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Comment faire cuire les escalopes de veau

Publié:2013-10-01Source: général
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Comment faire cuire les escalopes de veau

Fines tranches ou escalopes de veau sont les coupes primaires de la région des grands muscles de la jambe supérieure du mollet. Après avoir été séparé du corps de l'animal, de grands éléments de muscles, y compris croupe ronde du bas du dos, les yeux ronds, jarret, longe et plateau rond, couper et vendu comme les pétoncles et les côtelettes. Comme ils ont tendance à rétrécir et gondoler lors de la cuisson, les côtelettes sont les meilleurs quand traitées ultérieurement par un processus délicat à obtenir pour allonger et adoucir les coups. Après le procédé d'étirage, les lamelles sont prêts à cuire.

Niveau de difficulté:

Modérément facile

Vous avez besoin

SarténMazo à carne3 c. extra-virgenSal pétrole et de poivre noir côtelettes d'oliviers ternera2 tasses molida6 farine tout usage, pour dragado1 / 2 tasse sèchent Marsala

Instructions

1 Achata la côte de veau. Placez l'escalope sur une surface ferme entre deux morceaux de pellicule de plastique. Avec le côté robuste d'un maillet à viande ou une petite casserole, frappe doucement le clapot. Visites tous les domaines de la viande pour obtenir une épaisseur uniforme. Veillez à ne pas créer un trou dans la chair.

2 Préparez le clapot. Mélanger le sel, le poivre et la farine dans un bol et mélanger. Votre boeuf sécher, puis placer dans le mélange de farine et complètement recouvert. Ajouter la farine tous les domaines visibles de la côtelette, mais seulement dans une couche mince. Ne pas faire un gâteau pour elle.

3 Préparez votre poêle. Ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle et caleienta feu moyen-élevé. Vous voulez que le poêle est chaude, mais pas dans la mesure de l'huile commence à fumer.

4 Ajouter vos côtelettes dans la poêle. Cuire pendant environ cinq minutes, ou jusqu'à coloration dorée, puis tournez la hacher et ajouter le vin. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le vin se soit évaporé et transformé en une sauce épaisse.

5 Retirer le boeuf de la casserole. Verser la sauce sur les côtelettes et garnir de persil haché et une cuillère à soupe d'huile extra-vierge huile d'olive.

[Rédacteur: Admin]
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