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Comment durcir le glaçage

Publié:2012-06-13Source: général
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Comment durcir le glaçage

Si vous avez déjà essayé de transporter un gâteau plus de quelques pieds, vous savez combien il peut être difficile d'empêcher la glaçure de courir cool. Boulangers professionnels ont plusieurs façons de l'obtenir glaçage doux pour sécher et durcir. Une bonne recette pour la formation de glace royale qui est spécifiquement conçu pour sécher rapidement est un truc de cuisson supérieure. Pour durcir autres types de vitrages ou de produits de boulangerie-vitrage, l'heure et la régulation de la température sont des facteurs clés.

Niveau de difficulté:

Modéré

Vous avez besoin

1 cuillère à café de 1/2 tasses de sucre extrait vainilla9 cuillères à soupe de blancs d'œufs almacenamientoColorante impalpableBatidoraManga ou un sac de nourriture, en option

Instructions

Glaçage royal

1 Placez les blancs d'oeufs et la vanille dans un mélangeur et battre jusqu'à ce que les ingrédients de la mousse. La recette donne environ 5 1/4 tasse glaçage et peut être réduit de moitié ou doublé si nécessaire.

2 Incorporer graduellement le sucre en poudre. Ensuite, placez le mélangeur à basse vitesse, en battant les ingrédients jusqu'à ce que juste debout. Le chef Alton Brown de spectacles Food Network qui ont l'air sous forme de pics brillants, qui devrait être formé après 5 à 7 minutes. Il est important de trouver la bonne consistance, ou le glaçage peut être liquide ou trop rigide.

3 Ajouter le colorant alimentaire si vous voulez qu'il soit autre que la couleur blanche.

4 Déplacez la glaçure immédiatement placer un manchon, car il durcit si elle est exposée, comme Sherry Yard, auteur de "Les secrets de cuisson». Alternativement, l'émail peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours.

Autres types de vitrages

1 Attendez jusqu'à ce que le glaçage durcit jusqu'à complète appliquée à votre gâteau ou des biscuits. Glaçage frais est lisse, tandis que le sèche est plus difficile de travailler.

2 Contrôle de la température. Assurez-vous que vos produits de boulangerie sont complètement refroidir avant d'appliquer un vernis. Ce processus peut prendre plusieurs heures, mais la peine d'attendre, car le vernis deviendra liquide même liquide sur une surface chaude. Il est plus facile de travailler à température ambiante et sèche beaucoup plus vite de cette façon.

3 Utilisez le temps à votre avantage. Tous les types de glaçage durcir au fil du temps, donc laissez-le reposer à la température ambiante et, éventuellement, avoir une surface ferme et vitrage. Cela est généralement un dernier effort de la station, surtout si le glaçage durcit et devient partie.

Conseils et avertissements

Évitez de mettre votre fini cuit dans le réfrigérateur, ou pire, le congélateur, comme une tactique pour durcir rapidement. Laissez-les là-bas pour un certain temps, et vous devez les décongeler avant de servir.

Lire cet article en Inglés: comment renforcer le givrage

[Rédacteur: Admin]
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