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Comment faire cuire le poulet Afritada

Publié:2014-03-06Source: général
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Deux méthodes: Cuisinière poulet AfritadaOven-Poulet braisé Afritada

Poulet Afritada est un plat traditionnel philippin faite par mijoter des morceaux entiers de viande de poulet sombre dans une sauce à base de tomates. Vous pouvez préparer ce ragoût entièrement sur la cuisinière ou braiser au four. Voici comment le faire à la maison de toute façon.

Ingrédients

Cuisinière poulet Afritada

Donne 6 portions

2 lb (900 g) de pilons de poulet ou les cuisses, la peau sur les os et

2 c (30 ml) de sauce de soja

1/2 c (2,5 ml) de poivre noir moulu

1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive

3 tranches de bacon, coupé en petits morceaux

3 gousses d'ail, écrasées ou hachées

1 oignon moyen haché

5 grosses tomates Roma ou prune, hachées

2 c (30 ml) de sauce de poisson

1 tasse (250 ml) d'eau

2 feuilles de laurier

2 pommes de terre rouges moyennes, pelées et coupées en quartiers

1 gros poivron rouge, haché

1 grosse carotte, hachée

1/2 tasse (125 ml) de petits pois doux

Four-Poulet braisé Afritada

Donne 6 portions

2 lb (900 g) de cuisses de poulet et les cuisses, la peau sur les os et

Sel et poivre noir moulu, au goût

1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale

1 gousse d'ail, hachées

1 petit oignon, coupé en huit pointes

8 oz (250 ml) peut de sauce tomate

1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet

1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce de poisson

2 feuilles de laurier

15 marbre ou de pommes de terre rattes

1 petit poivron rouge, tranché

Étapes

Méthode 1 de 2: Cuisinière poulet Afritada

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1

Faire mariner le poulet. Mélanger la sauce soja et le poivre noir dans un grand plat en verre. Placez les morceaux de poulet dans la marinade et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser tremper dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.

Utilisez un verre ou un plat en plastique. Ne pas utiliser un plat de métal pour faire mariner le poulet.

Si vous ne disposez pas d'un grand verre ou un plat en plastique, vous pouvez également combiner la marinade et le poulet dans un grand sac de plastique refermable. Essayez d'utiliser un sac de congélation ou d'un sac de marinade, car l'autre option sera suffisamment robuste pour tenir le poulet lourde sans développer les fuites.

Alors que les cuisses de poulet et pilons sont préférables pour cette recette, vous pouvez aussi utiliser un poulet entier coupé en morceaux. Gardez la peau sur les os et dans. Juste être conscient que la viande blanche peut cuire plus rapidement que la viande brune.

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2

Chauffer le bacon et l'huile d'olive. Verser l'huile d'olive dans une grande cocotte et ajouter les morceaux de bacon. Faire cuire le bacon à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne brun et croustillant.

Retirez les morceaux de bacon et les transférer sur une plaque. Mettez de côté et garder au chaud.

Vous devez laisser le bacon rendre sa graisse. Cela donnera le plat plus de saveur. Si vous ne disposez pas de bacon ou préférez ne pas l'utiliser, vous pouvez doubler la quantité d'huile que vous utilisez, à la place, et de laisser le bacon complètement.

Si vous ne disposez pas d'un faitout, vous pouvez aussi utiliser une grande marmite lourd avec côtés profondes.

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3

Faire frire les morceaux de poulet. Retirer les morceaux de poulet de la marinade de sauce de soja. Ajoutez-les à l'huile chaude et faire frire pendant 4 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que bien dorés de tous les côtés.

Laissez la marinade drainer l'excès de la poule avant de l'ajouter à l'huile chaude.

Jeter la marinade après avoir enlevé le poulet. Ne pas essayer de le réutiliser, car les marinades de maintien de la viande crue peuvent devenir contaminé par des bactéries dangereuses.

Mettez les morceaux de poulet périodiquement l'aide de pinces à veiller à ce que tous les côtés soient bien dorés.

Une fois dorés, transférer le poulet à une autre plaque. Mettre de côté et garder au chaud.

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4

Cuire l'ail et les oignons. Ajouter l'ail et les oignons hachés dans l'huile dans le faitout. Cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon devienne mou et les deux ingrédients deviennent plus parfumé.

Incorporer l'oignon et l'ail fréquemment pour les empêcher de brûler. Burnt ingrédients, en particulier l'ail, peuvent détruire la saveur du plat.

Tant les oignons et l'ail cuit devrait ressembler. L'ail se penchera doré et les oignons deviendra translucide.

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5

Ajouter les tomates. Mélanger les tomates hachées dans l'ail et l'oignon sur la cuisinière. Cuire le contenu de la cocotte pour un autre 4 à 5 minutes.

Les tomates devront pour adoucir un peu. Dans cette recette particulier, la plupart de l'arôme de tomate provient des tomates réelles. Les tomates doivent adoucir et commencer à décomposer légèrement.

Agiter le contenu des Néerlandais four périodiquement pour éviter de brûler quoi que ce soit. Racler le fond de la casserole en remuant pour enlever les morceaux bruns sur le fond. Ceux-ci seront ajouter plus de saveur au ragoût fini.

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6

Ajouter la sauce de poisson, l'eau et les feuilles de laurier. Remettre le poulet dans la cocotte et ajouter les feuilles sauce de poisson, l'eau, et la baie. Mélangez bien de combiner les saveurs.

Si vous ne disposez pas de la sauce de poisson ou si vous préférez ne pas l'utiliser, vous pouvez le remplacer par 1/2 à 1 cuillerée à thé (2,5 à 5 ml) de sel.

Porter le contenu de la boîte à ébullition à feu moyen-élevé à élevé, en remuant fréquemment.

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7

Laisser mijoter. Après le plat bout, baissez le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet liquide devient tendre. Cela pourrait durer de 25 à 45 minutes.

Laissez le couvercle de la cocotte que les cuisiniers Afritada, et remuer régulièrement le plat.

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8

Ajouter les pommes de terre et les carottes. Après le poulet soit bien cuit et tendre, ajouter les pommes de terre et carottes hachées hachées. Faites-les cuire dans le ragoût pendant 10 minutes.

Les pièces devraient être d'environ 1 pouce (2,5 d'épaisseur). Si vous optez pour les rendre plus ou moins grande, au moins essayer de garder les morceaux de légumes dans des tailles assez cohérentes.

Notez que les gros morceaux seront probablement prendre plus de temps pour cuisiner.

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9

Ajouter les poivrons. Mélanger le poivron dans le faitout avec les autres ingrédients et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Les poivrons devrait être d'environ la même taille que les pommes de terre et les carottes lorsque vous ajoutez.

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10

Mélanger dans les pois et lardons. Une fois que tous les légumes soient tendres, ajouter les petits pois et lardons. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient tendres et que le plat entier a été chauffé à travers.

Si vous utilisez de petits pois surgelés, assurez-vous qu'ils ont été décongelés avant de les ajouter à l'Afritada.

Goût tester le liquide si désiré. Vous pouvez ajouter des assaisonnements du goût semble éteint. Par exemple, si le goût semble amer, mélanger 1 cuillère à soupe (15 ml) de sucre brun. Si vous voulez qu'il soit un peu plus épicé, essayer de mélanger dans 1 cuillerée à thé (5 ml) de sauce piquante.

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11

Servir chaud. Afritada poulet devrait être la cuillère en servant des plats et apprécié tout fumants.

Méthode 2 de 2: Four-Poulet braisé Afritada

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1

Faites griller les pommes de terre. Les pommes de terre doivent être rôtis avant de les ajouter au plat. Pour ce faire, vous aurez besoin de les faire cuire au four à 400 degrés Fahrenheit (200 degrés Celsius) pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Les mélanger avec un filet d'huile et une pincée de sel et de poivre avant de les transférer à un petit plat de cuisson.

Si vous utilisez des pommes de terre au lieu de grandes bouchées de pommes de terre, les pommes de terre en quarts bouchées avant de les cuire.

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2

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit (180 degrés Celsius). Pendant ce temps, faire chauffer 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale dans un faitout à feu moyen-vif sur la cuisinière.

Si vous ne disposez pas d'un faitout, vous pouvez aussi utiliser une grande marmite en acier inoxydable ou une casserole.

Attendez quelques minutes pour que l'huile ait suffisamment de temps pour se réchauffer.

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3

Saison et dorer le poulet. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre sur tous les côtés. Ajoutez-les à l'huile dans votre four hollandais et brun sur tous les côtés.

Vous aurez besoin de tourner le poulet périodiquement au brun tous les côtés uniformément.

Lorsque doré, transférer le poulet dans une assiette. Mettre de côté.

Alors que les pilons et les cuisses sont généralement utilisés pour le poulet Afritada, si vous le préférez, vous pourriez un poulet entier coupé en morceaux distincts, à la place. Gardez les os et la peau. Aussi garder à l'esprit que la viande blanche a tendance à cuire plus rapidement que la viande brune.

Browning le poulet améliore l'avance la couleur et améliore le goût.

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4

Faire revenir l'ail et les oignons. Ajouter l'ail et les oignons hachés dans l'huile restante dans le faitout. Faire revenir, en remuant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et parfumés.

À ce stade, vous devez ajouter le poulet au four néerlandais.

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5

Ajouter et faire bouillir les ingrédients de la sauce. Ajouter le bouillon de poulet, sauce tomate, sauce de poisson, et de feuilles de laurier à la faitout et porter le liquide à ébullition à feu moyen-élevé à élevé chaleur.

Laissez la casserole à découvert et remuer régulièrement le contenu.

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6

Transférer la poêle au four et la finition braiser. Dès que le liquide atteint une ébullition, éteignez votre poêle et de transférer la casserole et son contenu dans le four. Braiser le poulet dans le four pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que tous les morceaux de poulet ont cuit.

Pour empêcher le poulet de sécher, utiliser une poire ou une cuillère pour badigeonner le poulet avec la sauce toutes les 10 minutes.

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7

Ajouter les pommes de terre et le poivron rouge. Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, ajouter ces ingrédients pour le contenu de la casserole et remuez-les. Terminer la cuisson comme avant.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter le sel et le poivre noir.

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8

Servir chaud. Le poulet Afritada devrait être sorti du four et jouissait encore chaude et la vapeur.

Merci pour ton aide! S'il vous plaît nous dire ce que vous savez à propos de

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Conseils

Vous pouvez également faire afritada avec du porc.

Choses que vous devez

Cuisinière poulet Afritada

Grand bol en verre

Emballage plastique

Grand sac de plastique refermable

Faitout ou une grande casserole

Cuillère à mélange

Tongs

Servant des plats

Four-Poulet braisé Afritada

Faitout ou marmite en acier inoxydable

Tongs

Cuillère à mélange

Baster

Servant des plats

[Rédacteur: Admin]
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