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Comment les haricots secs

Publié:2012-04-24Source: général
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Cinq méthodes: la vapeur MethodOven Méthode n ° 1Oven Méthode n ° 2String et air sec MethodSunlight Méthode

Si vous cultivez des haricots ou les acheter en vrac, vous pouvez les sécher si elles sont conservées pour une utilisation future. Voici quelques façons de haricots secs vous-même.

Étapes

Méthode 1 5: Méthode Cuisson à la vapeur

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1

(Cuisson à la vapeur Méthode) de déterminer quel type de fèves que vous souhaitez sécher. Les conditions de séchage pour les haricots verts, par exemple, sont différentes des conditions de séchage pour les haricots de Lima.

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2

Choisissez votre équipement et la méthode pour sécher les fèves. Il est possible de sécher les fèves à l'intérieur ou à l'extérieur, en fonction de votre budget et même votre emplacement géographique, donc il peut y avoir plusieurs façons dont vous pouvez les haricots secs. L'utilisation d'un déshydrateur acheté en magasin, votre four de cuisine, ou la chaleur du soleil sont autant de moyens pour les haricots secs.

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3

Préparez vos fèves au besoin et cuire à la vapeur avant de les sécher.

Enlever les fils des verts, haricots pression, cordes, ou de cire. Pour de plus grandes variétés de haricots, gousses diviser la longueur pour permettre un séchage plus rapide.

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Shell plein-cultivé les haricots de Lima, les pois, les haricots ou d'autres shell. "Full-cultivé» signifie le temps passé ces fèves seraient choisis pour manger à la table, la mise en conserve, ou conserver, mais avant que les gousses sont sèches.

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Vapeur pas plus de 2 pouces (5,1 cm) de verts, snap, ficelle, haricots ou de cire, dans une grille ou un panier-dessus d'un pot (ou bouilloire) d'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.

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Vapeur couches peu profondes de Lima ou shell haricots de la même manière pendant 10 minutes.

Prenez lots de haricots sur le rack ou panier et étalez-les sur du papier absorbant ou un chiffon propre pour absorber l'humidité supplémentaire. Couvrir les haricots cuits à la vapeur avec des serviettes pendant qu'ils attendent d'être déplacé sur des plateaux de séchage.

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4

Propagation des haricots sur des plateaux de séchage qui sont à lattes, perforée à la vapeur, ou tissé sur le fond. Ces ouvertures seront permettre à l'air de circuler à travers et emporter évaporer l'humidité alors que les haricots secs.

Selon leur taille, vert, snap, les haricots chaîne ou cire devraient être répartis en 1 couche ou 1/2 pouce (1,25 cm) de profondeur par plateau. Lima ou autres fèves décortiquées doivent être saupoudrées sur les plateaux.

Méthode 2 5: Méthode Four # 1

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1

Sec 1 ou 2 plateaux de vert ensemble, composant logiciel enfichable, une chaîne ou haricots beurre à 120 F (49 ° C) pendant 1 heure. Augmenter la température à 150 F (66 C) jusqu'à ce que les haricots sont presque à sec, puis baisser le feu à 130 F (54 C).

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2

Fractionnement à sec vert, snap, cordes, ou cire haricots à 130 F (54 C) pendant 1 heure. Élever la température à 150 F (66 C), puis reviennent à 130 F (54 C) lorsque les fèves sont presque à sec .

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3

Haricots de Lima secs ou autres fèves décortiquées à 140 F (60 ° C) pour la première heure. Augmenter progressivement la chaleur à 160 F (71 C) jusqu'à ce que les haricots sont presque à sec, puis réduire la température à 130 F (54 C).

Méthode 3 de 5: méthode du four n ° 2

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1

Maintenir une température de four de 140 ° F (60 ° C) du mieux que vous pouvez soit pour les haricots écossés ou longues jusqu'à ce que les grains sont séchés. Vous devrez peut-être régler votre four à son "chaud" la mise ou la température la plus basse, puis laisser la porte entrouverte four . Vous pouvez aussi mettre le bac le plus bas au moins 8 pouces (20 cm) à partir du bas source de chaleur du four.

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2

Surveiller la température avec un thermomètre pour aliments si nécessaire.

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3

Baissez la température de 10 F (5,6 C) ou brièvement éteindre le four que nécessaire pour empêcher les haricots de brûlant, la cuisson ou la caramélisation.

Méthode 4 5: String et air sec Méthode

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1

Chaîne préparé grains entiers environ 1/2 pouce (1,25 cm) de distance les uns des autres en utilisant une aiguille à coudre à insérer chaîne propre à travers le 1/3 supérieur de chaque grain.

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2

Suspendez les cordes de haricots dans une pièce sombre qui est bien aéré, chaud et sec. Beans peuvent prendre 1 ou 2 semaines pour sécher cette façon.

Méthode 5 5: Méthode de Lumière du soleil

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1

Propagation haricots à la vapeur que sur des plateaux pour le séchage à l'intérieur.

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2

Couvrir les fèves avec filet de tissu qui a un maillage pas plus grand que 1/2 pouce (1,25 cm). Cela les protège contre les insectes et les débris d'origine atmosphérique.

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3

Mettez les haricots dans des plateaux de lumière directe du soleil au-dessus d'une plate-forme ou un autre arrangement tels que les briques espacées qui permettront l'air de circuler sous les plateaux.

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4

Incorporer les haricots doucement avec vos doigts plusieurs fois par jour pour aider les sécher uniformément.

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5

Empilez les plateaux de séchage des fèves sous un abri et les couvrir avec un carton ou une feuille propre pour protéger les grains de la rosée la nuit. Alternativement, vous pouvez envisager de porter les plateaux à l'intérieur la nuit. Si vous connaissez l'air de la nuit sera très sec, couvrant les plateaux extérieurs est pas nécessaire.

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6

Placez les plateaux de séchage au soleil le lendemain après les découvrir si nécessaire.

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7

Essai pour la sécheresse après les haricots ont refroidi de la deuxième journée de séchage. Vert, snap, cordes, ou cire haricots sont assez sec quand ils regardent et se sentent fragiles. Lima ou des haricots de coquille sont assez sec quand ils regardent et se sentent dur, cassant, et cassent proprement quand ils sont cassés.

Merci pour ton aide! S'il vous plaît nous dire ce que vous savez à propos de

...

Conseils

Un filet de nylon est recommandé comme un choix pour le revêtement protecteur car il est facile à nettoyer.

Après séchage des haricots, il est généralement une bonne idée de conditionner et de les pasteuriser avant de les stocker.

Tournez plateaux toutes les 30 minutes pour aider les haricots secs uniformément si vous utilisez une méthode de séchage intérieure.

Ficelle fine comme de la ficelle de boucher peut être utilisé pour enfiler les haricots ensemble pour le séchage dans une chambre.

Avertissements

Ne gardez pas les haricots en plein soleil toute la journée si les sécher à l'extérieur. Il pourrait les amener à «durcir cas», ou former une croûte à l'extérieur et empêcher l'intérieur de sécher correctement.

Ne pas utiliser la cuisson au gril (supérieure) élément de votre four si sécher les fèves dans le four. Dévier toute la chaleur de la cuisson au gril vu (supérieure) élément du four en plaçant une plaque à biscuits sur une grille dans la position de plateau le plus élevé.

Ne jamais utiliser des cadres de plateaux en aluminium, le cuivre, le métal galvanisé ou en plastique non-alimentaire de qualité aux fins de la nourriture de séchage.

Choses que vous devez

Eau

Pot ou une bouilloire avec couvercle

Grille ou panier

Serviettes de papier ou de tissu

Les claies de séchage

Tissu filet

Briques espacées ou autre surface surélevée

Feuilles ou carton propres

Déshydrateur ou un four

Thermomètre alimentaire

Chaîne Clean

Aiguille à coudre

Sec, chambre bien aérée

[Rédacteur: Admin]
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