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Comment faire de l'alcool de sucre de table commune

Publié:2013-10-16Source: général
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Il est très facile et peu coûteux à fabriquer de l'alcool à partir du saccharose. Cet alcool est faite par la fermentation du sucre granulé avec un certain type de levure, et jusqu'à 20 pour cent (40 proof) de l'alcool peut être produit. Suivez ces étapes pour faire un alcool de base qui peut être utilisé pour fabriquer une variété de boissons alcoolisées, telles que les liqueurs ou sirops de fantaisie et de Jungle Juice (d'alcool fort mélangé avec du jus de fruit).

Étapes

Comment faire de l'alcool de sucre de table commune


1

Obtenir un paquet de super levure ou distillateurs levure. Seul ce type de levure sera capable de fermenter efficacement et proprement le sucre de table et de produire jusqu'à 20 pour cent d'alcool. Ce type de levure contient également des nutriments (tels que vitamines et minéraux) qui soutiendront la croissance de la levure et la fermentation permettront efficace. Saccharose et d'autres types de sucres ne contiennent pas ces nutriments.

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Choisissez la cuve de fermentation. 5,5 à 6 gallons (20-23 L) lots, un 7,5 gallons (28 L) seau de qualité alimentaire et le couvercle fonctionne très bien, car il est facile de verser les ingrédients dans le seau et les remuer, et parce que le godet a une grande capacité. Bonbonnes de verre peut être utilisé aussi bien, et pour les plus petits lots, utilisent un gallon cruches. Cependant, un bouchon en caoutchouc percé qui correspond le sas sera nécessaire qui correspond à la bonbonne ou cruche. Donner une bonne quantité d'espace de tête supplémentaire, équivalent à environ 1,5 à 2 gallons (5,7 à 7,6 L), dans le récipient pour la mousse et des gaz qui peuvent se former lors de la fermentation. Le couvercle du seau en plastique doit avoir un trou percé dans et une rondelle en caoutchouc que le sas se tenir dans lors de la fermentation. Le couvercle doit aussi avoir un joint en caoutchouc dans ce qui permettra de créer un joint étanche à l'air entre le couvercle et le bord du seau.

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Nettoyer et / ou désinfecter l'équipement. La cuve de fermentation (et bouchon en caoutchouc pour les navires de verre ou de couvercle pour un seau en plastique), sas, et une grande cuillère doivent être propres et désinfectés. Nettoyants ne peuvent pas être nécessaires si le matériel est neuf. Utilisez un désinfectant comme iodophore qui est faite pour le brassage et la vinification. Tous ces articles sont disponibles dans les magasins de brassage et de vinification. Remplissez la cuve de fermentation à ras bord avec un désinfectant.

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Désinfectez le couvercle en plastique de seau (ou un bouchon en caoutchouc pour une bonbonne) et sas dans un récipient propre. Le couvercle en plastique sera ne rentre pas dans le seau en plastique, donc désinfecter dans un grand seau ou un pot. Le sas et une cuillère peuvent être désinfectés dans le seau, si désiré.

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Déterminer combien de saccharose (sucre de table) à utiliser. Plus de saccharose se traduira par plus d'alcool, mais la levure ne sera capable de fermenter une certaine quantité de saccharose. Lorsque le volume total souhaité est de 5,5 gallons (20 L), pas plus de 17,5 livres (8 kg) de saccharose doit être utilisé, comme cela devrait atteindre le maximum de 20 pour cent d'alcool. Certains types de levure, cependant, ne seront pas capables d'atteindre 20 pour cent d'alcool, de sorte que moins de saccharose doit être utilisé, conduisant à une solution plus diluée de saccharose et de l'eau. Le paquet de levure qui est utilisé aura indications qui indiquent combien de saccharose peut être utilisé. Si vous faites deux lots, veillez à utiliser deux fois plus de levure (deux paquets).

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Mélanger le saccharose et de l'eau chaude dans le seau en plastique ou un pot de métal aseptisés pour dissoudre le saccharose. L'eau du robinet ou de l'eau en bouteille peuvent être utilisés. Remplir à environ 5,5 gallons (20 L). L'eau devrait être d'environ 90 degrés Fahrenheit (32,2 degrés C). La levure est un organisme vivant et exige une certaine température pour fonctionner correctement. Utilisez un pot de métal pour éviter de rayer l'intérieur du seau en plastique, comme les rayures peuvent abriter des bactéries et de faire le seau impossible de désinfecter. Lorsque tout le saccharose a été dissoute, verser doucement la solution de saccharose et de l'eau dans le seau ou bonbonne en verre plastique.

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Il est nécessaire de stériliser la solution de saccharose avant la fermentation, mais si on le désire on peut le faire en faisant bouillir la solution de saccharose pendant quinze à vingt minutes. Prenez en compte que certains de l'eau aura s'évaporer, il faut donc ajouter un peu d'eau avant l'ébullition. Refroidir le mélange bouilli avec un refroidisseur en cuivre qui est conçu pour le refroidissement de la bière faite maison et désinfecter le refroidisseur en le faisant bouillir dans le mélange de saccharose pendant quinze à vingt minutes. Lors du transfert de la solution refroidie dans le seau en plastique, assurez-vous de laisser le démarrage de la solution et ramasser l'air, car il doit être aéré à fermenter correctement. L'ébullition éliminer l'oxygène, mais l'eau du robinet doit être aérée de façon adéquate. Lorsque la solution à ébullition, des ingrédients tels que des herbes peuvent être bouillies avec le mélange d'imprégner la couleur ainsi que la saveur, mais la saveur changeront lorsque la solution de saccharose est fermenté par la levure. En effet, la levure produit du dioxyde de carbone qui va dépouiller des saveurs.

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Ajouter la levure. Ouvrir le paquet de levure et de vidage de la levure dans la solution de saccharose et de l'eau. Si vous utilisez un seau en plastique, mélanger un peu si on le souhaite pour homogénéiser le mélange. Un aseptisé, entonnoir sec peut aider à prévenir un gâchis lors de l'ajout de la levure à l'ouverture étroite de bonbonne.

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Laisser le mélange à fermenter pendant un jour ou deux avant d'apposer un sas. Dans ces premiers jours de la levure va dépenser plus de son énergie se multiplier, et ce processus nécessite de l'air que la levure est un organisme vivant. Si vous coupez l'oxygène à la levure immédiatement, le processus de fermentation prendra beaucoup plus de temps et peut procéder lentement.

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Fixer le couvercle sur le seau. Si l'on utilise un seau en plastique, pousser fermement le couvercle sur le seau de telle sorte qu'un joint étanche à l'air est formé. Cela peut être un peu difficile, et peut nécessiter une certaine influence.

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9

Fixez le sas pour le couvercle ou la bonbonne. Poussez le sas dans le couvercle si vous utilisez un seau en plastique. Si vous utilisez une bonbonne, pousser le sas à travers un bouchon de caoutchouc percé et placer le bouchon parfaitement dans la bouche de la bonbonne. Ajouter de l'eau propre ou de la vodka à l'intérieur du sas de sorte que le dioxyde de carbone peut être libéré de la solution de fermentation tandis que l'air est maintenue à. Cette baisse de l'oxygène disponible pour le conteneur dire la levure, il est temps de cesser de se multiplier et de temps de mettre toute son énergie dans la production de l'éthanol et du dioxyde de carbone. Il ya deux sortes de sas, barboteur et trois-pièces sas. Les deux fonctionnent très bien.

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Laissez le mélange ferment saccharose. Assurez-vous que la température de l'air ambiant est de 70 à 80 degrés F (21,1 à 26,6 degrés C), comme cela se traduira par la température optimale pour la levure. Si l'air ambiant est plus froid, utiliser un appareil tel qu'un Belt Brew pour maintenir la température de fermentation adéquate. Il devrait prendre environ deux à dix jours pour la levure pour faire fermenter le saccharose et produire de l'alcool. Le temps nécessaire variera en fonction du type de levure utilisée et de la quantité de saccharose a été ajouté. Il faudra plus de temps à fermenter complètement plus de saccharose. Le sas volonté bulle beaucoup pendant la fermentation active. Le bouillonnement va ralentir la fermentation ralentit, et arrêter complètement lorsque la totalité ou la plupart du saccharose a été fermenté.

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Clarifier le liquide alcoolique fermentée. Après la fermentation est terminée, utilisez un agent d'affinage tels que la colle de poisson ou une combinaison de kieselsol et le chitosane pour enlever levure en suspension et d'autres matériaux qui peuvent être présents. Essayez de trouver la colle de poisson qui ne contient pas de sulfites, que certaines personnes sont allergiques aux sulfites. Cependant, les sulfites peuvent agir pour préserver le produit fini, surtout si elle est vieilli dans une bonbonne ou un autre récipient. Après avoir ajouté les clarifiants, reboucher le fermenteur avec le couvercle ou le bouchon et la bonde et laisser le liquide pour clarifier pendant deux ou trois jours.

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Siphon ou verser le liquide alcoolique. Siphon ou bien verser le liquide dans une bonbonne de verre ou autre récipient hermétique comme un baril de Cornelius, laissant le sédiment derrière indésirables. A ce stade, un filtre de tampon ou membrane, tel qu'un filtre de vin, peut également être utilisé pour clarifier davantage le liquide et retirez la levure résiduelle. Ne pas stocker le liquide alcoolique dans une bonbonne pour plus d'un mois car il peut devenir oxydés au fil du temps. Par conséquent, en bouteille pour la préserver.

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Filtrer à travers un filtre de carbone si on le désire. Utilisez un filtre de carbone de qualité alimentaire pour éliminer les substances volatiles indésirables pour purifier davantage l'alcool. Si saveurs ont été ajoutés avant ce point, ne pas utiliser le filtre à charbon, car il sera très probablement dépouiller les saveurs.

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Utiliser l'alcool comme souhaité. Ajouter le jus directement à jungle ou ajouter des arômes de liqueur. Age dans des bouteilles scellées si vous le souhaitez pour améliorer la saveur, surtout si faire des liqueurs. Réutiliser les bouteilles d'alcool, bouteilles de vin, et des bouteilles de bière, ou utiliser des bocaux Mason. Nouveaux bouteilles peuvent être trouvés dans les magasins de brassage maison. Pots Mason sera facile de verser dans et le joint. Autres types de bouteilles, il faudra un seau d'embouteillage et le tuyau. Les bouteilles de bière, il faudra casquettes et une capsuleuse, mais bouteilles twist-off bière ne peuvent pas être rechapés. Pour les bouteilles d'alcool qui ont un bouchon, réutiliser tout simplement le bouchon. Les bouteilles de vin et de champagne peuvent être ré-bouchées avec des bouchons neufs ou simplement plafonnés.

Conseils

Si le seau de fermentation est scellé sans un sas pour évacuer les gaz de fermentation, le seau va exploser et très probablement faire un énorme gâchis.

Ne pas mettre la levure dans l'eau de sucre jusqu'à ce qu'il ait refroidi. Si l'eau est trop chaude, elle va tuer la levure.

La température optimale de cellules de levure dans des conditions anaérobies à respirer est en fait 38C °.

Vous pourriez distiller le produit final pour faire votre propre vodka. Soyez avisé que ce processus est plutôt dangereux, car les vapeurs sont très inflammables et il est illégal de le faire dans la plupart des pays.

Vous pouvez remplacer la soude pour les jus de fruits.

Avertissements

Ce type de brut de l'alcool sera probablement goût terrible si consommé sans autre chose pour masquer le goût et si vous buvez trop, il pourrait vous donner une gueule de bois, vous ne serez jamais oublier.

Seuls ceux en âge de boire peut légalement fabriquer des boissons alcooliques, et il ya d'autres lois régissant la production d'alcool, ainsi. Rappelez-vous de boire de façon responsable.

[Rédacteur: Admin]
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