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Comment faire une soupe sans recette

Publié:2012-11-07Source: général
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Lorsque vous voulez faire de la soupe, vous pouvez avoir les choses à utiliser, mais vous ne savez pas quelle recette pour choisir, ou se sentir comme suivre une recette. Peut-être que vous venez de ne vous sentez pas comme les courses. Voici une réponse simple - faire une grande soupe sans vraiment essayer ou suivre une recette.

Pour faire de la soupe sans recette, pensez à votre soupe en deux parties de base. Stock, et la soupe fini. Beaucoup de soupes différentes et délicieuses peuvent être faites, en utilisant toutes sortes d'ingrédients de base la plupart des cuisiniers auront dans leurs cuisines.

Étapes

Comment faire une soupe sans recette


1

Trouver un pot assez grand pour la soupe à deux pintes (1,89 litre) pot est minimale, mais 4-8 litres (3,7 litres - 7,6 litres). Seraient meilleures.

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2

Déterminer quels sont les ingrédients que vous avez sous la main de décider quel genre de soupe que vous ferez. Les ingrédients de base sont la viande, les légumes, les céréales, les légumineuses ou fruits. Autres ingrédients potentiels comprennent les épices, les herbes, l'acide (comme le vinaigre ou le jus de citron), et de gras (comme le beurre ou la crème). Certains styles de soupe de base comprennent salé, sucré, ou aigre; chaud ou froid; lourd ou léger; crème ou claire (consommé). Divisez vos ingrédients dans ceux pour le stock, et ceux pour la soupe fini.

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3

Décidez si vous allez utiliser des haricots secs ou de grains. Les haricots secs nécessitent pré-cuisson, soit par une sur-nuit tremper, ou 2 heures de tremper dans l'eau qui est d'abord porté à ébullition, puis désactivé et couvert. Vous pouvez accélérer les choses en utilisant des haricots en conserve. Grains comme le sarrasin ou de riz brun besoin jusqu'à une heure pour cuisiner (voir le paquet pour le temps de cuisson).

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Faites votre stock. Pour le stock, commencer avec de l'eau, et la saveur avec des légumes, de la viande cuite ou crue, pièces de poisson frais, Banque conserve ou cubes secs, ou même juste oignons plaine. Après votre stock est faite, vous devrez ajouter de nouveaux ingrédients pour faire la soupe fini, alors assurez-vous de ne pas utiliser tout le stock.

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Terminez vos actions Après votre stock a mijoté pendant un certain temps (une demi-heure à une heure seulement pour les légumes, 1+ heures pour le stock avec de la viande).; supprimer tous les ingrédients d'achat d'actions et les jeter. Filtrer le bouillon à travers une gaze ou un tamis, si nécessaire. Si vous avez utilisé la viande, et vous avez le temps, refroidir le stock de séparer toute graisse supplémentaire - le stock mis dans le réfrigérateur et attendre que la graisse pour atteindre le sommet et se solidifier, puis enlevez avec une cuillère.

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Commencez votre soupe: Ajouter les haricots secs (trempés) et grains durs avec les viandes, ou au début de faire une soupe de légumes.

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Ajouter les légumes dans l'ordre de leur dureté. Pour soupes de légumes purs, ajouter les légumes au début de l'ébullition. Pour les soupes à base de viande, ajouter les légumes au moins une demi-heure après avoir commencé à faire bouillir les viandes. Laver, peler (si désiré), et couper les légumes en uniforme bouchées morceaux avant de les ajouter à la soupe

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Cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très tendre ou jusqu'à ce que les légumes et les grains durs soient tendres. Retirer tous les os de viande. Vous pouvez refroidir la soupe maintenant et terminer la cuisson plus tard, ou même le lendemain. Si vous le faites, enlever tout le gras de la viande durcie avant de re-chauffer.

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Ajouter des aliments mous à la fin. Aliments mous comme les pâtes et risoni ne nécessitent pas beaucoup de cuisine et se désintègrent si elles sont trop cuits. Laissez-les pendant les quelques dernières minutes de cuisson.

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10

Si vous voulez une soupe en purée (à savoir, une soupe sans grumeaux), enlever les os de viande et d'utiliser un mixeur, outil de purée de main, ou au robot culinaire (Attention:.. Les liquides chauds sont très imprévisibles dans des malaxeurs Soyez sûr de commencer lentement ou sinon le liquide peut exploser sur le dessus et de vous brûler!) Prenez petits lots des aliments solides et les tournoyer avec un peu de stock. Rapportez-le à la casserole ou un bol séparé temporairement. Ensuite, retournez toute la soupe en purée dans la casserole et garder au chaud.

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Ajouter la crème si vous voulez une soupe à la crème. Ajoutez jusqu'à une tasse de lait, de crème ou de la moitié-moitié à la soupe, et de le laisser devenir chaud. Ne pas faire bouillir.

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12

Servir avec des garnitures que vous voulez.

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Conseils

Si vous commencez une soupe et un plan pour continuer plus tard, attendez jusqu'à ce que vous réchauffer la soupe avant d'ajouter des légumes et des aliments mous (y compris les reliquats). Ne pas ajouter la crème jusqu'à ce que le moment que vous êtes prêt à servir.

Pour les aliments fades, essayer d'ajouter quelque chose pour animer les saveurs. Aliments fades comprennent: riz blanc, poulet, champignons, laitue, courgettes, pommes de terre. Utilisez le jus de citron, le poivre, le piment, l'origan, l'ail pour les animer.

Garnitures peuvent inclure: des noix grillées ou des graines, des herbes fraîches coupées, fromage toast à flotter au-dessus, des boulettes, des tranches de champignons crus, un peu de crème sure ou de yogourt, le fromage râpé, croûtons.

Considérez les saveurs que vous prévoyez pour mélanger. Démarrer avec les bases de la viande (ou des pommes de terre / céréales), les oignons, les herbes et l'ail. Soyez conscient de fortes ingrédients aromatisés et ne les mélangez pas trop. Ceux-ci comprennent: le sarrasin, navets, menthe, piment, poivron, de la sauge, et de citron.

Goûtez la soupe après une demi-heure, et à intervalles demi-heure. Est-il besoin plus de saveur? Ajouter sel ou saveurs avec parcimonie. Est-il vraiment épicée? Ajouter le riz blanc, le pain, ou même plus d'eau.

Évitez d'utiliser l'aubergine, le gombo, ou verts forts tels que la moutarde.

Trouver les restes d'aliments cuits à ajouter à la fin si vous le souhaitez. Celles-ci pourraient inclure des morceaux de: ragoût, macaroni et fromage, du vieux pain (pour l'épaississement), à emporter des aliments chinois ou indiens, pain de viande, la farine d'avoine cuits (pour l'épaississement), légumes cuits, la compote de pommes, sauce à salade (pour la saveur), le ketchup , œufs durs.

Soupes de fruits et soupes de fromage sont plus spécialisées et peuvent nécessiter une recette la première fois que vous les essayez. Essayez quelque chose d'autre en premier.

Vous pouvez organiser la couleur de votre soupe comme suit:

rouge = les tomates, le paprika, le piment, patates douces, carottes.

= blanc de poulet, riz blanc, les champignons, les pommes de terre, le chou-fleur, des pâtes, de la crème.

vert = épinards, les courges d'été, verts, petits pois, choux, le brocoli.

mixte = céréales, haricots, boeuf / agneau.

Soyez prêt à essayer tout ce que vous avez sur le plateau. Ajouter une boîte de tomates, maïs, haricots, toute autre soupe, jus de fruits, ou un paquet de nouilles asiatiques, riz-a-Roni, même granola.

Légumes durs comprennent: les oignons, les carottes, les pommes de terre, navets, rutabagas, courges d'hiver, citrouille.

Légumes moyennes comprennent: les courges d'été, panais, céleri, poivrons, petits pois, haricots verts, champignons, choux, chou-fleur et le brocoli.

Haricots et les grains font une soupe épaisse, moins claire. Evitez-les pour une pâte fine claire.

Ecrire les combinaisons que vous aimez. Soupes classiques incluent la pomme de terre / poireaux, petits pois / menthe, haricots / tomate, le chou / tomate, palourdes / pomme de terre, et l'agneau / orge.

Les légumes tendres pour être ajoutés seulement 20 minutes avant de servir comprennent: tous les verts, bette à carde, le chou frisé, les choux, la laitue.

Souvent, une soupe devient trop importante avec l'ajout de trop nombreux ingrédients. Vous pouvez commencer avec une seule pomme de terre, un oignon, etc., mais bientôt, il devient grand. Limitez vos légumes à 3-4, et un haricot ou le grain ou des pâtes, afin de ne pas faire trop.

Vous pouvez déterminer la texture de la soupe comme suit:

= lisse purée et la crème.

chunky = morceaux de viande et de céréales / légumes.

clear = bouillon de poulet qui est tendue, puis ajouter la laitue, les champignons, le chou, le tofu.

Vous pouvez choisir la saveur de base de votre soupe comme suit:

de viande = viande, oignons, l'ail, les pommes de terre.

doux = pommes de terre, herbes légers comme le persil ou la marjolaine, le riz, les champignons, les verts doux, comme les épinards.

crémeuse = crème, yogourt.

= épicée d'ail, de citron, le piment, le gingembre, le curry, le Tabasco.

/ sure = vinaigre doux, plus de sucre brun.

Les choses dont vous aurez besoin

4-8 quart marmite avec couvercle

Grande cuillère de bois ou d'autres pour atteindre le fond de la casserole

Couteau à découper

Planche à découper

Une tasse à mesurer ou de café tasse à mesurer les liquides

Passoire étamine ou pour dégager les stocks de soupe

Blender processeur ou de la nourriture pour les purées

[Rédacteur: Admin]
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