crème fraîche fouettée et mélanger avec la purée de fruits," a dit Mickelson. "Pour la purée vous pouvez utiliser n'importe quel marché de producteurs de fruits. Les bleuets, fraises, mûres suffit d'ajouter un peu de sucre et laisser les jus sont libérés."

Vous aurez des points supplémentaires pour la présentation et ce qui pourrait être ajoutée pour le rendre plus convivial pour adultes dessert.

"Vous pouvez le faire à l'avance, se conservent bien pendant quatre heures, et vous pouvez mettre dans tout type de conteneur, comme un melon coquille vide, pour le faire paraître mignon pour servir", a dit Mickelson. "En outre, aucun mal à ajouter un peu de liqueur si vous êtes tentés."

Lire cet article en Inglés: Non-Bake Summer Desserts

[Rédacteur: Admin]
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