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Comment développer pâle bière Pilsner

Publié:2012-03-14Source: général
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Comment développer pâle bière Pilsner

Brew est similaire à la cuisine, l'art. Il ya une courbe d'apprentissage constant, et les surprises sont permanents. Bien que la formule de base est similaire dans tous les cas, il existe de nombreuses variantes d'ustensiles, des ingrédients et des recettes disponibles. Il est important de se familiariser assez confortable avec le monde de la brasserie, d'apprendre ce qui fonctionne le mieux pour vous. L'objectif est de parvenir à un produit fini qui a bon goût, dans les limites et restrictions de votre maison et de budget. La bière Pilsner est un bon choix pour commencer, car il est compatible avec les buveurs de bière préfèrent moyenne et est relativement facile à préparer.

Niveau de difficulté:

Modéré

Vous avez besoin

Ustensiles: Pot hervirTermómetroBolsa de granosCuchara à revolverEnfriador de serpentínRelojEmbudodos garrafonesTubos siphon et trasvasadorCubeta grandeBotellas de cervezaTapas et tapadorIngredientes: 6 livres (2,7 kg) d'extrait de malt pâle liquid1 livres (453,6 g) de carapils de grains onces Briess2 ( 56,7 g) de houblon Pellets HallertauerMedia once (14,2 grammes) de houblon paquet Pellets Saaz1 de la levure, 1007 allemand AltPolvo désinfectant à l'étape 1 paquet de levure sèche de maïs NottinghamAzúcar

Instructions

Créer la bobine

1 Appuyez sur et de la levure dans le réfrigérateur avant de l'utiliser. Ouvre emballage interne 24 heures avant de commencer.

2 Stériliser tous les ustensiles, la poudre à l'aide d'un désinfectant étape. Vous devez mélanger avec de l'eau. Vous devez laisser les ustensiles à tremper pendant au moins 10 minutes. Il ne faut pas que se rince.

3 mesures de 5 gallons (18,9 l) d'eau avec une cruche. Ligne de la marque avant la vidange. Faire jusqu'à six gallons (22,7 L) dans le récipient de dire ce qui évapore.

4 Heat 4 gallons (15,1 l) d'eau à 155 degrés, en utilisant un thermomètre. Créer purée de haricots introduites dans le sac et en insérant le mélange dans l'eau. Mettez un couvercle sur la casserole et laisser tremper pendant 30 minutes.

5 augmente la température à 177 degrés et soulevez le sac de l'eau. Tenez-dessus du récipient pour permettre au fluide de vidange. Ajouter l'extrait de malt dans le mélange (à ebullition). Vous voudrez peut-être remplir le récipient avec de l'eau chaude, de malt, de faciliter le processus. Au moins 1 gallon (3,8 litres) d'eau va s'évaporer lors de l'ébullition, il est bon d'ajouter autant que nécessaire. Agiter en permanence pour empêcher le mélange de la combustion. Ajouter de l'eau jusqu'à la marque de 6 gallons (22,7 l).

6 Amener le mélange à ébullition et ajouter houblon amer (1 oz [28,3 g] de la Hallertauer Pellet Pellet). Remuez régulièrement pour maintenir la préparation roulant ébullition. Une fois que vous l'avez fait, vous pouvez régler en toute sécurité une horloge et laisser le pot. Après 50 minutes, ajouter du houblon Hallertauer restantes qui lui donnent le goût. Après neuf minutes, ajouter le houblon Saaz (qui donnent l'arôme). Une minute plus tard, attire préparation d'incendie.

Fermentation

1 Refroidir le mélange en ajoutant bobine refroidisseur. Connectez-le à une source d'eau et les pinces de réglage. Draine l'eau dans un bécher. Baissez la température à 80 degrés, qui prennent entre 15 minutes et une heure.

2 supprime le refroidisseur et amène le mélange à la zone de fermentation susdite. Souvent, il est un endroit frais, sombre comme une cave ou un placard.

3 Airea agitation et le transfert de préparer un pot en utilisant un entonnoir ou le siphon. Ajouter de l'eau froide pour atteindre la marque de 5 gallons (18,9 l).

4 Versez la levure dans le bol et couvrir l'aide d'un bouchon à vide. Le produit refroidi à 65 ° dans un bain de glace. Laissez fermenter pendant une moyenne de temps de deux semaines. Le temps varie, puisque tous les mélanges sont différents, en fonction du climat et d'autres facteurs déterminants. Vous saurez que vous êtes prêt pour la seconde fermentation lorsque l'eau arrête bouillonnant bouchon.

5 Passez la bière pour une fermentation secondaire, souvent une cruche ou le baril, en utilisant un tube de siphon et un dispositif de transfert. Toujours désinfecter les ustensiles avant utilisation. Laissez reposer le mélange pendant trois semaines.

Bottleneck

1 bouteilles de bière avec un siphon à partir de la seconde cuve de fermentation à des bouteilles de bière standards désinfectés.

2 Couvrez les bouteilles en utilisant un agent de coiffage.

3 Attendez 40 à 60 jours avant de goûter le produit fini. Le pic de la fermentation est goût personnel; Par conséquent, essayez une bouteille à 40 jours. Si vous avez un goût fort et bonne carbonisation, il est prêt à boire. Sinon, attendre encore 20 jours.

Conseils et avertissements

Tenir un journal de fabrication de chaque recette et essayer. Cette vous donne non seulement la possibilité d'enregistrer la teneur en alcool et le temps de fermentation, mais aussi une licence d'expérimenter. Lorsque vous êtes prêt à commencer à créer vos propres recettes ou techniques, écrivez ce que vous avez fait différemment dans chaque cas.

Selon l'endroit où vous vivez, les températures de fermentation peut être difficile à réglementer. Certains viennent de climats chauds acheter réfrigérateurs spéciaux. Cependant, la plupart des gens improvisés. Pour combattre la chaleur, conserver la préparation dans un état de fermentation et une baignoire avec de l'eau et ajouter de la glace deux fois par jour. Par temps froid ou de réglementer les qualités, l'envelopper d'une couverture.

Pendant le processus de préparation initiale, il peut déborder. Pour résoudre ce problème, en mélangeant jusqu'à ce que vous obtenez le bon point. Si l'ébullition est Fura va contrôler, prendre une tasse d'eau froide prête à ajouter au mélange lentement.

La partie la plus importante est le processus de désinfection. Une particule microscopique contaminé peut ruiner tout un lot de cinq gallons (18,9 l). Assurez-vous que chaque article et une bouteille passe par une solution désinfectante pendant au moins 10 minutes avant utilisation. Si les ustensiles ne aseptisés touchent une surface, vous devez retourner à désinfecter. Aussi, soyez sûr de rester loin de produits qui contiennent de l'eau de Javel (chlore); les meilleures solutions désinfectantes sont à base d'iode ou de l'alcool.

L'oxygène peut également maintenir et détruire un lot. Il est important d'apprendre à contrôler. Idéalement aérer la préparation autant que possible avant d'ajouter la levure. Après cela, lui donner le temps d'élargir et de re-diffusion. Cependant, une fois que vous mettez le bouchon, toute intrusion d'oxygène peut tuer la levure, la prévention de la carbonisation.

[Rédacteur: Admin]
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