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Comment faire cuire des œufs durs sans fissuration

Publié:2012-11-15Source: général
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Trois parties: préparez des œufs à la BoilCooking EggsCooling, peeling, et Enregistrement

Les œufs sont délicates, et il peut être difficile de les faire bouillir sans craquer les coquilles. Lorsque les œufs sont froids, qu'ils craquent plus facilement lors de l'exposition à l'eau chaude; ils peuvent également se fissurer lorsqu'ils vrac dans une autre ou se déposent au fond du pot. Afin de garder vos œufs de se casser, vous aurez besoin de les manipuler en douceur, les faire bouillir lentement, et de garder un œil attentif sur la différence de température entre l'œuf et l'eau.

Étapes

Partie 1 de 3: Préparation des oeufs à bouillir

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1

Apportez vos oeufs à température ambiante avant la cuisson. Si vous gardez vos oeufs dans le réfrigérateur, il est important que vous ne tentez pas de les faire cuire à froid. Oeufs craquent parce gaz chauffer et dilater dans la coquille. Lorsque la pression devient trop grande, les gaz échappent par craquage points faibles dans la coquille poreuse. Apporter des œufs à la température ambiante avant la cuisson ralentit ce processus.

Si vous ne voulez pas attendre pour que les oeufs se réchauffer naturellement, essayez de les faire tremper dans l'eau chaude du robinet pendant quelques minutes avant la cuisson.

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2

Utilisation œufs âgés, si possible. Lorsque l'œuf est frais, les bâtons de la membrane externe de la coquille d'oeuf, tandis que les bâtonnets de la membrane interne à l'albumine (le «blanc»). Comme un œuf vieillit, ces membranes adhèrent plus étroitement à la coque elle-même.

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3

Relâchez gaz piégé à moins la probabilité de fissuration. Avant de vous immerger un œuf, piquer le gros bout de la coquille avec une punaise propre ou goupille de sécurité. Cela permettra aux bulles, qui d'air piégées sont normalement responsables de craquage à échapper pendant le processus d'ébullition.

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4

Trier les oeufs et les placer dans une casserole. Empilez les oeufs très doucement pour éviter les fissures. Ne surchargez pas le pot-vous ne devriez faire bouillir une couche d'œufs à la fois, et ils ne devraient pas être en appui contre l'autre. Si vous essayez de faire bouillir trop d'œufs à la fois, certains d'entre eux peuvent se fissurer du poids.

Tester si vos œufs sont frais en les plaçant dans un bol d'eau salée. Si l'œuf coule au fond, il est frais. Si elle remonte à la surface, il ya une bonne chance que cela a mal tourné.

Posez une gaze plié à l'intérieur du fond de la casserole. Cela permet de protéger les œufs de sorte qu'ils sont moins susceptibles de se fissurer.

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5

Couvrir les œufs avec de l'eau froide du robinet. Remplissez le pot doucement avec au moins un pouce (3 cm) d'eau. Verser l'eau contre la paroi du bac, de sorte qu'il ne perturbe pas les oeufs. Si vous ne pouvez pas éviter de répandre de l'eau sur les œufs, stabiliser les avec votre main afin qu'ils ne glissent pas autour et de crack.

Ajouter une demi-cuillère à café de sel à l'eau. Cela rend les œufs plus facile à peler, et il peut aider à les empêcher de fissuration. Eau salée contribue à rendre l'entreprise de blanc d'oeuf plus rapidement. Il contribue également à brancher les petites fuites si les fissures coquille pendant le processus de cuisson.

Ne jamais laisser tomber les œufs directement dans une casserole d'eau chaude, ou les coquilles de se fissurer et de l'œuf se déroulera (vous donnant des œufs pochés). En exposant les œufs froids à l'eau tiède ou chaude, vous êtes «choquant» avec un changement soudain de température, ce qui provoque la formation de fissures. En outre, l'eau froide aide à garder les œufs ne cuisent trop.

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6

Ajouter le vinaigre à l'eau. Utilisez une cuillère à café de vinaigre pour chaque oeuf, et versez-le directement dans l'eau avant de mettre la pression sur. Ajout de vinaigre à l'eau aide les protéines dans l'œuf coagulé blanc plus rapide de brancher toutes les fissures qui se développent dans la coquille. Ceci est un problème commun, en particulier avec des oeufs qui sont très froid.

Vous pouvez aussi attendre d'ajouter le vinaigre quand un fissures d'œufs dans l'eau. Vous remarquerez peut-être un peu de liquide blanc suinte un œuf fissuré. Essayez d'être rapide ici - si vous ajoutez le vinaigre à l'eau dès que vous remarquez une fissure, l'œuf doit encore faire bouillir uniformément.

Si vous ne pas ajouter le vinaigre dans le temps, ne vous inquiétez pas. L'œuf fissuré doit encore faire bouillir bien, même si elle peut ne pas être parfaite.

Soyez économe. Si vous utilisez trop, vos œufs vont goûter et sentir comme le vinaigre.

Partie 2 de 3: cuire les œufs

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1

Porter l'eau à ébullition douce utilisant une chaleur moyenne. Laissez bouillir l'eau lentement, de sorte que les œufs ne se fissurent pas d'un changement rapide de la température. Couvrir la casserole avec un couvercle. L'eau va bouillir un peu plus rapidement avec le couvercle, mais se sentir libre de le laisser désactivé si vous voulez garder un œil sur les œufs.

Assurez-vous que les œufs ne se déposent au fond, où ils cuiront moins uniformément et se cassent plus facilement. Incorporer l'eau chaque fois que vous voyez les œufs commencent à s'installer. Utilisez une cuillère en bois pour remuer, et être très doux de sorte que vous ne craquez les oeufs.

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2

Eteignez le feu lorsque l'eau bout. Dès que l'eau atteint une pleine ébullition, éteignez-le feu et laisser les oeufs sont assis dans l'eau chaude. Laisser le couvercle sur la casserole. La chaleur de l'eau et de la chaleur résiduelle du brûleur sera suffisant pour terminer la cuisson de vos œufs. Laissez les oeufs dans le pot pendant 3-15 minutes, selon la façon dont dur ou mou vous les aimez:

Si vous aimez vos œufs à la coque, les retirer de l'eau dans les trois minutes. Les blancs doivent être réglés, tandis que les jaunes doivent être liquide et chaud. Soyez très doux lorsque vous retirez les œufs-cuillère chaque oeuf avec une grande cuillère pour éviter les fissures.

Si vous aimez vos œufs à moyen bouillie, les sortir de l'eau en 5-7 minutes. Les jaunes doivent être semi-molle dans le centre, et les blancs doivent être très ferme. Vous devriez toujours manipuler délicatement les œufs, mais vous ne devez pas à vous inquiéter autant sur eux fissuration.

Si vous aimez vos œufs durs, laissez-les dans l'eau chaude pendant 9-12 minutes. Les jaunes doivent être fermes tout au long, et vous ne devez pas à vous soucier des oeufs de craquage. Si vous voulez un jaune solide jaune, mais doux et lumineux, laisser les œufs dans l'eau pendant 9-10 minutes. Si vous souhaitez oeufs avec un centre jaune dur, pâle, les laisser dans 11-12 minutes.

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3

Gardez un œil sur l'horloge, et ne laissez pas vos oeufs cuire. Après 12 minutes, votre jaune vont développer des stries grisâtre ou verdâtre. L'œuf est encore comestible, et les stries ne pas beaucoup d'effet sur le goût. Cependant, certaines personnes trouvent des œufs serre et gris strié moins appétissante. Envisagez l'achat d'un sablier de changement de couleur, un indicateur sensible à la chaleur que vous pouvez placer dans l'eau avec vos oeufs d'ébullition. Vous pouvez trouver ces minuteries en ligne ou dans les magasins kitsch cuisine-approvisionnement.

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4

Savoir quand il est sécuritaire de manger un œuf fissuré Si les fissures d'œufs dans l'eau pendant la cuisson, il devrait encore être sûr de manger -. Et, en effet, il peut encore cuire normalement si la fissure est pas trop sévère. Si un ovule est fissuré avant de commencer la cuisson, ne vous embêtez pas à faire bouillir. Les bactéries peuvent bien ont pénétré la coquille et infecté l'intérieur, ce qui en fait potentiellement dangereux pour votre santé.

Partie 3 de 3: refroidissement, peeling, et Enregistrement

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1

Préparez un bol d'eau glacée. Alors que les oeufs cuisent dans l'eau chaude, remplir un grand bol d'eau froide. Dissoudre un autre 1 / 4-1 / 2 cuillère à café de sel dans l'eau, puis ajouter de la glace pour abaisser encore la température. Quand les œufs sont faites la cuisine, vous pourrez les déplacer avec précaution dans ce bol pour les empêcher de cuisson plus.

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2

Réfrigérer les œufs pour arrêter le processus de cuisson. Après vos oeufs ont cuisiné pour la quantité désirée de temps, doucement drainer l'eau chaude de la poêle, puis déplacer les oeufs dans le bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Retirer les oeufs un par un avec une écumoire pour éviter les fissures. Déposer délicatement les œufs dans le bol d'eau glacée à apporter leur température. Laissez-les refroidir pendant 2-5 minutes.

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3

Réfrigérez les œufs ou les servent immédiatement. Une fois les oeufs sont assez cool pour tenir dans votre main, mettez-les dans le réfrigérateur pendant 20-30 minutes pour desserrer les coquilles. Si vous n'êtes pas particulièrement sur la façon assez vos oeufs sont pelées ou si vous aimez vos œufs au chaud-vous pouvez sauter le réfrigérateur et commencer à les éplucher immédiatement après leur refroidissement.

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4

Assurez-vous que vos oeufs sont bien durs. Spin un œuf sur une table de tester si il est cuit dur sans le casser ouverte. Si l'œuf tournoie rapidement et facilement, il est cuit dur. Si elle vacille, laisser cuire plus longtemps.

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5

Peler les oeufs lorsque vous êtes prêt à les manger. Appuyez sur chaque œuf dans une surface plane et propre et roulez-le dans votre main pour casser la coquille. Commencez le pelage de la fin plus gros de l'œuf, où il devrait y avoir un petit espace vide sous la coque. Cela rend un peu plus facile à peler. # * Rincer les œufs sous l'eau froide que vous les pelez. Cela permet de garder des morceaux de coquille et la membrane de coller à l'oeuf.

Il est généralement plus facile à peler des œufs une fois qu'ils sont fissurés. Mettez les œufs dans la casserole avec le couvercle. Secouez le pot avant et en arrière pour casser les coquilles avant de commencer l'épluchage. Vous pouvez avoir besoin de faire plusieurs fois de les casser.

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6

Utilisez une cuillère à café de garder le blanc d'oeuf intact pendant que vous peler. Pincez une petite section de la coque et de la membrane de la grande fin. Glissez la cuillère à l'intérieur de la coque et de la membrane de sorte qu'elle tasses l'œuf. Ensuite, il suffit de glisser la cuillère autour de décoller sections de coquille.

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7

Conservez les oeufs dans le réfrigérateur pour un maximum de cinq jours. Les œufs sont prêts à manger dès que vous les peler. Rangez les oeufs restes dans un contenant hermétique, et les couvrir avec une serviette en papier humide. Changer la serviette de papier chaque jour pour garder les œufs de se dessécher. Manger les oeufs dans les quatre à cinq jours, avant qu'ils vont mal.

Vous pouvez également stocker les oeufs dans l'eau froide. Changez l'eau chaque jour pour garder les œufs de tomber en panne.

Vous pouvez stocker des œufs durs pendant plusieurs jours avant de se fissurer et pelez-les. Gardez à l'esprit, cependant, qu'ils ont tendance à croître un peu sec et caoutchouteux. Il est généralement préférable de conserver les œufs pelées humide dans le réfrigérateur que de laisser les œufs non pelées.

Merci pour ton aide! S'il vous plaît nous dire ce que vous savez à propos de

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Conseils

Extra-gros œufs doivent cuire légèrement plus long que gros œufs. Ajouter environ trois minutes pour le temps de cuisson, selon la taille de l'œuf est. Par exemple, un très grand œuf dur peut prendre aussi longtemps que 15 minutes.

Si vous utilisez des œufs blancs, jeter quelques pelures d'oignon (la partie sèche brun) dans l'eau pendant qu'ils cuisinent. Les pelures d'oignon se colorent les œufs légèrement brune, et vous serez en mesure de faire la différence entre cuits et crus à un coup d'œil. Cela peut être particulièrement utile si vous stockez les oeufs cuits aux côtés des œufs crus.

[Rédacteur: Admin]
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