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Comment faire Ghee

Publié:2013-04-14Source: général
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Ghee est un type de beurre clarifié qui est préparée par ébullition le beurre et l'élimination du résidu. Il est composé presque entièrement de matières grasses. Il est largement utilisé dans la cuisine indienne et est également le principal ingrédient dans certains des médicaments ayurvédiques.

Ingrédients

£ 1 beurre non salé, de préférence organique et non salé, mais finalement le meilleur beurre vous pouvez trouver

Poêle avec de hauts côtés

Beaux-tamis

Étamine

Étapes

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1

Chauffer une poêle à feu moyen-doux. Quand il devient chaud, ajouter le beurre, en remuant constamment.

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http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/b/b7/Make Ghee Étape 1 Version 3.360p.mp4

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2

Continuez à remuer le beurre avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il ait fondu complètement. Ce processus devrait prendre 5 minutes ou moins.

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http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/3/31/Make Ghee Étape 2 Version 3.360p.mp4

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3

Quand le beurre est entièrement fondu et commence à bouillonner, mettez le feu sur le brûleur vers le bas juste un peu. Vous ne voulez pas le beurre de bouillir si vigoureusement qu'il renverse et guêtres sur la poêle.

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4

Cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la protéine de lait commence à séparer à la fois sur le haut et le fond de la casserole.

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5

Avec un tamis à mailles fines, écumer la protéine de lait à partir du haut du beurre. Jeter. Lorsque vous avez terminé avec cette étape, la seule protéine de lait, vous devriez être en mesure de voir sera assis sur le fond.

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6

Tournez le brûleur arrière à moyen-doux et attendre bits de protéines de lait au fond de la casserole pour commencer à brunir. Cela devrait prendre 5 à 10 minutes. Retirer la casserole du brûleur avant que le lait bits de protéines commencent à brûler.

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7

Laisser refroidir ghee pendant environ 5 minutes.

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8

Strain ghee à travers une étamine sur le dessus d'un bocal pour enlever les morceaux de protéines de lait grillé. Jeter.

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9

Rangez votre ghee dans un endroit frais ou au réfrigérateur. Ghee solidifie un peu à la température ambiante, et devient un solide une fois mis dans le réfrigérateur. Lorsque solide, il peut être utilisé comme pâte à tartiner.

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