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Comment faire Style de macaroni et fromage Vieux

Publié:2012-02-03Source: général
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Avant de macaroni et fromage sont venus de la boîte en carton, il était un délicieux ragoût maison. Voici une crémeuse, recette facile qui bat la boîte par un mile.

Ingrédients

Portions: 4

£ 1 coude pâtes

1/2 tasse de beurre (1 bâton)

De farine 1/2 tasse

4 tasses de lait

1/2 t. moutarde sèche ou jusqu'à 1 c. Moutarde de Dijon (facultatif)

A quelques secousses de poivre de Cayenne (facultatif)

Cheddar de 10 à 12 onces supplémentaires

1/2 t. sel (au goût)

Chapelure beurre (facultatif)

Étapes

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1

Chauffer le lait (sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes), mais ne pas laisser bouillir. Gardez-le au chaud.

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2

Râper grossièrement le fromage et le mettre de côté (un robot culinaire avec un disque de râpe va le faire rapidement).

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3

Apportez une grande casserole d'eau à ébullition, ajouter le sel à l'eau, puis ajouter les macaronis. Dès que le macaroni est dans l'eau, commencer à l'étape suivante (faire la sauce). Vous voulez la sauce et les macaronis soient prêts à peu près au même moment.

Soyez sûr de remuer les macaronis de temps à autre de sorte que les morceaux ne collent pas ensemble.

Si vous allez mettre les macaronis et le fromage dans le four à cuire, vous pouvez supprimer les pâtes de l'eau quand il est légèrement cuit. Il fera cuire un peu plus dans le four, et si il est parfaitement cuit quand il rentre, il pourrait sortir trop mou.

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4

Préparer la sauce blanche. Faire fondre le beurre à feu moyen-doux, puis incorporer la farine avec un fouet (ce qu'on appelle un roux). Tournez le brûleur un peu et laisser la bulle de Roux quelques minutes (assurez-vous que le beurre ne brûle pas). Continuez à remuer pour faire cuire la farine un peu, mais ne le laissez pas brun. Incorporer le lait chaud tout à la fois, en remuant vigoureusement avec le fouet pour lisser les bosses. Fouetter la moutarde et le poivre de Cayenne si vous les utilisez et laisser la bulle de la sauce doucement pendant environ 2 minutes.

Ceci est juste l'une des nombreuses sauces au fromage que vous pouvez faire. Pour la variation, essayer d'autres sauces au fromage comme Assurez fromage blanc sauce mexicaine.

Sauce blanche (également dénommé béchamel) peut également être faite dans le micro-ondes.

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5

Égoutter les macaronis, ce qui lui donne quelques bons shakes pour obtenir autant d'eau comme possible. Certaines personnes préfèrent se rincer les pâtes brièvement pour l'empêcher de se farineuse (il enlève l'excès d'amidon libéré par la chaleur).

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6

Retirer la sauce du feu et incorporer le fromage râpé et les macaronis cuits. Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, puis ajouter le sel et le poivre au goût.

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7

Servir ou cuire au four. Si vous voulez faire cuire le macaroni et fromage, le mettre dans un plat allant au four, saupoudrer plus de fromage ou un peu de chapelure beurre sur le dessus, et cuire au four pendant 20 ou 30 minutes à environ 375 ° F (191 ° C).

La version cuite est moins crémeuse et a un haut croustillant.

Pour le beurre la chapelure, faire chauffer un peu de beurre dans une petite poêle et incorporer les miettes ou de les faire dans le four comme décrit dans Comment faire Buttered Crumbs.

Pour de meilleurs résultats, Faites fraîches chapelure.

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8

Fini.

Merci pour ton aide! S'il vous plaît nous dire ce que vous savez à propos de

...

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Conseils

Pour un petit coup de pied, ajouter les flocons de piment lors du pliage dans le fromage.

Vous pouvez utiliser d'autres formes de pâtes avec une texture ferme, comme rotini, ziti, des coquillages, ou penne. La raison petits coudes sont préférés est qu'ils remplissent avec de la sauce comme ils mélangent, et de fournir le rapport parfait de sauce au fromage à pâtes, mais les autres types mentionnés seront également travailler.

Vous pouvez utiliser tout fromage vous aimez (ou une combinaison de fromages), mais certains fondre plus facilement que d'autres. Monterrey Jack, Colby, suisse, américaine et cheddar sont d'excellents choix, car ils fondent très bien, mais ne le font pas "string" la façon mozzarella fait. Fromages comme le fromage bleu ou feta ne fondront pas ainsi, mais ils peuvent être ajoutés en petites quantités pour une touche unique.

Conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient et réchauffer étanche à l'air dans le micro-ondes. La sauce va absorber dans le macaroni et il ne sera pas si crémeux quand il est restes. Certains fromages vont devenir huileuse lorsqu'il est réchauffé, de sorte que vous aurez à expérimenter avec votre fromage pour éviter cela.

Si vos restes sont trop épaisse, ajouter un peu de lait ou de crème, ou de crème sure. La saveur sera diluée quelque peu, mais si vous sentez qu'il est trop, allez-y et ajoutez un peu de fromage râpé plus - cela va prendre en charge le problème de dilution.

Vous pouvez ajouter un peu de fromage à la crème ou de crème sure à la sauce - il suffit de mettre quelques cuillères à soupe de crème sure, ou une demi-cube de fromage à la crème dans la coupe légèrement sur le lait de garder la sauce de devenir trop mince -. Bien vous pouvez toujours réduire la sauce en permanence cuisson à feu doux et laisser une partie de l'évaporation de l'humidité. Le fromage à la crème ou de crème sure (ou les deux) ajoutent un merveilleux goût piquant à la sauce.

Avertissements

Gardez un oeil sur les pâtes bouillante afin de ne pas trop cuire. Goûtez les pâtes périodiquement et faire cuire jusqu'à ce qu'il semble juste assez douce pour vous.

Veillez à ne pas ajouter trop de sel à votre sauce avant d'ajouter le fromage. Cheddar peut être assez salée. Vous pouvez toujours ajouter le sel, mais vous ne pouvez pas l'emporter.

Si vous ne l'avez pas écouté l'avertissement ci-dessus, et encore fait votre sauce trop salée, il ya une solution: faire un deuxième lot de sauce sans utiliser de sel, puis combiner les deux sauces ensemble. Cela va faire beaucoup de sauce au fromage, mais vous pouvez stocker le reste dans le réfrigérateur. Ensuite, il est une simple question de réchauffer à d'autres fins: en filet sur du pain grillé, du pop-corn ou des hot-dogs; de faire de la salsa con queso; à ajouter à pain de viande; à ajouter à la viande hachée avant la cuisson pour faire des cheeseburgers sans la tranche de fromage sur le dessus; à verser sur des asperges ou le brocoli; mélanger avec du riz ... ou tout ce que vous pouvez penser.

Pour se débarrasser de l'excès de sel dans votre sauce (ou pour les soupes, etc.) vous pouvez toujours couper une pomme, le mettre dans la sauce pendant environ 10 minutes et lui permettre d'absorber l'excès de sel. Ensuite, il suffit jeter la pomme. Peut ne pas fonctionner aussi bien sur plus épaisses sauces au fromage, mais doit encore absorber un peu de sel en excès.

Choses que vous devez

Une grande casserole pour faire cuire les pâtes

Une passoire ou un tamis pour égoutter

Un fouet

Une râpe à fromage

Un plat de cuisson (si vous voulez faire cuire au four)

[Rédacteur: Admin]
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