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Comment sécher les herbes

Publié:2013-05-20Source: général
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Sécher les herbes est un moyen facile et utile de les conserver pour une utilisation dans la cuisine et de l'artisanat. Beaucoup d'herbes se prêtent bien au séchage, et dans certains cas, vous pouvez sécher les feuilles, les fleurs et la tige parties d'une herbe. Sécher les herbes afin qu'ils conservent leur saveur repose sur le savoir quelles plantes sont les meilleurs pour le séchage, les cueillir au bon moment et de les stocker bien.

Étapes

Méthode 1 de 9: Choisir les herbes pour le séchage

Comment sécher les herbes


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Choisissez herbes pour le séchage. Certaines herbes sont plus faciles à sécher que les autres en raison de leurs feuilles et les huiles solides. Cependant, presque toutes les herbes peuvent être séchées dans l'un ou l'autre. De première instance et expérience est la meilleure façon de savoir ce qui les herbes sécher le mieux pour vous, avec l'espoir que quelques herbes vont se recroqueviller et ressembler à un désordre brun lorsqu'il est séché, tandis que d'autres conservent couleur et la texture bien.

Herbes à feuilles forts ont tendance à être les herbes les plus faciles à sécher. Ceux-ci comprennent les feuilles de laurier, le romarin, le thym et la sauge. Une baie séchés ou feuilles de romarin généralement conserver sa couleur et la forme sans aucune difficulté.

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Tender grandes variétés à feuilles peuvent être un peu plus compliqué, car ils sont facilement affectées par l'humidité et peuvent rapidement se transformer de moisi si pas séché correctement. Les types d'herbes en question comprennent le basilic, le persil, la menthe, l'estragon et la mélisse. Celles-ci doivent être séchées rapidement pour empêcher moulage.

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Herbes de récolte pour le séchage juste avant leurs fleurs sont ouvertes. Il y aura beaucoup de bourgeons pour signifier que la floraison est sur ​​le point de se produire. Quant à l'heure de la journée, il est généralement préférable de récolter des herbes après que la rosée se soit évaporée, mais avant que le soleil a eu la chance d'évaporer les huiles volatiles dans les herbes. Cela est généralement tôt le matin, donner ou prendre un peu pour les spécificités de votre emplacement.

Bien que des conseils généraliste est de récolter des herbes avant que les fleurs ouvrent, il paye pour expérimenter. Parfois, il est préférable de récolter après. Tout dépend de ce qui forme permettra aux herbes pour maintenir leur forme et leur meilleure saveur. Et si vous voulez vraiment des fleurs, alors il est logique d'attendre jusqu'à ce que les fleurs d'herbes premiers.

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Préparer pour le séchage dès que vous avez récolté les herbes Les herbes seront préserver au mieux si elles sont traitées immédiatement. leur permettant de se flétrissent ou assis autour et rassemblent humidité ou de poussière va gâcher leur saveur, la couleur et l'apparence.

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Nettoyez les herbes si nécessaire. Certaines herbes peuvent avoir besoin de rinçage d'abord, et un pick-dessus pour enlever les débris tels que l'herbe ou les mauvaises herbes séchées. Les herbes peuvent être rincés doucement sous l'eau froide, et donné une secousse minimale pour enlever l'excès d'humidité.

Jeter les feuilles avec des taches, des ecchymoses ou des imperfections.

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Méthode 2 de 9: séchage rapide simple pour la cuisson

Cette méthode traite ayant des herbes fraîches (et propre) sèches plutôt que d'herbes séchées! Le mieux est d'au moins une demi-heure avant la cuisson avec les herbes, pour laisser le temps de séchage adéquat.

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Choisissez les herbes pour la cuisson avec.

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Placez un torchon propre à plat sur ​​une surface appropriée. Un banc de cuisine ou l'évier sont des endroits idéaux.

Sinon, utilisez un support plat de séchage. Disposez le torchon sur la grille; ce qui permettra une plus grande circulation de l'air.

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Laver les herbes doucement. Utiliser le moins d'eau possible afin d'éviter briser ou écraser les herbes. Peut-être jeter herbes dans une passoire sous l'eau courante, ou tout simplement tenir les herbes sous l'eau. Terminer avec une secousse douce dessus de l'évier pour déloger autant de l'eau que possible.

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Lay chaque plante tige / tige ou SPRIG sur la serviette de thé. Lay travers le torchon si vous avez plus d'un. Essayez d'éviter trop de chevauchement.

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Laisser sécher dans une cuisine chaude. Touchez pour sentir si les herbes sont sèches. Lorsque les plantes sont assez sec, utiliser dans la recette au besoin.

Méthode 3 de 9: séchage au soleil ou à l'extérieur

Cette méthode est la moins préférée pour le séchage. La raison en est que les herbes ont tendance à blanchir et à perdre leur saveur. Il peut être utile pour les bateaux bien.

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Couper les herbes lorsque la rosée a séché hors eux.

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Attachez dans un bundle avec une bande de caoutchouc. Gardez les feuilles et les fleurs vers le bas.

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Accrochez quelque part sur ​​le porche ou désactiver un cintre dans un endroit qui reçoit le plein soleil. Laisser reposer durant plusieurs jours à sécher, vérifier de temps en temps.

Assurez-vous d'attacher sur sécurité en cas de journées venteuses.

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Extérieur sec à l'intérieur d'un sac en papier. Après le regroupement, attacher un sac de papier autour du faisceau. Accrochez le sac entier extérieur. Le sac fournira plus de protection contre le soleil. Il sera également prendre toutes les graines qui sèchent trop, si vous souhaitez les récupérer.

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Retirer lorsqu'il est séché. Les herbes sont séchées quand ils deviennent juste croquant et l'humidité ne peuvent être ressentis.

Méthode 4 de 9: séchage à l'air intérieur

Séchage intérieure est préférée car elle permet de conserver la saveur, la couleur et les qualités de l'herbe intacte mieux que le séchage en plein air. Séchage à l'air est bon pour tendre à feuilles d'herbes. Il est également facile à faire, car une fois les herbes ont été préparés, vous pouvez les laisser sécher, sans avoir à en faire plus.

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Regroupez les herbes dans un tas. Attachez une bande de caoutchouc autour des tiges des herbes. Les fleurs sur les herbes doivent faire face à la baisse.

Les temps de séchage variera probablement si à regrouper des différents types d'herbes, de sorte considérer que faire des faisceaux d'un seul type d'herbe jusqu'à ce que vous êtes plus expérimenté et pouvez mélanger les herbes connaissant les temps de séchage spécifiques à chacun.

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Si vous faites un ensemble de faisceaux d'herbes, vous pourriez envisager de garder les faisceaux tailles similaires, de sorte que les temps de séchage coïncident. Cela rend plus facile quand vient le temps de stocker ou d'utiliser les herbes séchées, de sorte que vous ne devez pas attendre la prochaine tas de sécher. Mais tout dépend de ce que vous faites avec les herbes et vos besoins immédiats.

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Choisissez si oui ou non d'utiliser un sac en papier. Le sac de papier peut accélérer le processus de séchage et de captures tomber les graines, les feuilles, etc. D'autre part, ne pas avoir sac signifie que vous pouvez avoir quelques beaux bouquets d'herbes sur l'affichage dans votre maison .

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Sélectionnez un cintre de séchage approprié. Toutes sortes d'objets peuvent être utilisés pour accrocher herbes de, y compris les échelles, poutres, cintres, un clou, etc.

Les herbes peuvent également être séchés sur une grille ou un écran. Un vieil écran de la fenêtre peut être utilisé si propre et en bon état. Placez un tel écran pour permettre à l'air de circuler librement des deux côtés de l'écran. Si vous utilisez un écran, vous aurez besoin pour transformer les herbes par jour pour prévenir le curling.

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Laisser sécher. Herbes devraient sécher l'abri du soleil et de l'humidité ou ils vont se gâter. Le temps de séchage durer de 5 jours à quelques semaines, selon les types d'herbes vous de séchage.

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Retirer lorsqu'il est séché. Les herbes sont séchées quand ils deviennent juste croquant et l'humidité ne peuvent être ressentis.

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Utilisation à des fins culinaires, médicinales, d'affichage ou de l'artisanat. Beaucoup d'herbes séchées seront s'effriter facilement, ce qui les rend faciles à transformer en herbe mêle comme le bouquet garni. Les herbes séchées sont souvent d'excellents ajouts à pot-pourri aussi.

Méthode 5 de 9: séchage à l'étuve

Les herbes peuvent être séchées dans un four et sera adapté à des fins culinaires et médicinales.

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Réglez le four à une température très basse, le plus bas possible. Laissez la porte ouverte.

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Disposez les herbes cueillies à travers une plaque de cuisson.

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Placez la feuille dans le niveau le plus bas du four. Laisser sécher, mais tourner les herbes fréquemment. Quand ils apparaissent un peu croquants, retirer du four.

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Pour ceux avec un four à bois, supports d'écran peuvent être placés sur le dessus du poêle à bois. Poser les herbes à travers elle à sécher dans leur propre temps.

Méthode 6 de 9: séchage par micro-ondes

Si vous avez besoin d'herbes séchées à la hâte pour les travaux d'artisanat, cette méthode est excellente! Toutefois, en raison de la toxicité du gel de silice, ce procédé ne convient pas pour le séchage ou l'autre médicament ou herbe culinaire. Ne soyez prêt à expérimenter que les temps de séchage peuvent varier énormément selon les herbes et l'utilisation du micro-ondes pour sécher les herbes peut être une expérience d'apprentissage très frustrant!

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Saupoudrer une couche mince de gel de silice sur la base d'un récipient pour micro-ondes.

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Ajouter les feuilles ou les fleurs d'herbes à cette couche. Étendre uniformément et éviter de toucher feuilles ou de fleurs entre chaque morceau d'herbe.

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Micro-ondes les herbes. Utilisez un réglage de puissance inférieur, tel que la moitié de la puissance ou de décongeler les paramètres d'alimentation. Sec pendant 2 minutes, puis laisser reposer pendant 10 minutes. Vérifiez le niveau de sécheresse. Si elle est suffisante, puis utiliser les herbes comme l'exige. Si non, faire un autre sécher pendant environ 1 minute.

Si le séchage de 2 minutes prouve trop longtemps et les herbes ont séché trop, utiliser un nouvel ensemble d'herbes et de réduire le temps de séchage de 30 secondes. Faites des essais pour atteindre le bon moment, en fonction du type d'herbe.

Les herbes qui ont tendance à sécher à l'air bien avec peu de retrait (comme le thym) auront besoin de moins de temps dans le micro-ondes que les herbes qui ne dessèche pas l'air aussi bien (comme le basilic).

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Utiliser pour des projets d'artisanat et d'affichage seulement. Comme déjà noté, on entend l'utilisation de silice que les herbes ne sont plus sûrs pour la consommation.

Méthode 7 de 9: séchage en utilisant desséchants

Herbes séchées dans cette méthode sont pour une utilisation dans l'artisanat ou des écrans. Ne pas utiliser cette méthode pour les herbes destinés à être consommés à des fins culinaires ou médicinales.

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Choisir un déshydratant. Un dessiccatif est une substance qui attire l'humidité. Desséchants appropriés pour herbes incluent la semoule de maïs, le sable, la racine d'iris, de borax, gel de silice et même la litière pour chat.

Le gel de silice est populaire parce qu'il est léger et ne sera pas écraser les herbes; il est facile à obtenir dans les magasins d'artisanat. Cependant, lorsque l'on travaille avec elle, porter un masque pour éviter de respirer dans ses fumées.

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Choisissez les herbes. Choisissez lorsque l'humidité ne sera pas affecter les herbes ou de leurs fleurs.

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Saupoudrer 2.5cm / 1/2 pouce de déshydratant à travers le fond d'un récipient en verre ou en plastique. Verre et le plastique ne créera pas l'humidité.

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Placer les herbes sur le déshydratant. Gardez les fleurs se séparent les uns des autres (ne pas toucher). Les feuilles et les pétales qui sont rapprochés, il faudra tirer écartées afin d'assurer le déshydratant va entre les lacunes et se dessèche chaque partie de la plante.

Si la forme des pétales ou des feuilles est important, vérifiez pour tout qui obtiennent plié hors de forme et réaligner comme vous réarranger le déshydratant.

Vous pouvez superposer desséchant et herbes si souhaité; juste être conscient que le plus de poids sur le dessus, plus la plante question sous risque d'être écrasé.

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Retirer du déshydratant dès qu'ils ont séché. Cela ne prendra que quelques jours. Déshydratant laissera feuilles d'herbes et de fleurs os secs et donc peu fragiles. Pour supprimer déshydratant, utilisez une petite brosse ou un nettoyage de l'appareil photo à soufflet pour décaler déshydratant au large de la matière végétale sans endommager la plante. Manipuler avec soin.

Évitez de trop sécher les herbes ou ils peuvent tout simplement se désagréger lorsqu'il est manipulé.

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Utilisez pour des projets d'artisanat et d'affichage seulement. Les herbes ne sont pas propres à la consommation.

Méthode 8 de 9: Séchage en place

Certaines herbes sèchent facilement où ils sont placés, comme dans un arrangement de fleurs ou dans le cadre d'un projet d'artisanat.

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Choisissez une herbe appropriée pour le séchage en place. Pas toutes les herbes sèchent bien de cette manière, mais quelques feuilles et les fleurs vont sécher cette façon, comme l'achillée millefeuille, le fenouil et le romarin.

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Utilisez l'herbe fraîche à ajouter à la position où vous voulez sécher. Par exemple, dans un vase / bouquet avec d'autres plantes étant disposés ou ajouter à un projet d'artisanat comme une couronne ou d'un objet d'installation tissé.

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Placez-les dans un endroit sec, sans humidité. Laisser sécher comme il est, mais ne vérifier régulièrement. Si vous voyez des signes de moisissure ou autre chose qui ne semble pas correcte, enlever les herbes.

Méthode 9 de 9: séchage en appuyant sur

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Pour plus d'informations sur le matériel végétal de pressage, voir plus loin Comment appuyez sur feuilles. Herbes pressées peuvent être utilisés pour décorer des projets d'artisanat tels que des albums, des gravures encadrées, des signets et des collages.

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Fini.

Vidéo

Conseils

Tous écrasés ou herbes séchées au sol doivent être stockés dans des contenants hermétiques loin de la lumière directe. Pour la meilleure saveur lors de l'utilisation d'herbes séchées à des fins culinaires, utiliser la plupart des herbes dans les 6 mois de séchage.

Les herbes qui sont nés au séchage comprennent: la lavande (restera en regardant bien depuis des années); romarin (garde pendant des années aussi); feuilles de laurier; houblon; origan gris doux; et rose teinté de marjolaine.

Un rack de séchage très simple peut être fait à partir d'un bloc de bois (en forme bien si vous voulez) avec des chevilles de bois attachées à travers elle, à intervalles réguliers. Ajouter un dispositif d'accrochage à l'arrière et peindre les mots «herbes» ou quelques feuilles pour vous rappeler à quoi il sert. Puis de suspendre tout le rack contre un mur approprié. Fixez les herbes de chaque pion, les empêchant de se reposer un contre l'autre. Les herbes mieux utilisés pour ce rack incluent le romarin, le thym, l'origan, la sauge, marjolaine et bourgeons floraux.

Les graines d'herbes séchées sont meilleurs en utilisant la méthode de séchage à l'air, ce qui leur permet de tomber dans un sac en papier. Conserver dans un contenant hermétique.

Herbes de congélation est une autre méthode de séchage possible. Ceci tend à être meilleure pour un usage culinaire où la saveur plutôt que l'apparence est importante.

Avertissements

Évitez de faire sécher des herbes dans les zones de forte humidité, comme la salle de bain et cuisine. Si vous pouvez garder votre cuisine bien au chaud et attirer l'humidité immédiatement, votre cuisine pourrait être une exception.

Les températures élevées vont détruire les herbes; éviter d'utiliser trop de chaleur pour le séchage.

Beaucoup d'herbes vont se ratatiner et de regarder bruni et indéfinissable après séchage. Beaucoup de séchage d'herbes est un art de l'auto-appris, en utilisant essais et erreurs avec les herbes de votre jardin. Parfois, vous aurez également besoin de choisir entre le parfum, le goût ou l'apparence et seulement aller pour celui qui compte lorsque les trois ne peuvent être conservés par séchage.

Herbes humides vont renfermé et de moisi. Si cela se produit, jetez-les.

Le gel de silice est toxique. Tenir hors de la portée des enfants et des animaux, garder loin de ses fumées que vous l'utilisez (porter un masque) et ne consommez pas des herbes séchées en utilisant du gel de silice.

Utilisez des bandes de caoutchouc plutôt que chaîne pour le séchage. La raison en est simple - des bandes de caoutchouc se resserrer autour de l'herbe provient ce contrat, comme ils sèchent. Chaîne ne fonctionne pas, ce qui signifie que les herbes peuvent glisser et tomber au sol lorsque raccrocher à sécher.

Choses que vous devez

Herbes

Vitesse de séchage

Les sacs en papier (en option, le cas échéant)

Citernes de stockage étanches

[Rédacteur: Admin]
Je vous imagine comme

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