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Comment faire cuire de porc dans le four

Publié:2013-01-03Source: général
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Quatre parties: MarinatingRoastingBroilingVariations

Filet de porc est assez facile à préparer dans le four, mais vous devez vous assurer que vous ne pas trop cuire pour empêcher la viande de se dessécher. Mariner la viande est préalablement une méthode couramment utilisée pour ajouter de la saveur, de la tendresse, et de l'humidité. De là, le filet de porc peut être rôtis ou grillés. Cuit au four filet de porc est un plat simple qui ne vous décevra pas!

Ingrédients

Donne 2 à 4 portions

1 à 1 1/2 lb (450 g à 675) de filet de porc

1/2 tasse (125 ml) de jus de citron

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive

1 cuillère à soupe (15 ml) d'ail haché

1 cuillère à soupe (15 ml) de romarin frais, haché

2 c (10 ml) de thym frais, haché

1 cuillerée à thé (5 ml) de sel

Étapes

Partie 1 de 4: mariner

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1

Fouetter les ingrédients de la marinade. Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le romarin, le thym et le sel dans un petit bol et fouetter jusqu'à ce que bien mélangé. Transfert à une 1-gallon (4 litres) sac de plastique refermable.

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Vous pouvez modifier la marinade comme vous le souhaitez, ajouter d'autres assaisonnements, condiments, et des saveurs en fonction de vos propres goûts. Vous pouvez même échanger cette marinade pour un autre. Il suffit de garder à l'esprit que une marinade de base devrait comprendre un acide, une huile, et des éléments aromatisants.

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2

Enduire le filet de porc. Ajouter le filet dans le sac de la marinade, le phoque, et tourner plusieurs fois pour bien enrober tous les côtés de la viande.

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Pressez l'excès d'air du sac par l'ouverture d'un petit segment et en poussant doucement l'air avec vos mains. Refermer immédiatement.

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3

Laisser mariner pendant un minimum de 3 heures. Placez le sac avec le filet et la marinade au réfrigérateur. Laisser mariner pendant 3 heures pour la nuit.

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Retourner et tourner le sac à plusieurs reprises pendant le processus de marinade pour remuer les ingrédients et ré-enduire le porc.

Le plus vous permettez le filet de porc à mariner, plus savoureux, humide, et tendre, il sera après la cuisson. Évitez mariner passé 12 heures ou plus, cependant, puisque la viande sur-mariné peut effectivement devenir plus difficile.

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4

Retirer le filet de la marinade immédiatement avant la cuisson. Laisser le surplus de marinade à égoutter la viande de porc en maintenant au-dessus du sac ou au-dessus de l'évier. Ne pas brosser les herbes ou la marinade attachement à la surface, cependant.

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Partie 2 de 4: Torréfaction

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1

Préchauffer le four et une poêle allant au four. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit (218 degrés Celsius) et de la chaleur 2 c (30 ml) d'huile ou de beurre dans une poêle allant au four à feu moyen-élevé.

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Si vous ne disposez pas d'une poêle allant au four, vous pouvez utiliser une poêle allant au four, non pour saisir la viande. Vous aurez simplement besoin de préparer une cuisson séparée ou rôtissoire par pulvérisation d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Transférez le rôti poêlé de la poêle à la casserole lorsque vous êtes prêt pour le four.

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2

Saisir le filet. Transférer le filet de porc dans la poêle chaude et faire cuire jusqu'à ce que doré de tous les côtés.

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3

Rôtir le filet pendant 15 à 20 minutes. Prendre le poêle allant au four éteint la cuisinière et de transférer toute la poêle, filet inclus, au four. Cuire jusqu'à ce que les jus soient clairs et que la viande ne soit plus rose, environ 20 minutes.

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4

Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes. Le filet sera refroidir légèrement mais encore être chaud.

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Tailler le filet de porc en la coupant en 1/2 pouces (1,25 cm) tranches.

Assaisonner avec le sel et le poivre, si désiré. Verser le jus de la poêle sur la viande sculpté.

Partie 3 de 4: La cuisson au gril

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1

Préchauffer le gril pendant 10 minutes. Prendre une lèchefrite avec un rack intégré.

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Aujourd'hui, de nombreux poulets de chair ont des paramètres «haut» et «bas». Si votre poulet de chair a deux paramètres, utilisez le réglage «élevé». Si votre poulet de chair n'a pas deux paramètres, il a probablement seulement un réglage "ON".

Assurez-vous d'utiliser une lèchefrite avec une crémaillère plutôt que d'une plaque de cuisson ou de torréfaction. Le rack permet au gras de égoutter la viande à mesure qu'il fond, l'empêchant ainsi de devenir trop chaud.

Ne pas graisser la poêle ou le couvrir de papier d'aluminium.

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2

Transférer le filet de porc à la lèchefrite. Placer le filet dans le centre de la grille, et placez le moule sur l'étagère du haut du four.

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Le filet doit être d'environ 4 pouces (10 cm) à l'extérieur de l'élément chauffant dans la partie supérieure du four.

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3

Griller le filet pendant 8 à 12 minutes de chaque côté. Une fois que la viande semble bien doré sur le dessus, retirez soigneusement la casserole du four et retournez le filet alors que le fond devient le haut. Remettre au four et continuer la cuisson au gril.

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Le temps de cuisson entière devrait prendre entre 16 et 24 minutes.

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4

Laisser reposer pendant 5 minutes. Laisser le filet de porc refroidir légèrement avant de le servir.

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Couper le filet en 1/2 pouces (1,25 cm) tranches.

Servir avec du sel et du poivre au goût, si désiré.

Partie 4 de 4: Variations

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1

Expérimentez avec différentes marinades. La plupart des marinades se composent d'une huile, d'acide, et divers ingrédients aromatisants, mais ils peuvent être aussi simple ou complexe que vous le souhaitez.

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Essayez une marinade simple faite avec de l'ail, l'huile d'olive et le vinaigre.

Pour gagner du temps, utilisez les marinades préparées ou de vinaigrettes.

Créer une sauce de toute les restes de marinade en la portant à ébullition dans une petite casserole. Réduire le feu et laisser mijoter, faible et lente, jusqu'à ce qu'elle épaississe et réduit à un volume d'environ 2 cuillères à soupe (30 ml).

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2

Utilisez un frottement sec. Un frottement sec se compose de diverses herbes au sol et d'épices.

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Assaisonnements communs pour un filet de porc de frottement sec comprennent le persil, le basilic et la coriandre.

Vous pouvez frotter l'assaisonnement sur la viande plusieurs heures avant de sorte que la viande absorbe une partie de la saveur, ou vous pouvez appliquer immédiatement avant de faire cuire le filet.

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3

Envisager une saumure. En utilisant une saumure est particulièrement utile dans la création d'un filet de porc juteuse.

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Faire tremper la viande dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Gardez le filet de porc réfrigérée car il se trouve dans la saumure.

La saveur de la saumure avec des épices et des herbes comme le persil, ou la poudre d'ail, pour rehausser la saveur.

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4

Étendre sur une glaçure. Badigeonner le glaçage sur la viande après le saisir, mais avant d'avoir fini la cuisson.

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Un vernis doit avoir une consistance sirupeuse. La sauce barbecue, confiture de fruits, jus de fruits ou mélangé avec du sucre sont des options standard.

Merci pour ton aide! S'il vous plaît nous dire ce que vous savez à propos de

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Avertissements

L'USDA avertit que le filet de porc ne devrait pas être consommé avant qu'il atteigne une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit (63 degrés Celsius). Vérifier la température interne du filet en collant un thermomètre à viande dans le centre immédiatement après que vous sortez du four. Remettre au four pour la cuisson supplémentaire si la température est encore élevée ne suffit pas.

Choses que vous devez

Fouet

Petit bol

1 gallon (4 litres) sac en plastique refermable

Poêle allant au four

Lèchefrite avec crémaillère

Grandes pinces

Thermomètre à viande

[Rédacteur: Admin]
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