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Comment Griller Steak

Publié:2013-08-03Source: général
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Deux parties: Sélection et assaisonnement SteakBroiling Steak

Bifteck grillé peut être un délicieux mi-semaine repas, ou pouvait être sauvé pour des occasions spéciales (parce que nous savons tous que le chemin vers le coeur de votre bien-aimé est à travers un ventre rempli de délicieux steak.) La cuisson au gril est une bonne méthode pour obtenir ce morceau parfait de la viande, surtout quand vous ne disposez pas d'accès à une grille. Contrairement à une grille, votre grilloir fournit un contrôle de température constante et la commodité de cuisson à l'intérieur. Suivez ces étapes simples pour devenir un maître steak grillé.

Étapes

Partie 1 de 2: Sélection et assaisonnement Steak

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1

Sélectionnez votre steak. À l'épicerie ou de boucherie, choisissez un steak qui est bien marbré (ce qui signifie qu'il ya plusieurs veines minces de graisse qui traversent la viande) et est une riche couleur rouge (boeuf cru qui est une couleur brunâtre est commençant à se faire vieux ou a brûlures de congélation).

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Gril fonctionnera mieux sur les réductions à moyen épaisseur, afin de choisir un steak qui est inférieure à un pouce et quart d'épaisseur. Si votre steak est trop épaisse, l'extérieur va brûler avant que l'intérieur se réchauffe assez enduré.

Un bon, coupe peu coûteux qui vous donnera toujours tendre, steak (surtout si mariné) est un bifteck de flanc. Si vous ne voyez pas dans le cas de l'affichage à l'épicerie, vous pouvez demander au boucher si il en a dans le dos. Top aloyaux seront également vous donner d'excellents résultats si vous êtes prêt à dépenser un peu plus, et sont plus faciles à trouver dans les épiceries de rabais comme Wal-Mart.

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2

Préparer votre steak pour la cuisson. La façon dont vous préparez votre steak dépend du type de coupe que vous avez sélectionné, ainsi que vos préférences personnelles. Vous pourriez tout simplement saison votre steak avec du sel, du poivre, ou aller lourds sur les saveurs avec une marinade riche.

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Si votre steak est une coupe de très haute qualité de la viande bovine (par exemple, un filet (filet) ou à New York le steak), un massage avec du gros sel et le poivre est tout ce que vous avez besoin. Le steak aura sa propre saveur étonnante qui ne sera pas besoin de l'aide d'autres assaisonnements. Toutefois, si l'assaisonnement est votre truc, essayez d'ajouter un tiret de l'ail ou un soupçon de romarin.

Pour des coupes plus sévères, comme une ronde ou bifteck de flanc, une marinade peut aider à rendre plus savoureux et tendre. Faire tremper le boeuf pour une heure ou plus dans une sauce qui contient une combinaison d'acides (par exemple, le vinaigre) et de sel (ou sauce de soja). Cela aidera à briser les fibres de la viande difficiles et infuser le steak avec saveur. Placer le bifteck dans un plat peu profond ou un bol, couvrez-le dans la marinade, couvrir et le plat avec un couvercle ou d'une pellicule de plastique.

Si vous choisissez de faire mariner votre steak, vous devriez le faire dans le frigo (40 ° F (4,5 ° C) ou au-dessous) pour prévenir les maladies d'origine alimentaire si vous êtes mariner pendant plus de 30 minutes. Laissez le steak reste sur le comptoir pendant 20 à 30 minutes pour arriver à la température ambiante juste avant la cuisson pour de meilleurs résultats.

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3

Préparer votre four et poêle. Une fois que votre steak est prêt à cuire, le mettre de côté. Ajustez votre grille du four pour que le haut du steak sera d'environ 4 pouces (10 cm) à partir de l'élément de chauffage de poulets de chair. Ensuite, allumer le four à «broil» et préchauffer à 350F.

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Si vous ne savez pas où votre poulet de chair est, vérifier à la fois le fond et le dessus de votre four. La plupart des fours électriques ont un gril dans leur «plafond», mais certains modèles de gaz plus âgés ont des unités distinctes en vertu de la partie principale de la cuisinière qui agit comme leur gril.

Si vous aimez votre steak cuit moyen passé, un bon truc est de laisser le steak venir à température ambiante, puis le coller dans le congélateur alors que le four préchauffe. Le 5-10 min dans le congélateur avant de frapper le four permet l'extérieur du steak à cuire un peu plus lent, vous permettant de cuisiner à l'intérieur bien sans trop cuire l'extérieur du steak.

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4

Graisser légèrement lèchefrite avec un aérosol de cuisson. Poêles à griller ressemblent à une feuille de biscuit, avec un encart 'grill' top mettre sur eux qui a des fentes sur elle pour les jus de goutte à goutte vers le bas ci-dessous pour la plaque à biscuits. Placez votre steak sur la lèchefrite, permettant à l'excédent de marinade pour drainer. Ne pas utiliser en pyrex ou les récipients en verre pour la cuisson au gril. Ils ne peuvent pas gérer la forte chaleur et se briser.

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Notez que la lèchefrite est meilleur pour griller les aliments, mais que vous pouvez également utiliser un plat peu profond allant au four (recouverte de papier pour un nettoyage plus facile) ou à la poêle en fonte si vous ne l'avez pas. L'inconvénient de l'utilisation d'une surface non-vidange est que les graisses qui excrètent hors de votre steak cuit comme il mettra en commun autour de ses bords et éventuellement l'amener à brûler. Pour éviter cela, essayez de déplacer le steak dans une zone différente de la casserole avec moins de gras pendant la cuisson. Soyez prudent - que la graisse est chaude!

Partie 2 de 2: Steak au gril

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1

Griller votre steak. Placez votre steak dans le four sur la grille la plus proche du gril. Le temps de cuisson peut varier considérablement en fonction de la coupe de steak, de l'altitude de cuisson, type de four que vous utilisez, et comment les pistes chair chaude; temps de cuisson peut varier de 3 à 18 minutes. Une bonne règle de pouce pour aller en est de le regarder! Si il semble "fait" d'un côté, retournez-le avec des pinces. Rappelez-vous de toujours utiliser des mitaines de four en arrivant dans le four.

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En général, le temps de cuisson le plus courant est de quatre minutes, d'un côté, puis quatre minutes d'autre part. Bien sûr, comme chaque coupe de steak est différent, il est toujours préférable de simplement déterminer le temps de cuisson pour vous-même.

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2

Déterminer si oui ou non votre steak est fait. Il ya plusieurs tests que vous pouvez faire pour comprendre comment «faire» un steak est. Bien sûr, votre définition de «fait» pourrait être à peine cuit (ie. Très rare.), Tandis que la définition de quelqu'un d'autre pourrait être cuit jusqu'à ce qu'il soit totalement sec. La meilleure façon de dire qui fait un steak est à couper dans la partie la plus épaisse du steak et vérifier la couleur. Un steak saignant sera toujours rouge sang et ont jus rouges; un steak moyen sera rose et ont presque jus clairs; un steak bien fait sera gris brunâtre et ont jus brun. D'autres procédés comprennent:

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Vérifiez les bords. Si vous avez un steak épais, la couleur des bords est souvent un bon moyen de dire comment le milieu est fait. Lorsque les bords passent du rouge au rose au brun, l'intérieur est probablement déplace de rare de saignant à moyen.

Testez le «charnu». Pincez la chair étirement entre votre pouce et l'index - la partie musclé, pas seulement la peau - avec votre autre pouce et l'index. Pouvez-vous sentir comment il est ferme, mais souple? Comment ça donne sous pression, mais rebondit? Voilà la façon dont le milieu d'un steak cuit à se sent. Pour tester pour cela, pousser le steak avec vos pinces ou le bord plat d'un couteau (ne pas percer avec une fourchette). Testez pour voir si elle "Wiggles" ou non. Si elle se sent encore trop charnue, lui donner une minute ou deux.

Écoute le. Lorsque l'extérieur d'un steak cuit à la passe de trop cuit, le son du grésillement deviendra plus fort et plus nettes.

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3

Retirez votre steak du four et laisser reposer. Retirer la lèchefrite du four et tester le steak une fois de plus le degré de cuisson. Si elle est cuite à votre goût, ne pas être tenté de couper immédiatement! Laissant un morceau de viande "repos" pendant quelques minutes avant de trancher, il est le numéro un moyen de faire en sorte qu'il reste juteuse. Attendez jusqu'à ce que la plupart de la vapeur à partir de le steak a ralenti et les jus arrêtent écoulage - généralement autour de 4 ou 5 minutes - avant de creuser dans.

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Bien sûr, certaines personnes ne peuvent tout simplement pas attendre - ce qui est bien aussi! Creuser immédiatement ne ruinera pas le steak - mais il peut brûler votre bouche! Faites preuve de prudence.

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4

Servir et savourer!

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Merci pour ton aide! S'il vous plaît nous dire ce que vous savez à propos de

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Vidéo

Conseils

Seulement retourner le steak fois. Laissez cuire sur un côté, puis laissez-le finir sur l'autre.

Si votre élément chauffant de poulets de chair continue de tourner hors parce qu'il est «à la température," vous pouvez tromper votre four en le gardant sur en soutenant la porte du four ouvrir légèrement. Beaucoup de portes de four ont un réglage pour ce faire: il suffit d'ouvrir la porte de quelques pouces et se sentir si elle installe en place. Si non, rouler vaguement un certain papier d'étain dans un cylindre et l'insérer dans l'espace entre la porte et le four - rappelez-vous juste de ne toucher avec une mitaine de four, car il va faire très chaud!

Avertissements

Jeter tout reste de marinade immédiatement, ne pas être tenté d'utiliser la marinade "brut" comme une sauce (rappelez-vous qu'il est plein de jus de viande crue et peut vous rendre malade).

Toujours se laver les mains et désinfecter les surfaces de cuisine après avoir manipulé de la viande crue.

Toujours utiliser une mitaine de four lors du déplacement de grilles de four.

Choses que vous devez

Bifteck

Ingrédients pour la marinade

Conteneurs marinade

Réfrigérateur

Four avec le réglage "gril"

Lèchefrite (ou un plat peu profond)

Tongs (ou la fourche)

Couteau

Assaisonnements aromatisés

[Rédacteur: Admin]
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