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Comment faire cuire Steak dans une poêle à frire

Publié:2013-05-12Source: général
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Malgré les hurlements de dérision qui va probablement surgir de la bouche des chefs «d'experts», délicieusement bon steak peut être faite sur une poêle à frire! Parfait pour une journée froide lors de l'utilisation de la grille est moins agréable, cette recette délicieuse laissera vos clients réclament plus.

Ingrédients

Steaks ou côtelettes, au moins 1 po (2,5 cm) d'épaisseur

Sel poivre

Herbes (facultatif)

L'huile de cuisson (comme le canola, végétale ou de l'huile de noisette)

Beurre

Étapes

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1

Choisissez une coupe épaisse de steak sur une mince. Coupes de steak épais (1 / 2,5 cm ou plus) peuvent développer une belle croûte externe sans dessécher les entrailles inutilement. Cette tâche est beaucoup plus difficile avec des coupes fines: Vous risquez de trop cuire le droit à l'intérieur quand l'extérieur a fini de brunissement. Si vous aimez votre steak d'avoir un extérieur parfaitement brun et un centre juteuse rose, opter pour morceaux de viande épais de plus de plus minces. Assurer le steak est dégivré premier, un steak de glace ne sera pas la saison ou de saisir correctement. http://www.wikihow.com/Defrost-Meat

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http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/b/b9/Cook Steak dans une poêle à frire Étape 1 Version 2.360p.mp4

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2

Sel vos steaks à l'avance et les laisser revenir à température ambiante avant de poêle à frire. Sel au moins 40 minutes à l'avance de la friture. Salage trop tôt avant la cuisson fait exactement le contraire de ce que vous voulez faire: Il apporte l'humidité à la surface. Lorsque vous salez suffisamment à l'avance ce processus peut inverser:

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http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/2/20/Cook Steak dans une poêle à frire Étape 2 Version 2.360p.mp4

Le sel attire l'humidité à la surface, où il installe dans les petites flaques d'eau. Pendant ce temps, le sel est attendrir la viande et la dégradation des protéines. Après cette attendrissement rapide arrive, l'humidité tirée par le sel commence à suinter de retour dans le steak. Cela laisse votre steak à la fois plus tendre et plus humide.

Ne pas appliquer le poivre juste encore. Pepper peut brûler pendant la friture de casserole, tandis que le sel ne peut pas. Si vous ne voulez pas le goût âcre de poivre sur votre beau steak, tenir à distance jusqu'à ce que juste après que vous avez fini de faire frire un steak.

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3

Huile la poêle avec 1 à 2 cuillères à café d'huile neutre (canola ou fonctionne très bien noisette) sur feu vif. Attendez jusqu'à ce que l'huile commence juste à fumer. Cela signifie que la poêle est prêt à prendre le steak.

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http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/7/79/Cook Steak dans une poêle à frire Étape 3 Version 2.360p.mp4

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4

Légèrement placer le bifteck dans la poêle et commencer à fouetter. Si la casserole a soulevé des crêtes, vous pouvez configurer votre steak dans un angle afin de lui donner un motif de hachure.

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http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/9/9e/Cook Steak dans une poêle à frire Étape 4 Version 2.360p.mp4

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5

Décidez si vous allez retourner la viande souvent ou seulement une fois pour retourner ou non à retourner -. Telle est la question. Alors que de nombreux cuisiniers choisissent de retourner le steak qu'une seule fois à développer couleur de chaque côté, de nombreux scientifiques alimentaires ont récemment commencé à peser sur la question, et leurs conclusions pointer vers une réponse différente.

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http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/b/bb/Cook Steak dans une poêle à frire Étape 5 Version 2.360p.mp4

Le club de retournement fréquent a découvert que la nourriture qui est retourné cuisine souvent plus rapide et plus uniformément. D'un autre côté, la viande n'a pas assez de temps pour développer le meilleur carbonisation possible, même si elle se développe encore beaucoup de saveur.

Essayez-le pour vous-même et de voir quelle méthode produit le meilleur steak pour vous. La cuisine est tout au sujet correspondant à vos propres préférences. Ces préférences devraient parler plus fort.

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6

Cuire le steak pour aller de 3 à 6 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur et la cuisson désirée. Une coupe plus épaisse nécessitera évidemment une cuisson plus longue, tandis qu'une coupe mince va se cuit plus vite.

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http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/5/5d/Cook Steak dans une poêle à frire Étape 6 Version 2.360p.mp4

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7

Environ 2 minutes avant le steak est prête, ajouter 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle, avec des herbes ou aromatiques. Le beurre donnera le steak une riche saveur de noisette. Inclinez légèrement la casserole et versez le beurre fondu sur le dessus du steak pour une couverture uniforme. Si vous souhaitez ajouter des herbes aromatiques ou à votre steak - même si un bon steak ne sera pas besoin d'eux - envisager d'ajouter une quelconque des éléments suivants:

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http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/8/82/Cook Steak dans une poêle à frire Étape 7 Version 2.360p.mp4

Romarin

Lavande

Thym

Sage

Ail

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8

Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson. Un thermomètre est votre meilleur pari pour la production d'une grande dégustation bifteck systématiquement à chaque fois. (Sinon, vous pouvez utiliser le test du doigt.) Un thermomètre électronique à portée de main ne percer la surface de la peau à la légère et devriez être en mesure de vous dire si votre steak est presque le degré de cuisson désiré. Pour un guide sur la température que vous voulez faire cuire votre steak à, étudier le tableau suivant:

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120 ° F (48,8 ° C) = Rare

130 ° F (54,4 ° C) = moyen rares

140 ° F (60 ° C) = Moyenne

150 ° F (65,5 ° C) = moyen bien

160 ° F (71,1 ° C) = Bravo

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9

Environ 5 ° F (3 ° C) avant votre steak est fait, le retirer de la casserole et le mettre de côté pour refroidir. Votre steak va continuer de cuire un peu même après que vous retirez de la poêle. Ceci est la raison pour laquelle vous l'enlever avant qu'il ne soit effectivement terminé la cuisson. Et, bien sûr, laissez reposer votre steak pendant au moins cinq minutes en le couvrant avec une tente de papier d'aluminium.

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http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/2/2a/Cook Steak dans une poêle à frire Étape 9 Version 2.360p.mp4

Si vous ne laissez pas votre steak reposer correctement, tous les jus débordera lorsque vous coupez en elle. En effet, les fibres musculaires se contractent pendant la cuisson, l'envoi des jus de fruits au centre de la coupe, où la viande est encore relativement rare et la lumière. Laisser reposer la viande permet aux fibres musculaires de se détendre, l'envoi des jus à travers toute la pièce de viande. Puis, quand vous coupez le haut, votre steak est à la fois plus tendre et plus juteuse.

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10

Servir votre steak et en profiter. Vous pouvez couper votre steak en tranches relativement épaisses ou laissez vos invités se régalent en elle de leur propre chef.

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http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/d/d3/Cook Steak dans une poêle à frire Étape 10 Version 2.360p.mp4

Merci pour ton aide! S'il vous plaît nous dire ce que vous savez à propos de

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Vidéo

Conseils

Utilisez poêle épaisse de friture et d'huile qui peut prendre des températures élevées, par exemple, l'huile d'arachide (ou de canola).

Il est préférable d'ajouter du sel à 40 minutes avant la cuisson (ce qui contribue à attendrir) et de poivre noir que lorsque presque cuisson finition.

Laissez le steak prendre l'air (assis dans le réfrigérateur sans couvercle hermétique) pendant environ 36 heures avant la cuisson, en retournant toutes les huit heures ou plus. Combien de temps vous devriez aérer pour dépend de la couleur de la viande, et la qualité que la viande brune de haute qualité a déjà été suspendu, tandis que la viande pas cher est plus susceptible d'aller au large. Il est un vrai talent pour obtenir le coup de lui, mais accentue la saveur de la viande extrêmement bien. En outre, un très important est de réchauffer la viande à la température ambiante (couverte sur le côté) et le sécher avec une serviette propre avant la cuisson pour aider à cuire à travers et à améliorer la gâchette (brunissement) respectivement.

Comme une autre préparation, après rinçage et séchage de la viande, couvrir légèrement avec de l'huile d'olive, puis frottez généreusement avec du gros poivre noir et le sel. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant une heure pour laisser la viande au chaud à la température ambiante et aussi pour laisser le sel, le poivre et le mélange d'huile à tremper dans la viande. Cela aidera à sceller les jus lors de la cuisson.

Avertissements

Cette technique produit un bifteck extrêmement bien fait lorsque la viande est de moins d'un pouce d'épaisseur. Même changer le temps de la deuxième section à trois minutes de chaque côté peut cuire votre viande. Pour steaks qui sont environ un pouce d'épaisseur, essayez de réduire le temps de la deuxième section à deux minutes de chaque côté si vous voulez un rare de steak saignant moyen.

Beaucoup de mangeurs de steak ne préfèrent pas leur steak bien fait. Si vous cuisinez pour quelqu'un d'autre, s'il vous plaît vérifier avec eux pour leur cuisson préférence avant la cuisson votre viande dans ce mode. Il ya d'autres façons de poêler un steak, laisser savoureux, et mi-saignante à moyen-bien fait.

[Rédacteur: Admin]
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