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Comment faire cuire le canard sauvage, sans le goût de gibier à plumes

Publié:2012-07-18Source: général
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Comment faire cuire le canard sauvage, sans le goût de gibier à plumes

La saveur de canard sauvage dépend de l'endroit où vous avez vécu et ce qu'ils ont été nourris. Le bas de l'eau comme les canards colverts, sarcelles et des canards siffleurs ont un bon goût, avec une saveur délicieuse comme les céréales fourragères locales. Quand un canard sauvage est cuit plus, développer un goût pour le jeu oiseau, semblable au goût de foie. Vous pouvez cuisiner sans ce goût canard sauvage cuisson jusqu'à ce que juteuse. Le canard juteuse se tiendra, rose et avec un peu de sang.

Niveau de difficulté:

Modéré

Vous avez besoin

Serviettes papelTermómetro de carneAceite de Pan olivaSal kosherUna rejillaRomero frescoUna avec oignon blanc manzanaPelador4 clavosUna

Instructions

1 Allumez le four à 425 F (220 C) et préchauffer pendant 10 à 15 minutes.

2 Bien que votre four est préchauffé, coulera doucement vos mains à travers la peau du canard pour des signes de stylos pointus. Ce sont doux, dur, légèrement piquant et très courte. Si vous tombez sur un de ces, utilisez votre pouce et l'index pour les supprimer. Vous devrez appuyer avec le pouce de l'autre main sous la plume de pousser lorsque vous essayez de l'enlever.

3 Rincez avec de l'eau et de la peau de canard sécher avec une serviette de papier. Couper une pomme en quartiers avec un couteau d'office. Placez quatre clous dans la peau de pomme, en commençant par la partie de pointe de manière équidistante. Éplucher l'oignon et couper les coins de 1 pouce (2,5 cm). Entrez pomme avec clous de girofle dans la cavité du canard au romarin et oignon cales.

4 Versez un peu d'huile d'olive dans votre main et se frotter contre la peau du canard. Ensuite, saupoudrez une bonne pincée de sel kasher sur le canard afin qu'il adhère à la peau. Déposer les poitrines de canard sur leur face visible sur la grille du centre de votre rôtissoire. Placez au four, au milieu de la grille. Baissez la température du four à 425 F (220 C).

5 Cuire le canard pendant 10 minutes. Retirez-le et insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du canard. Si vous ne lisez pas 135 degrés F (60 degrés C), placer le canard dans le four pendant trois minutes et revérifier. Certains canards peuvent prendre jusqu'à 25 minutes de cuisson, mais ne comptez pas uniquement sur le temps, que l'excès peut être cuit rapidement. Laissez le canard reposer 15 minutes avant de le découper pour permettre au jus de régler dans la chair.

Conseils et avertissements

Vous pouvez également revêtu de canard avec du beurre et cuire sur un gril pendant 10 minutes sur un côté et cinq de l'autre.

Manger de la viande crue et semi-brut peut vous causer de contracter des maladies qui étaient dans la chair de l'animal.

[Rédacteur: Admin]
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