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Comment devenir un chef

Publié:2013-08-09Source: général
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Quatre parties: Décider de devenir un ChefGetting un Culinary Arts EducationWorking votre chemin jusqu'à ChefSample Lettre

Si vous aimez cuisiner autant que vous voulez en faire votre profession, envisager de devenir un chef. Le chemin est pas facile - il implique de longues heures, travail physique, et une forte concurrence - mais la récompense est la possibilité de concevoir des plats créatifs, exécutez une cuisine, ou même de gérer un restaurant. Apprenez ce que l'éducation et l'expérience dont vous avez besoin pour commencer votre carrière en tant que chef.

Étapes

Partie 1 de 3: Décider de devenir un chef

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Obtenir un emploi dans un restaurant. Vous serez exposé à un environnement qui vous choisissez d'entreprendre. Apprenez des Chefs-il en montrant l'enthousiasme pour ce qu'ils font.

Votre premier emploi de restaurant n'a pas à être prestigieux. Et il ne sera pas. Vous commencez comme un coup de main de la cuisine que vous Griffe votre chemin à des rangs plus élevés et plus de prestige.

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Pratique cuisiner à la maison et être prêt à répliquer vos compétences au travail. Lorsque vous cuisinez à la maison, vous allez à votre propre rythme. Au travail, vous devez ajuster votre vitesse aux circonstances. Vous êtes essentiellement la production d'une quantité d'ensemble de la production dans une quantité efficace du temps. Cela se fait au cours de préparation où vous produisez le travail de terrain pour un service en douceur. En service, vous serez libère des plats de haute qualité à des foules de gens. .

Devenir à l'aise avec un couteau et d'autres équipements de cuisine. Soyez à l'aise avec vos outils, mais être préparé pour les nombreuses coupures à venir. Il est un rite de passage pour devenir un chef.

Pour tout savoir sur les aliments que vous aimez. Lorsque vous êtes un chef, la nourriture est plus seulement ce que vous mangez. La nourriture est ce que vous parlez, la nourriture est votre amant est l'incarnation même de qui vous êtes.

Comme vous pratiquez à la maison, pensez à ce type de cuisson vous convient le mieux. Vous voyez-vous travailler avec un type particulier de la cuisine? Aimez-vous la préparation de desserts plus que les plats principaux? Vos intérêts seront déterminer où vous cherchez éducation et d'expérience sur toute la ligne.

Pratiquer la cuisson pour d'autres personnes. Les chefs sont sous beaucoup de pression de bien performer. Si les attentes des gens ne sont pas satisfaits, ils envoient des plats en arrière et écrire des commentaires négatifs. Découvrez début si vous serez en mesure de tenir sous un examen minutieux de votre travail.

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Avoir une passion pour le domaine des arts culinaires. Non seulement tout le monde peut être un chef. Il prend le dévouement de devenir un expert sur la façon de cuisiner, mais aussi une obsession avec de nouvelles saveurs et des tendances et une prise de conscience de votre concurrence.

Visitez bons restaurants pour avoir une idée de la façon dont elles sont gérées. Si vous le pouvez, faites attention aux rôles du personnel sont en cours de lecture, et comment ils travaillent ensemble pour faire le restaurant le bon déroulement.

Lire les critiques de restaurants, des magazines de cuisine, profils de chefs cuisiniers et les chefs, et d'autres documents liés à l'art culinaire. Acquérir une compréhension profonde du champ que vous entrez. Kitchen Confidential, Le chef professionnel du Culinary Institute of America, et de devenir un chef par Dornenburg et Page Anthony Bourdain sont toutes de grandes ressources.

Partie 2 de 3: Une éducation Arts culinaires

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Adhérez à un programme d'arts culinaires. Aller à l'école de cuisine est pas une condition préalable pour devenir un chef, mais il peut vous donner une longueur d'avance quand il vient à se faire embaucher à de bons restaurants.

Les programmes sont offerts au commerce ou écoles professionnelles, collèges et instituts culinaires.

La plupart des programmes offrent une vaste éducation à la nutrition, les techniques de préparation des aliments sanitaires, boucherie, pâtisserie et autres connaissances de base de la cuisine.

Si vous envisagez de démarrer éventuellement votre propre restaurant, trouver un programme qui offre des cours dans les affaires, la gestion, les ressources humaines, et d'autres domaines de la connaissance qui va entrer en jeu.

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Trouver un stage. Certains programmes d'arts culinaires ont des relations avec des restaurants locaux et offrent des stages aux étudiants. Si vous avez l'occasion, prenez-la. Vous allez continuer l'apprentissage de nouvelles techniques et compétences tout en acquérant une expérience que vous pouvez mettre sur votre CV.

Si votre programme ne propose pas de stages, de poursuivre un vous-même. Parlez avec le chef cuisinier ou chef à votre restaurant préféré et lui demander si il ou elle serait prête à vous aider et de poser des questions.

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Être certifié. La Fédération culinaire américaine (ACF) offre une certification généralisée ainsi que les certifications dans des domaines spécialisés, comme la pâtisserie. Une attestation de l'ACF vous aidera à différencier des autres candidats tentent pour le même travail.

Partie 3 de 3: travailler votre chemin jusqu'à au chef

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Postuler à des emplois. Maintenant que vous avez des années d'études et d'expérience sous votre ceinture, trouver un emploi dans le cadre du personnel de cuisine dans un restaurant qui fait appel à vous.

Si possible, utiliser certaines des connexions que vous avez faites dans votre programme culinaire et stages. Si vous avez déjà travaillé avec des gens avant, vous pourriez être en mesure de se déplacer jusqu'à l'obtention du statut de chef cuisinier plus rapidement.

En Europe, le processus d'entrevue consiste à travailler au restaurant pour une journée gratuitement. Vous voyez ce que leur personnel peut le faire, ils voient ce que vous pouvez faire, et si elle est un bon match, vous sont embauchés.

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Comprenez que vous allez commencer à la base. Il n'y a pas une telle chose comme un diplôme école de cuisine et l'achat de votre façon de Chef de cuisine, ne existe pas cette mentalité, car un chef est une personne qui apprend par l'expérience et doit être testé à grimper les rangs à une position de pouvoir. Ces tests se présentent sous la forme de coupures, brûlures et guidés par les chefs qui sont venus avant eux.

Les gens qui font bien avec le travail de scut sont promus au garde manger, et sont en charge de la préparation des apéritifs, soupes et plats froids.

La prochaine étape est de devenir un cuisinier de ligne, travaillant directement avec les entrées.

Gens talentueux sont promus à des sous-chef, le second du chef de cuisine dans la commande.

Enfin, un chef exécutif gère toute la cuisine, et possède parfois le restaurant. Ce niveau est atteint après des années de dur labeur.

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Rester au top de votre domaine. Comme vous gravir les échelons, vous tenir au courant des dernières tendances alimentaires. Mangez à d'excellents restaurants, de connaître d'autres personnes dans l'entreprise, et de garder vos compétences culinaires forte. Commencez à penser de façon créative et avec un oeil vers ce assure le succès d'un restaurant. Lorsque le moment est venu, vous serez promu chef exécutif, ou vous aurez les connaissances et les compétences de bifurquer sur votre propre.

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Conseils

Découvrez les programmes culinaires dans les collèges communautaires de votre région. De plus en plus d'écoles proposent des cours du soir, des programmes de certificat, et degrés culinaires pleins.

Soyez gentil avec tout le monde dans la cuisine. Les rondelles de pot et les invités que vous rencontrez peuvent être aujourd'hui l'ouverture du nouveau restaurant de cuisine fusion chaude demain.

Aller au restaurant! Cuisson dans un restaurant a rien comme la cuisine à la maison, et il ya beaucoup de bonnes informations et des idées sur les menus.

Si vous appelez malade parce que vous êtes la gueule de bois, vous méritez d'avoir la saleté et l'eau bouillante jetée dans votre visage

Faites de votre mieux et essayer de faire vos propres recettes spéciales.

Avertissements

Travailler dans une cuisine est un travail difficile, surtout si vous n'êtes pas le chef exécutif. Soyez prêt à être crié beaucoup si vous êtes débutant dans une cuisine.

Faites preuve de prudence lorsque l'on travaille avec des couteaux, car il est plus facile de couper vous-même une fois que vous devenez bon avec un couteau puisque vous vous le plus confiance.

Stuff l'ego, personne ne veut vous entendre divaguer sans cesse sur la façon dont bon vous pensez que vous êtes, ou pourquoi votre nourriture est techniquement plus de bruit que les concurrents. Il est à propos de l'humilité et utiliser la nourriture comme un moyen de vous exprimer.

Il ya des chefs qui détestent leur emploi, ils sont sous un stress constant, des modes de vie nocturnes et avoir une vie sociale qui se sont détériorés dans la non existence. Maintenir un équilibre en dehors du travail.

Il est pas rare de chefs pour travailler de très longues heures dans les meilleures hôtels et restaurants, vous aurez besoin de penser à cela si vous envisagez de travailler comme chef dans un hôtel haut de gamme ou un restaurant. Beaucoup de chefs (en particulier les top chefs célèbres) travaillent souvent 10 à jusqu'à 18 heures par jour!

Pour se lancer sur la voie de devenir un chef implique le sacrifice de soi. Vous allez manquer la plupart des fêtes et les anniversaires. Vous ne serez plus vivre une vie civile de travailler de 9 à 5. Rien au sujet de votre vie sera normal, mais qui veut la normale. Vous devrez faire face à des obstacles et être testé.

[Rédacteur: Admin]
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