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Comment faire de la saucisse

Publié:2012-07-18Source: général
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Si vous pouvez moudre la viande, vous pouvez faire des saucisses. Et tout le monde peut broyer la viande avec l'équipement approprié. Maintenant que nous avons abordé le sujet de la partie difficile, nous pouvons obtenir avec les choses faciles - les pièces et parties de faire votre propre saucisse. Saucisse est constituée de viande, de la graisse et l'assaisonnement. Les ratios sont très définies. Stick à des façons éprouvées pour faire des saucisses les professionnels ont mis au point, et vous serez heureux avec votre saucisse maison. Bien que ces articles et rapports sont assez définis, les ingrédients que vous choisissez dans chaque catégorie ainsi que l'utilisation de boyaux sont facultatifs.

Étapes

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1

Préparez votre zone de travail avec l'équipement approprié. Comment approprié qu'un tel aliment virile que la saucisse nécessite quelques outils assez virils pour le faire. Obtenez vos mains sur un hachoir à viande ou un broyeur de viande attachement pour votre mélangeur avec des lames fines et grossières. Si vous serez farce de votre saucisses dans des boyaux, vous aurez besoin d'une embosseuse.

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2

Rassemblez d'autres articles nécessaires. Si vous allez faire des saucisses, vous aurez besoin d'enveloppes. Vous pouvez choisir entre l'achat d'enveloppes de collagène synthétique ou d'obtenir des intestins de porc (ou moutons si vous faites saucisses à déjeuner) à partir d'un boucher. Un autre élément en option, vous devriez songer à obtenir prêt si vous faites des liens est un support en bois (vous pouvez utiliser un rack de vêtements de séchage) pour accrocher les liens sur.

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3

Sélectionnez les ingrédients. Saucisse est essentiellement composé de viande, la graisse et les assaisonnements. Un liquide quelconque est souvent ajouté sous forme d'un agent de liaison. Liquides Choice incluent des jus de fruits, de la crème ou du vin, si l'eau est le plus couramment utilisé. Choisissez votre type de viande: porc, de boeuf, d'agneau ou de venaison. Obtenir suffisamment de graisses pour satisfaire le ratio de 20 - 30% de matières grasses à 70 - 80% de viande. Le département de la viande à votre épicerie ou votre boucher peut vous fournir avec la graisse dont vous avez besoin.

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4

Réfrigérer la viande et de la graisse. Mettez votre viande et de graisse dans le congélateur pendant plusieurs heures pour obtenir aussi proche de zéro que possible. Ils moudre mieux et de rester comme des entités distinctes comme ils sont mélangés et farcies. Si vous le pouvez, mettez vos bols et Grinder dans le réfrigérateur pour les refroidir trop avant de commencer votre recette. Rappelez-vous de remettre la viande dans le congélateur quand vous arrivez à un point dans le processus où il ne soit pas traitée dans le but de le garder froid. Vous pouvez également remplir un grand bol avec de la glace et de vous placer bol de viande et de graisse en elle.

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5

Broyer la viande et de la graisse.

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6

Pimenter les choses. Combinez vos épices avec votre liquide, ce qui permet de dissoudre les épices pour une répartition plus uniforme dans toute la viande.

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7

Mélanger le tout. Beaucoup de brassage et l'intégration est pas nécessaire. Vous voulez tout simplement de mélanger tous les ingrédients de sorte qu'ils sont répartis uniformément.

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8

Relier les choses ensemble. Faire tremper les enveloppes dans l'eau chaude pendant 30 minutes. Juste avant l'aide, rincer l'extérieur et l'intérieur avec de l'eau froide. Faire glisser l'extrémité du boîtier sur le tube de refoulement de la saucisse. Faire un nœud à l'autre extrémité de l'enveloppe. Une fois l'enveloppe est pleine, le poser sur une surface plane à proximité. Mesurer la longueur du lien que vous voulez, pincez la saucisse et tordre le lien d'une rotation complète. Continuer à mesurer la longueur de la saucisse et de torsion de créer des liens jusqu'à ce que vous arrivez à la fin de l'enveloppe remplie. Tournez dans le sens opposé à chaque nouvelle liaison qui est effectué.

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9

Laisser les choses sèches. Accrochez la corde de saucisses sur la grille en bois pendant environ 30 minutes pour permettre les liens pour sécher. Placez la saucisse dans le réfrigérateur ou le congélateur.

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10

Suivre une recette. Une recette échantillon pour le petit déjeuner saucisses suit. £ 1 viande, 1 cuillère à café de sel de décapage, 1/4 c poivre, 1/2 c sauge, 1/8 c gingembre, muscade 1/4 c, 1/4 c thym, 1/4 c paprika, 1/8 de tasse liquide. Une recette pour maison saucisse italienne est comme suit: 1 livre de viande, 1/8 tasse de liquide, 1 1/2 c décapage de sel, 1/8 c de poivre, 1 1/2 c fenouil, 1/4 c coriandre, 1/2 c origan, 1/8 c de poudre d'ail et 1/8 c graines de carvi.

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[Rédacteur: Admin]
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