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Comment poisson Pain

Publié:2013-04-05Source: général
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Deux parties: la BasicsSome Alternatives

Panure poissons à griller, cuire ou frire est une délicieuse façon de cuisiner le poisson blanc. Il n'y a rien de mieux qu'un croustillant, salé, et la pièce parfaitement cuit, servi pour le dîner. Mais comment font-ils si parfaite au restaurant? Apprendre les bases de la préparation d'un mélange de dragage pour enduire le poisson et les ingrédients nécessaires pour créer une croûte vous fera cuire en peu de temps. Voir l'étape 1 pour plus d'informations.

Étapes

Partie 1 de 2: The Basics

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1

Préparez vos ingrédients. Une panure de base consiste à poisson, la farine, l'oeuf, et le revêtement. Si vous utilisez du poisson congelé, décongeler complètement. Il est également bon pour rincer le poisson dans l'eau froide propre pour enlever toute échelle bits ou d'autres choses qui pourraient être collé à elle. Si vous utilisez des craquelins ou besoin de faire vos propres chapelure, prendre un certain temps à croquer-les aussi complètement que possible. Le plus petit de la mie, mieux la croûte sera éventuellement. Battre 1-2 œufs dans un bol avec une petite quantité de lait ou d'eau pour lisser le mélange. Pour un poisson pané base, préparer les ingrédients suivants:

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Filets de poisson de votre choix. Un poisson blanc comme le tilapia ou de la morue est généralement mieux pour panure.

Farine

Miettes de pain ou la chapelure de biscuits, assaisonné

1-2 oeufs battus

Lait ou d'eau

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2

Verser les ingrédients dans des bols séparés. Verser la chapelure de biscuits ou autres panure dans un bol, votre farine dans un autre bol, et l'œuf battu dans un autre. Il est généralement utile de les avoir dans l'ordre qu'ils vont être utilisés. Pour un côté de votre poêle, aligner la farine, puis dans l'œuf, puis le revêtement, qui devrait être plus proche de la poêle.

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http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/4/4b/Bread poisson Étape 2 Version 2.360p.mp4

Prenez une minute pour la saison de votre revêtement, si elle est pas déjà assaisonné. Une pincée ou deux de sel et de poivre sont de bons ajouts, ainsi que le poivre de Cayenne, le sel assaisonné, l'aneth, ou Old Bay assaisonnement. Utilisez le type de saveurs que vous aimez et la saison le revêtement à votre goût. Alternativement, vous pouvez assaisonner la farine.

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3

Enduisez le poisson dans la farine. Prenez vos filets de poisson et draguer les dans la farine à fond, en utilisant votre main pour travailler la farine dans les coins et recoins. Cette étape est importante pour combler les lacunes dans la croûte de biscuit, en collaboration avec la chapelure pour former une belle et même revêtement.

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4

Tremper le poisson de dragage dans le mélange d'oeuf, puis les enrober avec la panure. Ne déposez-le dans le mélange d'oeuf et le faire tremper. Au lieu de cela, tremper rapidement et prendre comme proprement et rapidement que possible à la prochaine "station" avec le revêtement en elle. Tremper le poisson dans votre revêtement assaisonné et utilisez votre autre main pour répandre le revêtement sur le poisson de façon égale.

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5

Placer le poisson enrobé dans une poêle. Pour griller votre poisson pané, chauffer un demi-pouce ou d'huile de cuisson à feu moyen-vif et faire frire le poisson en elle, en tournant une fois, environ 3-5 minutes de chaque côté. Retournez le poisson lorsque la croûte a pris une couleur brun doré. Il ne faudra pas longtemps, alors surveillez attentivement.

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Attendez jusqu'à ce que l'huile est assez chaude (environ 350 degrés) avant d'ajouter le poisson. Il devrait se sentir chaud avec votre main 3-5 pouces (7.6-12.7 cm) au-dessus, et cracher quand vous jetez une goutte d'eau en elle. Évitez de trop charger la poêle avec trop de morceaux de poisson, ou vous allez baisser la température considérablement. Friture à moindre résultats de la température dans les poissons gras et détrempé.

Alternativement, vous pouvez faire cuire le poisson. Pour cuire votre poisson pané, placez vos filets panés dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 375 ° F (191 ° C) pendant 15-20 minutes, en retournant à mi-chemin à travers.

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6

Terminer et servir. Poisson pané va bien avec un filet de citron, sauce tartare, vinaigre de malt, ou la totalité de ce qui précède. Préparer avec des frites pour un classique de poisson-frites, ou opter pour une option plus saine et servir avec du riz sauvage et légumes verts.

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Partie 2 de 2: quelques solutions de rechange

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1

Expérimentez avec différentes combinaisons de panure. Le poisson est polyvalent et se prêtent à toutes sortes de panure et combinaisons. Vous pouvez utiliser jusqu'à croqué croustilles, flocons de pommes de terre, semoule de maïs, ou même du maïs flocons de céréales, en fonction de ce qui est disponible. Expérimenter certains à voir ce que vous aimez le plus.

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Passer les miettes et trempette à deux reprises dans la farine. Si vous êtes hors de la mie de pain et ne vous sentez pas comme croquer un tas de craquelins, se sentir libre de faire deux revêtements de farine assaisonnée à la place de l'un revêtement régulier.

La panure de choix pour un poisson-frite sud-style est certainement la semoule de maïs. Il fait un super-croûte brun croustillant doré qui est difficile d'argumenter avec. Si vous avez un peu de farine de maïs ou de la farine de maïs sur la main, lui donner un essai.

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2

Sac votre dragage mix. Généralement, lorsque la friture de poisson, les gens vont sauter la pâte d'œuf et élire à la tête de droite à partir du mélange de farine à la friteuse. Si vous faites un gros lot, ou tout simplement pour rendre le processus de nettoyage plus facile, envisager de mettre votre farine assaisonnée et vos autres mélange de chapelure dans un sac en papier ou en plastique, en ajoutant vos filets de poisson, et la fermeture du sac en toute sécurité. Secouez le sac jusqu'à ce que les poissons sont recouverts uniformément et mis immédiatement dans la friteuse.

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3

Essayez une bière-pâte pour une croûte épaisse et croquante. La pâte utilisée pour les poissons frits en Europe et ailleurs est souvent une pâte humide, plutôt que d'une panure à sec, et est délicieux et facile à faire. Pour créer une pâte humide pour tremper le poisson dans, mélanger ensemble:

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Une demi-tasse de farine

Une cuillère à café. bicarbonate de soude

Une demi-cuillère à café. sel

Demi-boîte ou une bouteille de bière

Assaisonnement, au goût

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Ajouter le jus de citron pour atténuer le goût de «poisson». Si vous faites cuire un poisson plus fort comme le poisson-chat ou le saumon dans la chapelure, ou ne sont pas particulièrement comme le goût du poisson, ajouter un peu de jus de citron à l'œuf battu peut aider à masquer légèrement. Pensez à ajouter un filet de citron à l'œuf lors de la cuisson pour les mangeurs de poissons difficiles.

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Fini.

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Conseils

Essayez tremper le poisson dans la mayonnaise ou de la sauce tartare et puis dans le mélange de chapelure comme une alternative.

Vous pouvez également le pain presque tous les autres aliments en utilisant les étapes suivantes énumérées pour les poissons.

Essayez d'utiliser une main pour faire trempette et l'autre main pour rouler le poisson dans le mélange de chapelure. Il permet de garder les mains propres.

Vous pouvez également utiliser de parmesan râpé à la place de tout ou partie du pain ou la chapelure de biscuits.

Avertissements

Gardez votre visage loin de la casserole lorsque vous ajoutez le poisson et être très prudent d'huile "craché". Il fait très chaud, donc à utiliser une extrême prudence. Baissez un peu si elle commence à fumer.

Choses que vous devez

Deux bols

Tongs

Plat de cuisson ou à la poêle

[Rédacteur: Admin]
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