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Comment faire un Burger Patty

Publié:2013-01-10Source: général
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Cinq méthodes standard: Boeuf Burger PattiesSlider Burger PattiesStuffed Burger PattiesTurkey Burger PattiesVegetable Burger Galettes

Faire une galette de hamburger est assez simple. Même si le processus est simple et cohérente dans la plupart des recettes, il ya quelques façons que vous pouvez varier les ingrédients et les étapes pour faire différentes créations de burger.

Ingrédients

Beef Burger standard Galettes

Donne de 2 à 8 portions

1 lb (450 g) de bœuf haché

Sel et poivre au goût

Curseur Burger Galettes

Donne 12 portions

1 1/4 lb (560 g) de bœuf haché

Sel et poivre au goût

Burger galettes farcies

Donne 4 portions

1 1/2 lb (675 g) de bœuf haché

8 cuillères à soupe (240 ml) de fromage râpé

Sel et poivre au goût

Turquie Burger Galettes

Donne 4 portions

1 lb (450 g) de dinde hachée

1/2 c (2,5 ml) de sel assaisonné

1/2 c (2,5 ml) de sel

1/4 cuillerée à thé (1,25 ml) de poudre d'ail

1/2 c (2,5 ml) de poivre noir moulu

2 c (10 ml) d'oignon émincé

2 c (10 ml) de mayonnaise légère

1/2 c (2,5 ml) de sauce Worcestershire

Galettes de légumes Burger

Donne 4 portions

16 oz (450 g) de haricots noirs peuvent, égouttés et rincés

1/2 poivron vert, coupé en 2 pouces (5 cm) pièces

1/2 oignon, coupé en quartiers

3 gousses d'ail, pelées

1 oeuf

1 cuillère à soupe (15 ml) de poudre de chili

1 cuillère à soupe (15 ml) de cumin

1 cuillerée à thé (5 ml) de sauce chili thaï

1/2 tasse (125 ml) de chapelure

Étapes

Méthode 1 5: Boeuf standard Burger Galettes

Comment faire un Burger Patty


1

Combiner le boeuf haché et les épices. Utilisez vos mains pour mélanger environ 1/2 cuillerée à thé (2,5 ml) de sel et 1/4 cuillerée à thé (1,25 ml) de poivre noir moulu dans le boeuf haché.

Vous pouvez varier la quantité de sel et de poivre selon vous utilisez à votre propre sens du goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter d'autres épices et les assaisonnements pour changer la saveur du hamburger complètement. Pour un changement de rythme rapide, utiliser une soupe (15 ml) d'un mélange pré-mélangé Hamburger épices.

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2

Diviser en quantités service. Pour la norme, 1/4 lb (115 g) de galettes, séparer le boeuf haché en quatre boules ou portions égales.

Le montant exact peut dépendre de la taille hamburger que vous voulez. Par exemple, si vous préférez super-minces, galettes de régime convivial, vous pouvez diviser la viande en autant que huit parties, créant 1/8 lb (60 g) galettes. D'autre part, si vous voulez galettes géantes, vous pouvez diviser le montant total en deux parties, créant 1/2 lb (225 g) galettes.

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3

Tapisser un moule de hamburger avec une pellicule de plastique. Utiliser un moule réelle burger, un emporte-pièce rond, un couvercle en plastique ou un autre récipient rond qui est la bonne forme et la taille. Étendre une feuille de pellicule plastique sur ce moule.

La pellicule de plastique empêchera la galette de coller aux côtés de la presse à hamburger.

Si vous utilisez un presse réelle, choisir celui qui va travailler pour le burger de taille que vous avez choisi en fonction du poids. Si vous utilisez un autre élément, comme un couvercle de boîte, au lieu d'une presse réelle, choisissez un couvercle qui ont l'air juste un peu plus grand que la taille du pain à hamburger vous prévoyez utiliser.

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4

Appuyez sur le hamburger dans le moule. Placer une partie séparée de boeuf haché dans le moule garni et l'aplatir dans le moule en utilisant vos mains. Retirez délicatement du moule en le soulevant avec la pellicule de plastique.

Assurez-vous que le boeuf est compacte pressé dans le moule pour aider à la galette de hamburger détiennent ensemble plus fermement.

Si nécessaire, ajouter plus de viande ou d'éliminer l'excès basé sur combien d'espace excédentaire est laissée dans votre moule.

Si le moule ne fonctionne pas du tout pour vous, vous pouvez former chaque partie séparée en boule et utilisez votre main pour aplatir dans la forme d'un pâté. Il peut ne pas être parfaitement ronde, mais ce sera généralement faire l'affaire assez bien aussi longtemps que vous ne cherchez pas à impressionner personne avec galettes parfaitement formés.

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5

Aplatir, si désiré, pour les galettes minces. Si vous voulez que les galettes de viande hachée pour être encore plus plat, vous pouvez les presser en utilisant le côté inférieur d'une feuille de cuisson propre.

Plus précisément, jeter les galettes de viande hachée sur un comptoir propre, un conseil, ou une feuille de cuisson inversé coupe et les couvrir d'une pellicule plastique ou de papier parchemin. Appuyez sur les galettes de boeuf en utilisant le fond d'une deuxième feuille de cuisson jusqu'à ce qu'elles aplatissent à votre épaisseur désirée.

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6

Un peu en retrait du centre. Avec le pouce, appuyez doucement sur ​​une petite indentation dans le centre de chaque galette. L'indentation ne devrait pas être plus profonde de 1/2 pouce (1,25 cm).

Cette petite indentation ou «bien» est important, en particulier pour les galettes de boeuf normales et galettes de boeuf épais, car il peut empêcher les galettes de devenir trop grasse dans leurs centres au cours du processus de cuisson.

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7

Rangez les galettes jusqu'au moment de servir. Idéalement, vous devriez envelopper les galettes dans un sac en plastique hermétique ou dans une pellicule plastique et leur permettre de mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de les cuire.

Méthode 2 5: Curseur Burger Galettes

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1

Mélanger la viande de bœuf et les épices. Utilisez vos mains pour mélanger le boeuf haché avec 1/2 cuillerée à thé (2,5 ml) de sel et 1/4 cuillerée à thé (1,25 ml) de poivre jusqu'à ce que bien mélangé.

Vous pouvez ajouter plus ou moins de sel et de poivre selon vos propres goûts. Si vous voulez essayer quelque chose de différent, vous pouvez également utiliser un mélange d'épices pré-mélangé ou un autre ensemble d'épices et d'herbes qui conviennent à votre goût. Varier la quantité sur la base de la force que vous voulez le goût d'être.

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2

Former un rectangle. Placez la viande hachée sur le centre d'une grande feuille de papier sulfurisé. Pat vers le bas, en utilisant vos mains, dans une de 6 pouces (15,25 cm) de 8 pouces (20,3 cm) rectangle.

Si vous voulez faire les curseurs plus même en épaisseur, vous pouvez appuyer sur le rectangle en douceur avec le fond d'un plat allant au four ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Couvrir la viande avec du papier sulfurisé avant d'utiliser soit l'option, cependant, de sorte que la viande de bœuf ne colle pas au fond de votre ustensile.

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3

Découpez le rectangle en carrés. Utilisez un couteau bien aiguisé avec une lame lisse pour couper la partie rectangulaire de bœuf en 12 carrés, chacun mesurant environ 2 pouces (5 cm) de largeur et de longueur.

Comme une note de côté, cette technique peut également être utilisé d'entre vous veulent les galettes pour contenir une quantité normale de boeuf haché, mais voulons qu'ils aient une forme carrée. Assurez-vous simplement que le rectangle de la taille que vous formez peut être divisé en taille uniforme des carrés parfaits. Par exemple, vous pourriez former un 8-en par 8 en (20,3 cm par 20,3 cm) carré de viande et couper uniformément dans quatre galettes qui sont de 4 pouces (10 cm) de long de chaque côté.

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4

Rangez les galettes jusqu'au moment de servir. Réfrigérer ces galettes pendant environ 20 minutes avant que vous prévoyez de les faire cuire. Gardez-les couverts jusqu'à ce que vous les sortir du réfrigérateur. De préférence, vous devez utiliser un sac en plastique hermétique ou une pellicule de plastique.

Méthode 3: 5 galettes farcies Burger

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1

Mélanger la viande de bœuf et les épices. En utilisant vos mains, bien mélanger le boeuf haché avec environ 3/4 cuillerée à thé (3,75 ml) de sel et 1/2 cuillerée à thé (2,4 ml) de poivre noir moulu.

Ajouter plus ou moins de sel selon votre goût. La même chose vaut pour le poivre noir, aussi bien.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mélange d'épices hamburger distinct ou d'autres assaisonnements que vous aimez Dégustation dans vos hamburgers, comme la poudre d'ail ou de poudre de chili. Assurez-vous que les assaisonnements que vous choisissez compléter à la fois de la viande et le fromage, cependant.

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2

Former quatre balles. Casser le morceau de boeuf haché en quatre morceaux, même, séparées. Rouler ces parties en boules.

Ces "boules" de hamburgers doivent être pressées ensemble fermement pour que la viande est dense et capable d'adhérer à lui-même. Lorsque vous utilisez cette technique, vous ne pouvez pas se permettre d'avoir de la viande de hamburger friable.

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3

Créer une indentation. Utilisez votre pouce pour mettre en retrait au milieu de chaque balle. L'indentation doit être assez profond pour atteindre le centre de la boule.

Sinon, vous pouvez également utiliser l'extrémité du manche d'une cuillère à mélange bois ou en plastique pour former l'indentation.

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4

Emballer le fromage dans le centre et à proximité. Remplir chaque empreinte avec environ 2 c (30 ml) de fromage cheddar râpé. Utilisez vos doigts pour lisser le dessus de la viande bovine sur l'indentation exposée, se cachant le fromage dans le centre comme vous le faites.

Le fromage cheddar est recommandé par défaut, mais vous pouvez faire preuve de créativité en essayant d'autres types de fromage, ainsi. Vous pouvez même coller des petits coins ou des cubes de fromage dans le centre de l'hamburger tant qu'ils adaptent et sont à peu près l'équivalent de 2 cuillères à soupe (30 ml) de fromage râpé.

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5

Aplatir en galettes. Utilisez vos mains ou un moule de hamburger pour aplatir les boules burger remplis en galettes.

Pour ces hamburgers, il pourrait être plus facile à former les galettes en utilisant vos mains. Vous pouvez toujours travailler avec une sorte de galette presse ou un moule, cependant. Tapisser le moule avec une pellicule de plastique, appuyez sur la boule de Patty peluche en elle, et aplatir la viande jusqu'à ce qu'il remplisse le moule.

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6

Rangez les galettes jusqu'au moment de servir. Enveloppez ces galettes dans une pellicule de plastique ou un sac de plastique étanche et les stocker dans le réfrigérateur pendant un minimum de 30 minutes avant de les sortir et de les faire cuire.

Méthode 4 5: Turquie Burger Galettes

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1

Mélanger les ingrédients ensemble. Utilisez vos mains pour combiner la dinde hachée avec les deux les assaisonnements secs et liquides. Continuez à mélanger jusqu'à ce que les épices et les herbes semblent répartis uniformément et la masse entière de la viande de dinde hamburger semble collante et compact.

La dinde hachée tend à être plus sec que le boeuf haché, mais la mayonnaise peut ajouter suffisamment collant au mélange pour aider à tenir mieux ensemble.

Vous pouvez varier les épices comme souhaité. Gardez à l'esprit, cependant, que la plupart des galettes de dinde hamburger ont plus d'épices que la plupart des galettes de boeuf font. La Turquie a un goût légèrement plus doux doux que le bœuf, de sorte que les épices supplémentaires aider à perforer jusqu'à la saveur de vos boulettes de dinde.

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2

Diviser en quatre balles. Pour classiques hamburgers taille de dinde, séparer la totalité de la masse de viande assaisonnée en quatre même 1/4 lb (115 g) parties.

Notez que vous pouvez techniquement former plus ou moins hamburger galettes. Même si elle est une pratique moins courante avec galettes de dinde qu'elle ne l'est avec des galettes de boeuf, il n'y a aucune raison pour laquelle il ne devrait pas travailler.

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3

Aplatir en galettes. Utilisez vos mains ou un moule de hamburger pour former les morceaux de viande de dinde dans les galettes de hamburger plats.

Depuis ces galettes de viande hachée ont tendance à être un peu collante au toucher que les galettes de boeuf sont, former les galettes avec vos mains peut être plus facile que d'utiliser une presse à hamburger. Si vous êtes assez à l'aise avec votre moule de galette, cependant, vous pouvez toujours donner un coup de feu et sans doute avoir du succès. Assurez-vous d'aligner le moule d'une pellicule plastique avant d'appuyer sur la viande de dinde de galette en elle.

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4

Rangez les galettes jusqu'au moment de servir. Vous pouvez faire cuire ces galettes de dinde hamburger immédiatement, mais si vous les envelopper dans une pellicule plastique ou un sac de plastique et réfrigérer pendant 20 minutes ou plus, vous pourriez trouver que les galettes cuisent plus uniformément et collent moins au cours du processus de cuisson.

Méthode 5: 5 galettes végétales Burger

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1

Écraser les haricots noirs. Placer les haricots dans un bol moyen et utiliser une fourchette pour les écraser dans une texture pâteuse.

La texture des haricots en purée doit être épais et trapu. Vous devriez toujours voir quelques peaux dans le mélange. Ne pas réduire en purée les haricots noirs dans un mélangeur ou de nourriture à ce point, cependant, car ils pourraient devenir trop liquide pour former des galettes si vous faites cela.

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2

Traiter les légumes. Placez le poivron vert, l'oignon et l'ail dans un robot culinaire. Faire fonctionner la machine à vitesse moyenne jusqu'à ce que les légumes sont finement haché en petits morceaux, indiscernables. Ne pas laisser le mélange atteindre une purée ou pâteuse cohérence, si.

Immédiatement après le traitement de ces légumes, mélangez-les dans vos haricots noirs en purée jusqu'à ce que bien combiné.

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3

Mélanger l'œuf et les assaisonnements. Dans un petit bol, mélanger ensemble l'oeuf, la poudre de chili, le cumin et la sauce chili, les fouettant doucement avec une fourchette ou d'un fouet jusqu'à combiné.

Le jaune et le blanc de l'œuf doivent être assez bien combinés. Les assaisonnements devrait également apparaître uniformément réparties dans le mélange d'oeufs.

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4

Ajouter le mélange d'oeufs et le mélange de haricots, avec la chapelure. Verser le mélange d'œufs dans le bol avec le mélange de haricots. Mélanger le tout jusqu'à combiné uniformément. Ajouter les miettes de pain pour le même bol et mélanger à nouveau, faire en sorte que les miettes soient bien mélangés, ainsi.

Lorsque vous êtes prêt, tout le mélange doit être uniformément collante et il devrait tenir ensemble lorsqu'il est pressé en portions sans aucune difficulté.

On notera que les œufs permet de lier les ingrédients ensemble. Les miettes de pain ajoutent du volume aux galettes, et ils empêchent également le mélange de devenir trop humide.

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5

Diviser en quatre galettes. Séparer le mélange de légumes en quatre parties, et aplatir chaque partie dans une galette de hamburger en utilisant vos mains ou un moule de hamburger.

Le hamburger mélange de légumes pourrait être plus facile à former en galettes si vous utilisez vos mains, mais si vous décidez d'utiliser une presse de galette ou de moisissures, la ligne avec une pellicule de plastique avant de l'utiliser.

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6

Rangez les galettes jusqu'au moment de servir. Ces galettes veggie burger sont habituellement cuites immédiatement, mais si vous décidez de les stocker, les envelopper dans une pellicule plastique ou un sac de plastique refermable et réfrigérer jusqu'à ce que vous êtes prêt à faire cuire les hamburgers.

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7

Fini.

Choses que vous devez

Beef Burger standard Galettes

Grand bol

Presse Burger ou le couvercle

Emballage plastique

Plaque de cuisson (facultatif)

Curseur Burger Galettes

Grand bol

Couteau de cuisine bien aiguisé

Rouleau à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie

Parchemin

La pellicule de plastique ou un sac plastique

Burger galettes farcies

Grand bol

Une cuillère à mélange avec extrémité de la poignée arrondie

Patty presse ou moule (facultatif)

La pellicule de plastique ou un sac plastique

Turquie Burger Galettes

Grand bol

Patty presse ou moule (facultatif)

Sac d'emballage en plastique ou en plastique (facultatif)

Galettes de légumes Burger

Grand bol

Fourchette

Robot de cuisine

Petit bol de mélange

Sac d'emballage en plastique ou en plastique (facultatif)

[Rédacteur: Admin]
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