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Comment Stock votre cuisine pour préparer des repas indien

Publié:2012-04-26Source: général
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Pour ceux qui aiment la nourriture indienne, mais ne savent pas comment s'y prendre pour faire un peu, ce qui est plus d'un guide de départ. L'effort est de faire une liste exhaustive des différents articles que la cuisine indienne ne peut pas être sans. Cependant, il y aura toujours d'autres ingrédients nécessaires qui peuvent ne pas être sur cette liste. Localiser une bonne épicerie indienne, dans et autour de votre région. Vous pouvez Google pour elle, ou il suffit de demander un ami indien, il / elle sera sûrement savoir d'un. Puis commencer à approvisionner !!!!

Étapes

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«Épices»

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"Zeera / Jeera» ou graines de cumin: Ce sont les graines qui ont une odeur agréable et ajoutent une saveur unique à la nourriture. Il est l'un des éléments "épicés". Zeera est généralement ajouté à la "tadka", (trempe) un peu d'huile chaude, avec diverses épices. Cette Tadka forme la base de la plupart des plats indiens. Zeera est utilisé dans son ensemble ou dans la forme de poudre. La forme de poudre peut être mélangée avec yogourt pour faire un bon raita ou sel lassi.

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"Haldi" ou curcuma: Cette racine jaune est principalement utilisé sous forme de poudre. On ajoute à la couleur de l'aliment. Le curcuma est également bien connu pour ses propriétés médicinales. Il peut être utilisé pour la guérison de diverses maladies de la peau.

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"Sarson / Saasvi" ou la moutarde: Cette épice est utilisé principalement dans la forme entière. Habituellement ajouté à l'huile chaude, de sorte qu'il brille. Quelques recettes pour le broyage de la moutarde, le faire à tout moment essayer de ne pas utiliser de la pâte de moutarde disponibles sur le comptoir. Il ne convient pas à la cuisine indienne et les ruines de la saveur.

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"Mirchi" ou Piments: Ceci est aussi ce qui forme une partie de la Tadka. Cela est bien sûr un élément extrêmement épicée. Si vous n'êtes pas habitué à la nourriture épicée, puis l'utiliser avec parcimonie. Les piments rouges sont également utilisés sous la forme de poudre. Ne vous embêtez pas faire à la maison; acheter dans le magasin. Il fonctionne mieux de cette façon. Indiens du Sud ont une autre sorte de piment rouge sec, ce qui est très épicé et très petite. Cependant, les poudres peuvent être choisis sur la base de la puissance (le plus épicé le mieux), la couleur (rouge est mieux) et la texture (poudre fine).

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"Methi» ou graines de fenugrec: Ces graines sont légèrement amer, mais ils sont la quintessence de la cuisine indienne du sud et en bengali. Ils sont également une partie de la Tarka. Methi poudre est parfois ajouté à dosa (crêpes salées indiennes) de pâte de sorte que le dosa sort croustillant.

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Ajwain ou carambole graines ou les graines de Bishop: Cette épice est généralement rôti et en poudre et utilisé un masala. Il est également utilisé pour la fabrication de garam masala.It a une odeur forte et seulement bon goût, après il est rôti.

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Graines de fenouil ou saunf: Ces graines ressemblent presque jeera, mais ne sont pas aussi épicée. Ils ont un goût très agréable et sont utilisés comme bouche désodorisants en Inde. Ils sont également connus pour leur qualité de digestif, et sa capacité à effacer le sang. Saunf est également utilisé pour faire le fameux mélange d'épices bengali appelés "phoron de paanch".

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"Fats"

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Huile: Plusieurs variétés d'huiles sont utilisées en Inde, en fonction de la région. Dans certaines régions du Kerala, l'huile de coco est utilisée. Au Bengale, l'huile de moutarde est utilisée. Ces huiles sont assez piquante et donnent leur propre saveur à la nourriture. Si vous ne l'aimez pas leur odeur ou saveur, alors vous pouvez toujours utiliser de l'huile végétale, huile de graines de tournesol ou l'huile d'arachide. Le briquet l'huile mieux la saveur.

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Ghee ou beurre clarifié. Ghee est disponible sur le comptoir aussi. Toutefois, le ghee préféré est toujours faite maison. Vous pouvez trouver le procédé de fabrication du ghee ici.

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Garam Masala: Le mélange de beaucoup d'épices est appelé comme le garam masala.

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Poudre de coriandre: Une épice parfait pour donner le goût et l'arôme.

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Crème: Crème est surtout favorisée dans le style du Nord indien de cuisson. Vous pouvez encore trouver cela sur le comptoir. Vous pouvez le trouver dans n'importe quel magasin, pas seulement une épicerie indienne.

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«Saveurs»

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Cuisine indienne dans un lot de pièces (Gujarat, du Bengale, Karnataka, Andhra, Tamil Nadu, du Kerala et Maharashtra) est un mélange de toutes les saveurs, sucré, aigre, épices et le sel. Cuisine indienne jouit d'un statut unique en raison de ce mélange.

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Imli / Hunshehannu ou Tamarind: Ceci est le facteur "aigre" dans notre alimentation. Dans le sud, il est utilisé pour la fabrication de sambhars, rasams et certains daals. Il est extrêmement alléchante, et est un favori de beaucoup une femme enceinte !!!

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Amchur ou sec Mango Poudre: Ceci est en fait exactement cela. Il est séché mangue en poudre, avant qu'il mûrit. Il est tout à fait sure et a une saveur à elle. Cependant, il présente une note sucrée, également.

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Citrons: Ceci fait référence aux minuscules choses vertes qui en Amérique est appelée chaux. Ainsi, lorsque dans les recettes indiennes nous disons utilisation 1 citron, nous sommes en réalité référence à environ 2 cuillères à café de jus de citron. Nous utilisons ce que la "aigre" dans notre alimentation. Encore une fois vous pouvez trouver ce n'importe où.

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Kaala Namak ou Noir Sel: Ce sel piquante est l'une des principales caractéristiques de la plupart des éléments de chaat. Il est utilisé pour la fabrication de "chaat masala» et churans. Si vous trouvez l'offensive de l'odeur, vous pouvez utilisez du sel brut, mais la saveur de ce sel est très différente.

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Salt Rock: Beaucoup de maisons sud de l'Inde utilisent encore du sel gemme pour la cuisson. Il donne une saveur subtile, et est moins salée que sel traité. Vous ne devez pas acheter ce.

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Gud ou jagré: Ceci est en fait le sous-produit de jus de canne à sucre bouillante pour faire du sucre. Cela concerne également le sous-produit du sucre de palmier-dattier. Ceci est la "douceur" dans la cuisine indienne et souvent utilisé pour la fabrication de nombreuses variétés de bonbons.

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Sucre: le sucre indienne est faite de jus de canne et donc est vraiment très doux, par rapport au sucre fabriqué à partir de jus de betterave ou de toute autre source. Par conséquent, si vous trouvez le sucre dans les magasins indiens, acheter une fois et essayer. Vous pouvez ajuster en conséquence la quantité de sucre dans votre locale jusqu'à la douceur du sucre indien.

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"Matériel"

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Rouleaux à pâtisserie: rouleaux à pâtisserie indiennes sont plus minces, avec une bonne prise en main. Si vous êtes à l'aise en utilisant votre propre rouleau à pâtisserie, aller de l'avant. Si vous ne l'avez pas, puis obtenir celui de la boutique indienne.

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Kadai / Wok: kadais indien, sont presque comme le wok chinois. Cependant, woks ont une base ronde que nos kadais. Cependant, vous pouvez acheter un kadai en toute sécurité.

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Tawa ou une poêle: Cela peut être votre plat omelette décision poêle, la forme importe peu, sauf si vous faites dosa. Essayez d'aller pour une poêle sans bords.

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Pressure Cooker: Chaque ménage indienne ne jure que par cet article. Un peu bruyant, mais les éléments les plus viables et respectueuses de l'environnement (il faut moins de temps pour chauffer et cuire les aliments). L'autocuiseur vient dans une variété de tailles et les tailles sont 1 litre (0,3 US gal), à 10 litres (2,6 US gal). Vous pouvez faire bouillir les pommes de terre, viandes, légumes, dals, etc. dans une affaire de minutes. Parfois, les recettes indiennes vont parler du nombre de sifflets pour la cuisson des aliments. Ceci est lorsque le poids est placé sur le couvercle, et la pression augmente. Le cuiseur "sifflets" bruyamment, comme dans défoule en une seule fois. Pour cuire le riz, vous avez besoin de trois sifflets, même pour les pommes de terre. Ainsi, et ainsi de suite. Si vous achetez ce à partir d'un magasin indien, il vient parfois avec un livret contenant des recettes. Vous pouvez également les utiliser pour vous habituer à votre cuisson sous pression.

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Support Idli: Cet article utile est utilisé pour la cuisson vapeur idlis, momos, Modaks et peut être utilisé pour la cuisson vapeur idiappams etc. versions antiadhésive et en acier inoxydable sont disponibles. Ils viennent aussi dans différentes tailles. Selon la taille de votre autocuiseur.

Merci pour ton aide! S'il vous plaît nous dire ce que vous savez à propos de

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Conseils

Vous pouvez lire des recettes sur l'Internet, et bien sûr Wikihow, que vous pouvez utiliser pour démarrer votre propre cuisine indienne.

Avertissements

Cette liste n'est pas exhaustive!!!

[Rédacteur: Admin]
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