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Comment faire cuire freekeh

Publié:2012-06-07Source: général
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Quatre méthodes: Micro-ondes CookingStovetop CookingFreekeh PilafFreekeh Taboulé

Freekeh est un ancien grain du Moyen-Orient à base de blé vert torréfié. Le grain est devenu plus populaire ces derniers temps car il est très riche en fibres alimentaires et a un faible indice glycémique. Freekeh est un régal sain et délicieux lorsque préparé le droit chemin, et fait, vous êtes certain de garder la recette pour votre livre de recettes.

Ingrédients

Basic freekeh

Donne 2 à 4 portions

2 à 2 1/2 tasses (500 à 625 ml) d'eau

1 tasse (250 ml) freekeh

1/2 c (2,5 ml) de sel

1/2 c (7,5 ml) d'huile d'olive

Freekeh Pilaf

Donne 2 à 4 portions

2 oignons moyens, tranchés

1 oz (30 g) de beurre

1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive

6 tasses (150 g) freekeh

1/4 cuillerée à thé (1,25 ml) de cannelle moulue

1/4 cuillerée à thé (1,25 ml) piment de la Jamaïque moulu

1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes ou de bouillon

3,75 oz (100 g) de yogourt grec

1,5 à thé (7,5 ml) de jus de citron

1/2 gousse d'ail écrasée

1 cuillère à soupe (10 g) de persil frais, haché finement

1 cuillère à soupe (10 g) de menthe fraîche, hachée finement

1 cuillère à soupe (10 g) de coriandre fraîche, hachée finement

2 c (30 ml) des noix de pin, grillées et hachées grossièrement

Sel et poivre noir moulu, au goût

Freekeh Taboulé

Donne 2 à 4 portions

2 tasses (500 ml) de freekeh cuits

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive

1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron

1/4 tasse (60 ml) de frais de persil plat, haché finement

2 c (30 ml) neuf frais, haché finement

1/4 tasse (60 ml) de basilic frais, haché finement

3 oignons verts hachés en petits morceaux

3 roms ou de prunes, les tomates en dés

Sel et poivre noir moulu, au goût

Étapes

Méthode 1 de 4: cuisson micro-ondes

1

Mélanger les ingrédients dans un bol allant au micro-ondes. Placer 2 tasses (500 ml) d'eau bouillante, 1 tasse (250 ml) freekeh, 1/2 c (2,5 ml) de sel et 1/2 c (7,5 ml) d'huile d'olive dans un verre ou en plastique bol profond, au micro-ondes.

Mélanger légèrement pour humidifier toutes les granulés freekeh et de répandre le sel et l'huile.

Vous pouvez utiliser soit freekeh de grains concassés ou freekeh de grains entiers. Soit option ne fonctionnera.

Pour faire bouillir l'eau, remplir une bouilloire de thé ou une petite casserole avec de l'eau et chauffer sur le poêle sur feu vif jusqu'à ce que des bulles commencent à se former.

Alternativement, vous pouvez faire bouillir l'eau en le plaçant dans un plat allant au micro-ondes micro-ondes et séparée en 30 à 60 secondes d'intervalle jusqu'à bulles commencent à se former. Placez baguettes en bois dans l'eau pour briser la tension de surface comme vous au micro-ondes, ce qui empêche l'eau de super-chauffage et de briser le plat.

2

Cuire à haute température. Couvrir le plat et faire cuire les freekeh en haut jusqu'à ce que la plupart de l'eau est absorbée. Pour freekeh de grains concassés, cela va prendre 10 à 15 minutes. Pour freekeh de grains entiers, cela va prendre 30 à 35 minutes.

Si votre micro-ondes ne tourne pas, mettre en pause le micro-ondes de un à trois fois pendant le processus de tourner la parabole manuellement. Cela peut faire en sorte que l'freekeh cuisson uniforme.

3

Laisser reposer. Après le processus de cuisson est terminée, retirez le plat du four micro-ondes et laisser le stand freekeh, paisible et encore couvert, pendant environ 5 minutes.

Les grains de freekeh devraient absorber l'eau restante pendant ce temps, les obligeant à repulper et adoucissent encore plus.

4

Servir. À ce stade, l'freekeh est prêt à servir. Vous pouvez profiter tel quel ou l'utiliser dans une recette pour un autre plat appelant à freekeh pré-cuits.

Méthode 2 de 4: Cuisinière Cuisson

1

Mélanger les ingrédients dans une casserole. Ajouter 2 1/2 tasses (625 ml) d'eau froide, 1 tasse (250 ml) freekeh, 1/2 c (2,5 ml) de sel et 1/2 c (7,5 ml) d'huile d'olive à un milieu ou une grande casserole.

Mélanger légèrement pour étaler l'huile d'olive et le sel et mouiller tous les grains de freekeh.

Vous pouvez utiliser les céréales à grains entiers ou craquelée. Ce dernier prend plus de temps pour cuisiner, mais soit on va travailler.

Assurez-vous que la casserole munie d'un couvercle.

Le contenu de la casserole devraient prendre la moitié aux trois quarts du volume total. Si le plateau est beaucoup plus complet que cela, l'eau pourrait déborder.

Assurez-vous que vous utilisez cool de l'eau froide. L'eau fraîche va chauffer plus uniformément, de sorte que les grains de freekeh cuiront plus uniformément, aussi bien.

Notez que si les instructions sur votre boîte ou un sac de freekeh diffèrent, il est conseillé d'utiliser les instructions fournies sur le contenant plutôt que ceux-ci.

2

Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Utilisez une cuillère à mélange pour remuer le contenu de la casserole de temps en temps comme ils viennent à la température. Une fois que le liquide commence à bouillir, couvrir la casserole avec son couvercle.

Le couvercle est nécessaire car il piège la vapeur à l'intérieur. Cela empêche l'eau de l'évaporation, laissant nulle part où aller, mais dans les grains de freekeh.

3

Laisser mijoter. Baisser le feu à bas ou moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les grains les grains deviennent tendres. Pour freekeh de grains concassés, cela devrait prendre environ 10 à 15 minutes. Pour freekeh de grains entiers, cela devrait prendre 40 à 45 minutes.

Incorporer les grains périodiquement pendant le processus de promouvoir même cuisiner et de limiter le montant coincé à la casserole.

Incorporer les grains une fois de plus à la fin du processus pour faire en sorte que toute l'eau a été absorbée et que les grains soient tendres adéquatement.

4

Servir. Le freekeh devrait être prêt à servir maintenant. Vous pouvez en profiter comme un plat de côté est, ou vous pouvez choisir de l'utiliser dans un autre plat qui appelle à freekeh pré-cuits.

Méthode 3 de 4: freekeh Pilaf

1

Faire revenir les oignons. Placez le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais et les réchauffer sur la cuisinière à feu moyen. Ajouter les oignons émincés une fois la fonte de beurre et faire revenir jusqu'à ce que doux et brun.

Oignon émincé prendra environ 15 à 20 minutes à cuire. Vous aurez besoin de remuer les oignons temps en temps pour les empêcher de brûler ou de coller à la casserole.

Si vous souhaitez distribuer la saveur d'oignon plus uniformément dans le plat, vous pouvez utiliser l'oignon haché au lieu de tranches d'oignon. Notez que les oignons hachés ne prendront 7 à 12 minutes de cuisson.

2

Faire tremper la freekeh dans l'eau froide. Placez les grains freekeh non cuits dans un bol moyen et remplir le bol d'eau froide. Laisser tremper pendant 5 minutes.

Il est recommandé que vous le faites alors que les oignons cuisent à minimiser la quantité de temps qu'il faut pour préparer le plat globale.

3

Égoutter le freekeh. Verser le freekeh et de l'eau à travers un tamis et bien rincer sous l'eau froide courante. Laisser égoutter complètement.

Le but de trempage, la vidange, le rinçage, et re-vidange est pour aider à nettoyer les grains.

Assurez-vous que les trous du tamis sont très faibles pour éviter la perte de grains.

4

Ajouter la freekeh et d'épices à l'oignon. Mélanger l'freekeh, cannelle, piment de la Jamaïque et dans la casserole avec les oignons. Bien mélanger.

5

Ajouter le bouillon, le sel et le poivre. Verser le bouillon de légumes dans la casserole et saupoudrez avec une pincée de sel et de chaque poivre noir. Bien mélanger et porter à ébullition.

Agiter le contenu de la casserole périodiquement car ils atteignent un point pour éviter une cuisson inégale d'ébullition.

6

Laisser mijoter pendant 15 minutes. Une fois que le liquide commence à bouillir, réduire le feu à doux et laisser tout laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.

Couvrir la casserole comme freekeh cuisine pour éviter de perdre de l'eau par évaporation. Perdre trop d'eau peut provoquer la freekeh d'être dur et insuffisamment cuite.

7

Laisser reposer. Une fois que le freekeh semble tendre, retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 5 minutes à couvert et 5 minutes à découvert.

Laisser le stand freekeh tandis couverte permet aux grains de terminer l'absorption de l'eau.

Laisser reposer à découvert permet l'freekeh refroidir légèrement.

8

Mélanger le yogourt, le jus de citron et l'ail. Dans un petit bol, fouetter ensemble les trois ingrédients jusqu'à consistance lisse et uniformément répartie.

Ajouter une pincée de sel, si désiré, pour attirer plus de saveurs.

Gagnez du temps en faisant de cette étape que vous attendez pour l'freekeh refroidir.

9

Incorporer les herbes dans le pilaf. Une fois que le pilaf est chaleureux lieu de chaud, ajouter le persil, la menthe, la coriandre et jusqu'à uniformément répartis dans la pilaf.

Goûtez le pilaf et ajuster les assaisonnements au besoin.

10

Servir avec du yogourt et noix de pin. Scoop le pilaf freekeh dans des plats individuels et garnir chaque portion d'une cuillerée du mélange de yogourt. Garnir avec les noix de pin.

Les noix de pin accentuent la saveur de noisette de l'freekeh.

Vous pouvez aussi garnir de persil supplémentaire ou un filet d'huile d'olive.

Méthode 4 de 4: freekeh Taboulé

1

Mélanger la freekeh cuits avec de l'huile et le jus de citron. Mélanger 2 tasses (500 ml) cuits freekeh avec 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive et 1 c (15 ml) de jus de citron. Bien mélanger pour bien enrober tous les grains dans le jus de citron et l'huile.

Avant de commencer cette recette, l'freekeh devrait déjà être cuits en utilisant la méthode de micro-ondes ou cuisinière décrit dans cet article. Assurez-vous qu'il est bien drainé et un peu refroidi de sorte qu'il est plus fumante.

Vous aurez besoin d'environ 1 tasse (250 ml) de freekeh non cuits pour cette recette.

2

Incorporer les herbes et l'oignon vert. Ajouter le persil haché, la menthe, le basilic, les oignons verts et le freekeh. Utilisez une cuillère à mélange de remuer ces ingrédients dans, les distribuer uniformément dans le plat.

3

Ajouter les tomates. Mélanger les tomates avec le freekeh et d'autres ingrédients dans votre bol à mélanger. Remuer pour bien mélanger.

À ce stade, vous devriez aussi la saison du taboulé avec sel et poivre, au goût. Mélanger bien après votre addition initiale, le goût, et ajouter plus que nécessaire.

Vous pouvez ajouter des herbes si on le souhaite, aussi bien.

4

Laisser reposer. Couvrir le plat et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Cette étape va provoquer les saveurs de combiner mieux. Il sera également donner la possibilité à une salade refroidir à température ambiante.

Si vous voulez ce plat à être servi froid, vous pouvez également laisser reposer au réfrigérateur.

5

Servir. Portions de cuillère dans des plats individuels servant et en profiter. Ajouter plus de sel et de poivre, si désiré.

Merci pour ton aide! S'il vous plaît nous dire ce que vous savez à propos de

...

Choses que vous devez

Plat au micro-ondes ou de moyenne à grande casserole

Cuillère à mélange

Tamis

Bol

Fouet

Servant des plats

[Rédacteur: Admin]
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