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Comment faire cuire Agneau

Publié:2012-01-25Source: général
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Trois méthodes: Agneau rôti à l'ail et RosemaryTraditional basque Agneau StewBraised Jarrets d'agneau avec des pommes de terre et carottes

L'agneau est une viande tendre, eau à la bouche qui peut être préparé dans une variété de façons, de torréfaction à griller à braiser. Lisez cet article pour trois recettes différentes pour agneau cuit.

Ingrédients

Agneau rôti à l'ail et au romarin

Pour l'Agneau:

1 os de gigot d'agneau (environ 6 à 7 livres)

8 gousses d'ail émincées

1/4 tasse de jus de citron frais

Feuilles de romarin 3 cuillères à soupe fraîche, hachée

1 cuillère à soupe de sel

2 cuillères à café moulu grossièrement de poivre noir

Pour la sauce:

2 tasses oignons en dés

2 tasses de bouillon de poulet

1 tasse d'herbes fraîches (romarin, ciboulette et le persil)

1 tasse de vin rouge

Durée totale: 2 heures | Portions: 6-8

Traditionnelle basque Ragoût d'agneau

1 épaule d'agneau, les couper en 2 pouces (5,1 cm) morceaux (environ 3 1/2 livres)

6 gousses d'ail, pelées et écrasées

1 cuillère à soupe de romarin frais, haché

1/2 tasse de vin blanc sec

2 cuillères à soupe huile extra vierge d'olive

1 gros oignon, pelé et haché

2 cuillères à café de paprika doux

1 peut rôti poivrons rouges, coupés en lanières

1 grosse tomate, pelées, épépinées et hachées

2 cuillères à soupe de persil frais, haché

1 feuille de laurier

1 tasse à sec, vin rouge corsé

1 tasse de bouillon de poulet

Sel et poivre

Durée totale: 4 heures | Portions: 4-6

Jarrets d'agneau braisés avec carottes et les patates

2 jarrets d'agneau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon jaune moyen, haché

2 grosses carottes, hachées

2 branches de céleri, hachées

4 pommes de terre moyennes, coupées en morceaux de 2 pouces

1 gousse d'ail, hachées

1 1/4 tasse de bouillon de bœuf

2 cuillères à café de thym frais

1 cuillère à café de romarin frais, haché

1 cuillère à café d'origan séché

1 feuille de laurier

Sel et poivre

Durée totale: 2 heures | Portions: 4

Étapes

Méthode 1 de 3: Agneau rôti à l'ail et au romarin

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1

Préchauffer le four à 400 degrés F (204 degrés C). Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le romarin, l'ail, le sel et le poivre. Mélanger les ingrédients ensemble.

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2

Frotter le mélange sur la surface de la viande. Placez l'agneau dans un plat de cuisson et rôtir au four pendant 30 minutes.

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3

Réduire la température du four à 350 degrés F (176 degrés C). Continuer la cuisson de l'agneau pour une heure supplémentaire (viande sera à moyen rare).

Laisser la viande reposer pendant 10-15 minutes avant de le découper et de servir.

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4

Préparer la sauce. Chauffer une poêle à feu moyen-vif, puis ajouter les herbes, les oignons et le jus de cuisson. Mélanger le bouillon de poulet et le vin, et de continuer à chauffer les ingrédients jusqu'à ce que la sauce a formé.

Racler le fond de la casserole de temps en temps avec une cuillère en bois.

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5

Trancher l'agneau et le transférer sur un plat de service. Verser la sauce aux herbes sur le dessus et en profiter!

Méthode 2 de 3: traditionnelle basque Ragoût d'agneau

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1

Mélanger l'agneau et le vin blanc dans un bol de taille moyenne. Ajouter les gousses d'ail et de romarin, puis laisser mariner la viande pendant 2-3 heures.

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2

Retirer l'agneau de la marinade et l'éponger. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, à fond épais, à feu moyen-élevé. Ajouter la viande et cuire jusqu'à ce que doré de chaque côté (environ 10 minutes au total), l'ajout de sel pendant la cuisson.

Faire cuire la viande en une seule couche, faire un lot à la fois.

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3

Transférer la viande dans un plat à part et mettre de côté. Ajouter les oignons dans la poêle et faire cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient brun doux et doré. Mélanger l'ail et cuire pendant une minute supplémentaire.

Racler le fond de la casserole de temps en temps avec une cuillère en bois.

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4

Ajouter la viande, poivrons grillés, les tomates, le laurier, le persil et le vin rouge dans la casserole et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, à découvert, pendant environ 15 minutes.

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5

Verser le bouillon de poulet et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à couvert, pendant 2 à 2 1/2 heures.

La viande doit être très tendre lorsque vous avez terminé.

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6

Servir le ragoût chaud, ajouter le sel et le poivre au goût.

Méthode 3 de 3: braisé Jarrets d'agneau avec des pommes de terre et carottes

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1

Préchauffer le four à 350 degrés F (176 degrés C). Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, à fond épais, à feu moyen-élevé.

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2

Saupoudrer les jarrets d'agneau avec du sel et placez-les dans la casserole. Cuire la viande de tous les côtés jusqu'à ce que doré, puis transférer les jarrets dans un plat à part.

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3

Mélanger les oignons, les carottes et le céleri dans le pot. Faire revenir les légumes pendant environ 5 minutes, en remuant souvent, puis ajoutez les pommes de terre. Cuire pendant 2 minutes.

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4

Retourner les jarrets d'agneau dans la casserole avec l'ail et les herbes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

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5

Retirez la casserole du feu, couvrir avec un couvercle, et le faire cuire au four pendant 1 1/2 à 2 heures. La viande doit être tendre lorsque vous avez terminé.

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6

Retirer les jarrets d'agneau de la poêle. Séparer la viande des os, puis retourner la viande à la poêle.

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7

Servir chaud. Garnir de persil, si désiré.

Merci pour ton aide! S'il vous plaît nous dire ce que vous savez à propos de

...

Conseils

Évitez de trop cuire l'agneau, comme il deviendra difficile et sec.

Si vous êtes assez vieux, profiter d'agneau avec un verre de vin rouge comme le Pinot Noir ou Merlot.

Servir l'agneau avec quelques tranches de pain rustique.

Choses que vous devez

Agneau rôti à l'ail et au romarin

Plat de cuisson

Pan / poêle

Petit bol

Cuillère en bois

Traditionnelle basque Ragoût d'agneau

Grande poêle à fond épais avec couvercle

Cuillère en bois

Moyennes bol

Jarrets d'agneau braisés avec carottes et les patates

Grand, pot à fond épais avec couvercle

[Rédacteur: Admin]
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