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Comment Pickle Oignons

Publié:2013-12-31Source: général
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Une Méthodes: Considérations supplémentaires

Décapage des oignons est trompeusement simple et diablement rapide. Que vous avez un tas d'oignons et que vous souhaitez les conserver pour une date ultérieure ou simplement pour habiller un plat autrement ordinaire, ils sont incroyablement polyvalent. Avec un peu d'acide, le sucre et les épices, l'oignon humble est sur le point d'aller interstellaire.

Ingrédients

Eau pour la normale blanchiment

Bain de glace

1 oignon rouge (toute l'oignon fera), coupées en deux et tranché

4 clous de girofle

1 bâton de cannelle ensemble

1 petit piment séché

1 branche de thym frais

1/2 tasse de vinaigre de cidre (vinaigre de xérès fonctionne bien, aussi)

1/4 tasse de jus de lime

1/4 tasse de sucre - 1/8

1 1/2 cuillères à café de sel kasher

Étapes

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1

Réduire de moitié, peler et émincer les oignons Les oignons rouges vont très bien pour cette recette. avec leur goût distinctif et la couleur rouge profond, ils se tournent fait rose après quelques jours dans le réfrigérateur.

Vous pouvez couper les oignons à l'épaisseur que vous préférez - si épaisse, ils vont encore prendre la solution de décapage. Certaines personnes préfèrent couper les oignons dans une pleine lune, ce qui les rend faciles à saisir avec une fourchette; d'autres préfèrent les plus petits, les couper en demi-lunes.

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2

Chauffer un peu d'eau sur la cuisinière ou dans une bouilloire. Chauffer assez d'eau pour submerger complètement l'oignon émincé.

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3

Bien que l'eau commence à bouillir, griller les épices dans un petit pot Jetez le clou de girofle, la cannelle, le piment et le thym dans une casserole et les faire griller à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils deviennent aromatique, environ 3 -. 5 minutes.

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4

Lorsque l'eau est sur ​​le point de bouillir, retirer du feu et ajouter les oignons à l'eau. Comptez jusqu'à 10, puis filtrer l'eau et les oignons à travers un tamis.

Pourquoi blanchir les oignons? L'étuvage élimine un peu de l'acide à partir de zing oignons crus. Vous ne devez pas blanchir si vous aimez le zing des oignons crus, mais un peu plus doux l'oignon fait le jus de décapage vraiment se démarquer.

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5

Transférer les oignons du tamis pour le bain de glace pour les empêcher de cuisson. Vous pouvez laisser les oignons s'y reposer ou les supprimer après 10 secondes. Les oignons qui sont laissés dans le bain de glace continueront à adoucir tandis que les composés de soufre (de défense naturelle de l'oignon) diffusent dans l'eau. Une fois que les oignons sont faites, les égoutter complètement et placez-les dans un récipient.

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6

Ajouter le vinaigre, le jus de lime, et 1/4 tasse de sucre aux épices grillées. Allumez le brûleur à moyen-élevé et porter le jus de décapage à ébullition, dissoudre le sucre complètement. Laisser mijoter pendant une minute supplémentaire.

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7

Retirez le jus de décapage du feu et verser dans un récipient avec des oignons. Sceller le récipient et le placer dans le réfrigérateur. Les oignons marinés seront prêts à essayer en aussi peu qu'une heure, mais sont meilleures après au moins une journée.

Magasin oignons marinés dans le réfrigérateur pendant 2 semaines. Oignons rouges qui sont marinés se tourner légèrement rose à mesure qu'ils vieillissent.

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8

Profitez. Essayez vos cornichons tacos maison, des sandwichs avec des coupes de viande plus riches (comme le porc), ou un ragoût copieux.

Considérations supplémentaires

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1

Choisissez différentes épices pour votre jus de décapage. Les épices ci-dessus sont juste une combinaison qui fonctionne bien ensemble. Il ya beaucoup d'épices qui fonctionnent bien dans un liquide de décapage pour les oignons. Voici quelques-unes:

L'ail frais entier. Un peu va un long chemin, mais qui ne aime pas la combinaison d'ail et l'oignon? Tout simplement divin.

Le gingembre frais. Traverse l'acidité avec son goût distinctif.

La feuille de laurier. Séché feuille de laurier a une complexité frais fumé.

Les herbes fraîches. Expérimentez avec le romarin, l'origan, marjolaine, ou l'estragon, parmi beaucoup d'autres.

Les baies de genévrier. Fruité, épicé, complexe. Ces baies donnent gin leur goût distinctif.

Anis étoilé. Grande substitut ou plus de clous de girofle.

Graine de moutarde. Cette graine ajoute un peu de fumée tang aux oignons.

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2

Betteraves à Pickle avec vos oignons pour leur donner une couleur rose distinctif. Si vous avez seulement des oignons jaunes ou blanches, mais veulent toujours que la couleur rose distinctif dans vos oignons, betteraves sont à votre ami. Ils ont un colorant rouge naturel qui est proche de saveur. Et avons-nous mentionné leur goût excellent, trop?

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3

Pickle vos oignons entiers pour une variété traditionnelle anglaise de la recette. L'approche traditionnelle anglaise à oignons marinés est d'utiliser de plus petits oignons jaunes, ou échalotes, puis les garder ensemble. Le vinaigre de malt est généralement utilisé à la place de cidre de pomme ou de vinaigre de xérès. Donnez-lui un aller pour une expérience culinaire différente.

Merci pour ton aide! S'il vous plaît nous dire ce que vous savez à propos de

...

Conseils

Si vous préférez traiter les oignons marinés pour le stockage à long terme, versez le vinaigre sur les oignons tandis que le liquide est encore chaud, en laissant un demi-pouce d'espace de tête. Ajouter les phoques et les anneaux comme d'habitude, puis traiter les bocaux dans une marmite à bain-marie pendant 10 minutes, ou selon les instructions de votre altitude.

Notez que le traitement des oignons marinés va changer la consistance.

Si vous versez du vinaigre chaud sur les oignons avant qu'il ait refroidi ils se froisser.

[Rédacteur: Admin]
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