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Comment faire une orange et de citron Marmalade Al Manuel

Publié:2012-12-25Source: général
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Marmelade d'orange et de citron est bien sûr une marmelade alors commençons par une définition de la marmelade.

marmelade (marmelades pluriel) Citrus variante de fruits de confiture, mais se distingue par déployés légèrement amer par l'addition de la peau et par caramélisation partielle en cours de fabrication. Le plus souvent faite avec des oranges de Séville, et généralement qualifié par le nom du fruit lorsqu'elle est faite avec d'autres types de fruits. La différence entre les confitures, les conserves et de confitures est leur cohérence, les ingrédients et la teneur en sucre. Conserves sont similaires aux confitures mais différenciée en ayant une consistance sirupeuse gélatineuse en raison de sa teneur élevée en sucre et l'ajout de pectine ou de la gelée. Confitures sont encore conserves mais ont une faible teneur en sucre et n'a pas de gélatine. Jam est moins collant que les conserves et a une demi - gelée, comme la cohérence de cohérence. Une marmelade sans la peau ou écorce est pas une marmelade!

Ingrédients

4 oranges de Séville ou tout autre type d'oranges.

4 citrons

Sucre

L'acide ascorbique 500 mg

Étapes

1

Enlever la peau de vos oranges et les citrons. Vous pouvez utiliser une cuillère pour enlever la pelure.

2

Retirer la peau blanche de l'orange et de citron, car il goût amer, bien que le zeste de citron est également amer, mais la peau blanche ne pas avoir un goût acidulé au vinaigre. Retirer la peau blanche de l'orange et de citron à l'aide d'un couteau et l'utilisation filetage style de coupe pour enlever la peau blanche de l'orange et de citron.

3

Utilisez un éplucheur à émincer l'orange et de citron il est donc plus rapide pour qu'elle devienne souple lorsqu'on la fait bouillir.

4

Faire tremper le orange et le zeste de citron pour un minimum de 10 heures ou plus (idéalement une nuit) Ceci est très important car cela va réduire votre temps d'ébullition de 1 heure.

5

Après les tremper pendant 10 heures les faire bouillir dans une cocotte-minute pour les 3 -. 6 heures ou jusqu'à ce que la gelée très douce consistance Vérifiez la douceur après 3 heures d'ébullition et si il est encore difficile étendent alors le temps de 6 heures.

6

Filtrer le liquide.

7

Alternativement bouillir et préparer l'eau chaude.

8

Mesurer la quantité de peau d'orange et de citron avec sa pulpe et filtrer à nouveau.

9

Ajouter 3 fois le montant de votre la viande de votre peau d'orange et de citron. Ce qui signifie que si vous avez une tasse de mélange de pulpe et la peau, puis le liquide doit être 3 fois le montant.

10

Après avoir ajouté 3 fois la quantité de liquide en proportion de son ébullition de la viande de fruits pendant 3 heures à l'intérieur d'un autocuiseur ou ébullition jusqu'à ce que doux.

11

Une fois qu'il est doux, ajouter votre taux de sucre et faire bouillir pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que votre taux de sucre a caramélisé.

12

Ajouter de l'acide ascorbique. 3x 500 milligrammes comprimés comme agent de conservation.

13

Vérifiez la cuisson par son étalement. Il ne devrait pas y avoir de morceaux durs.

14

Préparer votre bouteille par Voir: Comment faire la confiture de mangue. Même procédure que la confiture de mangue embouteillage.

15

Refroidir à la température ambiante avant de le mettre en refroidisseur

16

Réfrigérer et vérifier sa cohérence.

Conseils

Toujours faire tremper le peeling.

Ajouter le sucre uniquement lorsque la peau et la pulpe est douce.

Ne pas trop cuire.

Avertissements

Ne pas ajouter trop de sucre que le sucre va transformer votre marmelade en bonbons.

Choses que vous devez

Cocotte minute

Bol

Passoire

Cuillerée à soupe

Couteau

[Rédacteur: Admin]
Je vous imagine comme

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