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Comment faire Croissant Rolls

Publié:2014-12-16Source: général
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Trois méthodes: Faire le Croissant DoughForming RollsForming Cinnamon Rolls

Un des types les plus polyvalents de la pâte est la pâte de base de rouleau de croissant. Alors que la plupart des gens utilisent la pâte pour former des petits pains en forme de croissant, il peut aussi être formé dans une variété d'autres produits de boulangerie, comme des petits pains à la cannelle. Vous pouvez utiliser rouleau la pâte à croissants virtuellement à tout moment vous avez besoin d'une pâte simple qui devrait sortir feuilletée, aéré, et doux.

Ingrédients

Portions: Donne 2 douzaines de pâte à croissants ou 1 rouleaux douzaine de cannelle.

2 c. (9,5 g) de levure de hausse rapide

3 tasses (675 g) de farine tout usage

1 1/4 c. (5,7 g) sel

1 c. (4,8 g) de poudre à pâte

1 1/4 tasse (281,7 g) de beurre non salé

1 1/2 tasse (338,4 g) de fromage ricotta

1/4 tasse (56,7 g) de cannelle, option

1/4 tasse (56,7 g) de sucre granulé, en option

Étapes

Méthode 1 de 3: Préparation de la pâte

Comment faire Croissant Rolls


1

Fouetter ensemble les ingrédients secs. Bien mélanger la farine, la levure, le sel, et la levure dans un grand bol, à l'aide d'un fouet.

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2

Couper le beurre. Utilisez un couteau lisse pour couper le beurre en tranches qui sont d'environ 1/2 po (1,27 cm) d'épaisseur. Couper le beurre rend plus facile à mélanger dans les autres ingrédients.

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3

Mélanger le beurre coupé en tranches dans les ingrédients secs. Utilisez vos mains ou un mélangeur électrique à combiner le beurre et les ingrédients secs jusqu'à ce qu'un collantes, des formes de pâte friable. De gros morceaux de beurre peuvent encore être visible, mais la plupart du beurre doit être mélangé dans le mélange de farine.

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4

Ajouter la ricotta. Remuez dans la pâte à l'aide de vos mains ou une cuillère en bois. La pâte ne semble lisse, mais il devrait être en mesure de tenir ensemble.

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5

Pétrir la pâte. Mettez hors de la cuvette et sur ​​une surface bien farinée. Utilisez vos mains pour pétrir la pâte à plusieurs reprises, juste assez pour éliminer toutes les lignes de démarcation profonde et d'en tirer la pâte en une forme cohérente solide.

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6

Divisez la pâte en deux. Formez chaque moitié en un carré rugueux, en utilisant vos mains.

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7

Rouler la pâte en un rectangle. Utiliser un rouleau à pâtisserie pour aplatir chaque carré dans un 8-en. 10-in. (20 cm par 25 cm) rectangle.

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8

Plier chaque rectangle en tiers. Pliez le long du premier bord le plus long, de sorte que les nouvelles mesures sont 8-in. de 3,3-in (20 cm par 8,4 cm). Tournez le rectangle de pâte sur de sorte que le "volet" ouvert est sur le fond, et faire pivoter la pâte 90 degrés.

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9

Re-roll et re-plier chaque rectangle. L'utilisation d'un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte en 8-in. 10-in. (20 cm par 25 cm) rectangles nouveau. Ensuite, il plier la pâte en tiers à nouveau, la création de 8 po. de 3,3-in (20 cm par 8,4 cm) rectangles.

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10

Envelopper et réfrigérer. Enveloppez chaque moitié de la pâte dans une pellicule plastique. Laisser refroidir au réfrigérateur, à 30 minutes de la nuit.

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11

Retirer la pâte du réfrigérateur. Laissez-la reposer à température ambiante pendant 10 minutes, juste assez longtemps pour adoucir et devenu plus facile de travailler avec.

Méthode 2 de 3: Formation du Croissant Rolls

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1

Couper les deux rectangles de pâte en deux. Vous devriez être laissé avec quatre carrés bruts de pâte. Travailler avec une case à la fois.

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2

Former le carré de pâte en un cercle approximatif. Utilisez vos mains pour arrondir les angles, formant un cercle qui est environ 9. (22,86 cm) de diamètre.

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3

Utilisez un couteau à pizza pour couper la pâte. Vous devez former environ six coins ou tranches triangulaires du cercle.

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4

Croissants de formulaire. Point de départ l'extrémité la plus large de la pâte et rouler la cale sur sa longueur, vers le point le plus haut. Pliez les nouveaux coins du rouleau vers l'intérieur, formant un léger croissant.

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5

Répétez le processus de mise en forme avec le reste de la pâte. Former les places restantes dans les cercles, couper les cercles en six pointes, et rouler chaque coin dans une forme de croissant.

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6

Placez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie. La feuille de cuisson doit être légèrement graissé ou recouvert de papier d'aluminium, papier ciré ou de papier parchemin. Placez les rouleaux sur le plateau de sorte que la pointe est niché sous le reste du rouleau.

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7

Laisser lever la pâte. Couvrir la plaque de cuisson avec un chiffon propre, humide serviette de cuisine et mettez-le dans un endroit chaud pendant trois heures. La pâte sera pas augmenté considérablement, mais cette étape est important de veiller à ce que les rouleaux ne deviennent pas trop dense.

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8

Cuire les rouleaux dans un four préchauffé. Le four doit être préchauffé à 375 degrés Fahrenheit (190,6 degrés Celsius) et les rouleaux doit cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 à 25 minutes.

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9

Fini.

Méthode 3 de 3: Former Cinnamon Rolls

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1

Couper chaque rectangle en deux. Vous devriez être laissé avec un total de quatre carrés bruts de pâte.

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2

Rouler chaque carré dans un rectangle. Utilisez un rouleau à pâtisserie. Les rectangles devraient être à peu près les mêmes dimensions comme ils étaient avant, seulement plus mince.

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3

Mélanger le sucre et la cannelle dans un petit bol. Mélanger les deux ensemble jusqu'à mélangé uniformément.

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4

Manteau chaque rectangle avec environ 2 c (30 ml) de cannelle et de sucre. Le sucre-cannelle doit être réparti uniformément sur ​​toute la longueur de la pâte. Seule la couche de face supérieure de la pâte.

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5

Couper chaque rectangle en trois bandes. Les bandes doivent être de même largeur et la longueur.

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6

Rouler chaque bande. Commencez d'un bout à court et à rouler le long de la longueur de la pâte jusqu'à obtention d'une spirale serrée. Le sucre-cannelle devrait être à l'intérieur de la spirale. Utilisez votre doigt pour aplatir la fin de la pâte contre le côté du rouleau, en le lissant sur pour l'empêcher de défrisage comme il cuit.

Notez que vous pouvez avoir besoin de mouiller votre doigt avec un peu d'eau avant de se stabiliser à la fin de la pâte. L'eau peut aider à lisser la pâte et d'adhérer à son côté.

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7

Laisser lever la pâte. Placez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie recouverte ou graissé et couvrir la plaque de cuisson avec un chiffon humide, serviette propre. Laissez les pâtons dans un endroit chaud pendant 3 heures.

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8

Cuire les rouleaux. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit (190,6 degrés Celsius) que les rouleaux sont en hausse. Cuire les rouleaux pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils regardent brun doré et le sucre-cannelle devient l'intérieur gluant.

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9

Fini.

Conseils

Vous pouvez la congeler jusqu'à un mois. Lorsque vous voulez l'utiliser, décongeler la pâte dans le réfrigérateur pendant la nuit. Sortez le matin et laisser la pâte reposer à température ambiante pendant trois ou quatre heures avant la cuisson.

Essayez de remplacer la sauce au chocolat, garniture au fromage à la crème, les noix, ou conserves de fruits pour le sucre-cannelle. Vous pouvez créer des rouleaux en spirale, ou vous pouvez répartir votre garniture sur un coin et créer pâte à croissants remplis.

Utilisez cette recette à la place de rouler la pâte en forme de croissant commerciale. Rouler la pâte en forme de croissant commerciale est très polyvalent et peut être utilisé comme la croûte à pizza, pâte à tarte, et miche de pain, entre autres choses. Si une recette demande pour rouler la pâte en forme de croissant, vous pouvez utiliser cette pâte à la place du type commercial.

Vos youâ € ™ ll besoin

Fouet

Bols

Couteau

Mixer

Cuillère en bois

Emballage plastique

Feuilles de cuisson

Le papier parchemin, papier ciré ou de papier d'aluminium

Roulette à pizza

Réfrigérateur

Four

[Rédacteur: Admin]
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