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Comment faire Ancho Chili Powder

Publié:2012-08-24Source: général
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Piments Ancho sont séchés piments poblano. Ils ont une saveur subtile épicée. Poudre chili ancho est un ingrédient clé dans de nombreux plats mexicains, y compris les tamales, adobo et taupe. Il est moins cher de faire de la poudre de chili ancho frais à la maison plutôt que d'acheter dans le magasin. Cet article va vous montrer comment faire de la poudre de chili ancho.

Étapes

1

Acheter piments ancho.

Piments Ancho sont disponibles à la plupart des grandes épiceries et des marchés spécialisés.

2

Piments ancho secs.

Si vous préférez ou ne pouvez pas trouver piments ancho dans votre région, vous pouvez faire vos propres piments ancho de poivrons poblano frais.

Choisissez poivrons poblano frais qui sont sans tache et une couleur vert foncé avec de longues tiges assez pour attacher.

Attachez les tiges des poivrons sur un morceau de ficelle. Les piments peuvent être rapprochés et vous pouvez faire le brin longueur que vous choisissez.

Accrochez le brin de poivre dans un endroit sec avec une bonne circulation de l'air.

Attendre plusieurs semaines jusqu'à ce les poivrons sont devenus lisse, sec et rouge foncé.

3

Retirez les tiges des poivrons avec un couteau pointu

4

Retirer la membrane qui contient les graines.

Ne pas retirer les graines elles-mêmes. Ils doivent faire partie de la poudre.

5

Couper les poivrons en 1/2 pouces (1,25 cm) morceaux.

6

Faire griller les morceaux de piment ancho à feu doux dans une poêle à fond épais sec.

Bien que les piments ancho sont séchées, elles ne sont pas complètement déshydraté. Cette étape va garder vos poivrons de se transformer en chili coller lorsque vous les broyer.

7

Broyer les morceaux de poivron dans un moulin à épices ou un petit robot culinaire.

Mettre les poivrons dans le moulin à épices ou au robot culinaire en lots. Ne pas essayer de broyer trop à la fois.

Broyer les poivrons jusqu'à ce qu'ils fassent une poudre. La finesse de la poudre dépend de vos préférences, mais la plupart de la poudre de chili ancho est assez fin.

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Conseils

Certaines personnes aiment ajouter d'autres épices avec leurs piments ancho en poudre de chili mélangé avec une saveur plus compliqué. Épices courantes sont la coriandre, le cumin, le paprika, l'origan, ail séché, et la cannelle moulue. Sentez-vous libre d'expérimenter avec ces et d'autres épices. Il suffit d'ajouter les au moulin à épices ou un processeur de nourriture en même temps que les morceaux de piment ancho.

Si vos poivrons sont transformées en pâte lorsque vous les écrasez, vous pouvez mettre la pâte dans une poêle à fond épais sur feu très doux jusqu'à ce qu'il sèche, puis le moudre à nouveau pour faire de la poudre. Vous pouvez également étaler la pâte sur un moule de papier sulfurisé et mettez-le dans votre four à la température la plus basse pendant environ une heure, puis le moudre à nouveau.

Avertissements

Piments broyage peuvent provoquer de la poussière chile de flotter dans l'air. Si de la poussière Chili sort Lors du broyage de vos piments, quitter la salle jusqu'à ce que la poussière sera retombée. Chili poussière peut être irritante pour les yeux, le nez et la gorge.

Lors du traitement des piments, veillez à ne pas toucher vos yeux ou le visage que la capsaïcine dans piments peuvent brûler. Il est une bonne idée de porter des gants lors du traitement de piments.

Choses que vous devez

Piments Ancho

Ficelle (facultatif)

Couteau bien aiguisé

Poêle à fond épais

Moulin à épices ou un petit robot culinaire

[Rédacteur: Admin]
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