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Comment cuire une viande de style français dans une poêle avec du beurre

Publié:2012-07-29Source: général
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Comment cuire une viande de style français dans une poêle avec du beurre

La viande à la française ou de la viande au Poivre est rôti très différente à laquelle nous sommes habitués, en raison de la façon de le préparer. La viande française est sautés dans une poêle avec du beurre. Cette méthode de cuisson donne à la viande une texture délicieuse qui ne soit ni trop sucré, ni trop dur. Poivre et la sauce faite de cognac donnent cette viande une touche pleine de saveur.

Niveau de difficulté:

Aisé

Vous avez besoin

4 filets de 6-8 onces (170 à 226 g) 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de haricots poivre pimienta2 échalotes roja1 / 4 de tasse de soupe de beurre non salé verdes1 sel1 oil1 cuillère à café d'huile / 3 tasse et 1 cuillère à café tasse coñac1 lecheSal crème KosherMorteroCucharaOlla médian

Instructions

Préparer la viande

1 Retirer les steaks du réfrigérateur et sécher avec des serviettes en papier. Sel légèrement pulvérisé sur les deux côtés de la viande.

2 utilise un mortier pour écraser le poivron en petits morceaux. Si vous ne disposez pas d'un poivre de mortier, vous pouvez couvrir avec une serviette et utilisé un marteau pour les écraser.

3 Répartissez poivre uniformément sur ​​une plaque.

4 Appuyez sur chaque steak sur le poivre et couvre les deux côtés.

Cuire la viande

1 Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et ajouter l'huile d'olive.

2 Ajouter la viande dans la poêle lorsque le beurre et l'huile commencent à mettre de la fumée et doré.

3 côté de la viande de cuisine pour 4 minutes, puis retournez-le.

4 cuisiner et pendant encore 3 minutes de l'autre côté.

5 Passez la viande dans une assiette et couvrir hermétiquement avec du papier.

Préparer la sauce de cognac

1 Retirez l'huile et la graisse en excès de la poêle, mais pas nettoyer. Placez-le sur un brûleur qui est éteint.

2 Verser 1/3 tasse de cognac dans une casserole et utiliser une longue allumette pour enflammer attentivement l'alcool.

3 Secouez la poêle jusqu'à ce que la flamme.

4 Déplacez la casserole sur le brûleur allumé et ajouter la crème.

5 Laissez le mélange bouillir et remuer pendant 5 minutes. Ajouter le reste du cognac et une pincée de sel.

Extrémités de viande

1 Ajouter la viande dans la poêle et se déplacer dans la sauce.

2 Utilisez une cuillère pour couvrir la viande avec la sauce.

3 Saupoudrer de poivre rouge sur et servir.

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[Rédacteur: Admin]
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