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Comment faire de la venaison saccadée marinade

Publié:2012-09-07Source: général
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Le saccadée de la venaison est un délice et un moyen pratique pour stocker la viande supplémentaire, surtout pour le chasseur qui a un congélateur rempli. La venaison est beaucoup plus léger que le bœuf, il est donc facile à préparer et. parce que la saveur est plus forte, il a tendance à bien travailler avec les condiments épicés. Acquiert venaison et maintient la saveur de ce que les Marines, il est donc un bon moyen de se préparer à tous ceux qui considèrent la venaison trop «fort». De doux à marinades épicées ils sont faciles à produire et à utiliser. Le guide suivant décrit les bases de chevreuil mariné à sec, mais les recettes sont facilement ajustée pour aller selon vos goûts.

Niveau de difficulté:

Aisé

Vous avez besoin

3 livres (1,3 kg) de viande venado1 / 2 tasse de sauce Worcestershire (Worcestershire) 1/2 tasse de sauce de soja soupe fumé light1 liquid1 cuillère à soupe oignon l'ail minced1 powder1 cuillère à soupe de piment powder1 picanteBolsa sauce au poivre congélateur 1 gallon (4 litres), fermé par cremalleraDeshidratador alimentaires ou de séchage racks horno1 petite bouteille de vinaigrette italienne (facultatif) 1 tasse de sauce barbecue (en option) O1 de tasse de tasse de sauce teriyaki1 cuillères à café de sirop arce1 de cuillère à café de mélasse negra2 liquid1 cuillère à café fumé vinagre1 / 2 cuillère à café de sucre Moreno1 / 2 cuillère à café d'ail minced1 / 2 cuillère à café de jus de citron

Instructions

1 Coupez 3 livres (1,3 kg) de venaison en fines lanières environ 1/4 de pouce (0,5 cm) de large. Enlevez tout le gras visible.

2 Préparez mariné saccadé venaison combinant les ingrédients suivants dans un petit bol: 1/2 tasse de sauce Worcestershire, la sauce de soja 1/2 tasse, 1 fumée liquide à soupe, 1 cuillère à soupe d'ail haché, 1 cuillère à soupe d'oignon poudre, 1 cuillère à soupe de poudre de chili et 1 cuillère à soupe de sauce de piment.

3 Fouetter la marinade avec une fourchette jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Verser la marinade dans un sac de congélation en plastique, un gallon (4 litres) capacité. Entrez minces bandes de venaison et le joint.

4 Placez le sac dans un bol peu profond et réfrigérer pendant 24 heures, en retournant le sac à plusieurs reprises.

5 Retirez les bandes de chevreuil de la marinade et les déposer sur du papier absorbant pour les égoutter. Placez la venaison dans les grilles d'un déshydrateur ou un four aliments à basse température et deshidrátalas jusqu'à fissure mais pas casser lorsque les doubles (environ 10-24 heures).

6 Dessinez autre mariné à votre goût, en remplaçant la poudre de chili et de sauce au piment fort 1 tasse de sauce barbecue ou bandes steak mariner dans la vinaigrette italienne.

7 prépare une marinade teriyaki en combinant la sauce teriyaki 1 tasse de sirop d'érable 1 tasse. Mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de mélasse, 2 cuillères à café de fumée liquide, 1 cuillère à café de vinaigre, 1/2 cuillère à café de sucre brun, 1/2 cuillère à café d'ail haché et 1/2 jus de citron de cuillère à café.

Conseils et avertissements

Couper la viande peut être un peu plus facile si vous gelez partiellement premier.

Afin de réduire les risques associés à saccadée maison, vous pouvez faire cuire légèrement bandes de chevreuil avant déshydratation. Lorsque les bandes ont été mariné assez longtemps, verser le contenu du sac dans un petit pot. Chauffée à ébullition et laisser mijoter pendant cinq minutes. Retirez les bandes et les sécher avec des serviettes en papier, puis placez-les dans les grilles déshydratés. Cela rend également moins de temps pour déshydrater requis.

[Rédacteur: Admin]
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